Einfach 500g Vollkornmehl + 1 Pk. Hefe + 50 g Trockensauerteig + 2 TL Zucker + 2 TL Salz + 490 ml lauwarmes Wasser mit einem Rührgerät zu einem zähen Teig vermengen.
In eine mit Backpapier ausgeschlagene Kastenform füllen und mit Mehl oder Schrot bestreuen.
Im ausgeschalteten Backofen etwa 2 Stunden gehen lassen. Wenn man nicht nur Vollkornmehl nutzt, verringert sich die Zeit.
Anfangs wird bei etwa 200 Grad (Gasherd Stufe 3-4) gebacken - 15 Minuten lang. Danach wird bei geringer Hitze von ca. 130 Grad (Gasherd Stufe 2) nochmal 45 Minuten durchgebacken.
Sofort nach dem Backen aus der Form nehmen und auf einem Kücherost gut auskühlen lassen. Ich backe gern vor, denn die halbierten Brote lassen sich prima einfrieren und schmecken auch nach dem Auftauen lecker und frisch.
Bewertung
Das Brot bekommt von mir ***.(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)
