*** Das große 4. Adventsessen - Hauptgericht

Am 4. Advent gab es bei uns eine ganze Ente! Ich weiß, auf den Fotos sieht man die Ente nicht, aber es ist doof zu fotografieren wenn Besuch da ist und die Reste vom nächsten Tag waren halt nicht mehr so fotogen. ^^°

*** Aperitif - warmer Hugo

Irgendwie kam man dieses Jahr nicht drumrum, überall wurde einem Hugo vor die Nase gesetzt. Was ich davon so gekostet hatte gefiel mir, war aber meist viel zu süß. Und zu einem Weihnachtsessen passt es eh nicht. Aber als ich dieses Rezept hier fand: "Schöner Tag noch! - Heißer Hugo - weißer Glühwein mit Holunderblütensirup" hab ich mich entschieden es als Aperitif zu nehmen. Die Entscheidungw ar super, es kam bei allen 3 Testern sehr sehr gut an. Es schmeckt mir sehr gut, weil es süßer ist als reiner Wein, außerdem ist es warm und vollmundig. Es ist aber nicht quietschesüß sondern hat eine angenehme Säure und leichte Bitternote vom Weißwein. Einfach nur empfehlenswert!
Ich hab leider kein Foto aber es war optisch auch kein Highlight, sah aus wie dampfender Weißwein. ^^

Zutaten für 4 Tassen

• 750ml Weißwein
• 6EL Holunderblütensirup
• 4EL Limettensaft

Anleitung

• alles MISCHEN
• ERWÄREMN (nicht kochen)

Bewertung

Der Hugo bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Weihnachtsente

Die Garzeiten stammen von lecker.de, die Füllung haben wir selbst überlegt.

Zutaten

• 1 Ente (3,3kg)
• Salz
• 2 Äpfel
• 2 Zwiebeln
• 2 Thymianzweige
• 1EL Orangenextrakt
• 1EL Wachholderbeeren
• 20ml Orangensaft
• 200ml Wasser
• 2EL Wasser
• 1TL Salz

Anleitung

• Ente von innen SALZEN
• Zwiebeln SCHÄLEN
• Äpfel + Zwiebeln HALBIEREN
• Äpfel + Zwiebeln + Thymian + Orangensaft + Extrakt + Wachholderbeeren in die Ente PACKEN
• Ente ZUNÄHEN
• Ente auf Rost mit Fettpfanne LEGEN
• bei 115°C für 4 1/2 h im Ofen BRATEN
• in die Keulen STECHEN damit das Fett austritt
• nach 1h 200ml Wasser in die Fettpfanne GIEßEN
• bei 200°C für weitere 45mins BRATEN
• 2EL Wasser mit Salz MISCHEN
• die letzte halbe Stunde immer wieder die Ente mit dem Salzwasser BESTREICHEN

Bewertung

Die Ente bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Serviettenknödel

Ich habe mehr Spinat genommen als beim letzten Mal, aber das Rezept ist das selbe wie dies hier.

Bewertung

Die Knödel bekommen von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Spitzkohl

Eigentlich wollten wir roten Spitzkohl, der schmeckt wie Rotkohl nur viel weicher und sanfter. Das gefällt uns sehr viel besser als "richtiger" Rotkohl. Leider gab es aber keinen, deswegen haben wir also den weißen genommen.

Zutaten

• 1 Spitzkohl
• 1EL Butter
• Salz + Pfeffer

Anleitung

• Kohl SCHNEIDEN
• Kohl + Butter in einem Topf 15mins weich GAREN
• ABSCHMECKEN

Bewertung

Der Kohl bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Sauce

Die Sauce hat eine angenehme Schärfe und schmeckt ganz wunderbar orangig, was herrlich zur Ente passt. Die Sauce war mein persönliches Highlight des Essens! =)

Zutaten

• 2 Markknochen
• 1 Entenhals
• 1 Zwiebel
• 1/4 Sellerie
• 1 Petersilienwurzel
• 1 Möhre
• 1/2 Porree
• 1 kleine Chili
• 1EL Öl
• 1 Zweig Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• 1/2l Orangensaft
• 250ml Wasser
• 1 Kelle Bratensud der Ente

Anleitung

• alles ANBRATEN
• AUFKOCHEN und KÖCHELN
• nach 1/2h Lorbeerblätter ENTFERNEN
• nach 1h Knochen + Hals ENTFERNEN
• auf niedriger Temperatur köcheln lassen bis die Ente fertig ist
• Bratensud DAZU
• alles PÜRIEREN

Bewertung

Die Sauce bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

Friedhofskuchen

Letztes Jahr gabs vom Sohn den Auftrag einen Kuchen für die Halloweenparty in der Schule zu fabrizieren. Zusammen mit Sky entstand dann die Idee für diese Umsetzung:

Friedhofskuchen

Den Boden und die Grabhügelchen sind aus einem Schokokuchenteig.

Heute würde ich aber wahrscheinlich auch hier den Kladdkaka backen, einfach weil der soviel schneller geht und so unheimlich lecker ist.

• 200 g weiche Butter werden mit
• 280 g Zucker,
• 2 Eiern,
• Vanillepulver oder Mark einer Vanilleschote,
• 1 Pr. Salz aufgeschlagen.
• Außerdem 150 g saure Sahne dazu geben.

• 220 g Mehl,
• 1 TL Backpulver und
• 7 EL Kakao unterrühren.

Den größten Teil des Teiges in eine mit Backpapier auslegte Auflaufform füllen. Einen kleinen Rest in eine kleine Miniform geben, daraus werden die Krümel für die Gräber. Bei 180 Grad etwa 10-15 min backen. In der Zwischenzeit die "Gras"-Auflage zusammenrühren:

Diese ist die Abwandlung eines Spinat-Muffins-Rezepts (welches wirklich schmackhafte Muffins ergibt, auch wenn Spinat in Muffins erst einmal gewöhnungsbedürftig klingt).

• 250 TK Spinat auftauen und gut abtropfen lassen.

• 5 Eigelb mit
• 200 g Zucker,
• abgeriebene Schale einer halben Zitrone,
• 1 Msp. Zimt cremig aufschlagen.

• Den Spinat (wenn nicht eh schon klein gehäckselt, dann noch vorher mit einem Mixer zerkleinert) zu der Ei-Zucker-Mischung dazu geben.

• 75 g Mehl und
• 1 TL Backpulver unterrühren.

Diesen herrlich grünen Teig auf den angebackenem Schokoteig in der Auflaufform streichen. Die kleine Form dürfte schon durch sein, wenn nicht, nochmal kurz mitbacken. Die große Auflaufform nochmals 10-15 min weiterbacken.

Nachdem alles gut abekühlt ist, kann man dann das Gräberfeld mit einigen Zwiebäcken und weißen Schaummäusen gestalten. Die Mäuse sind übrigens mit etwas geschmolzener Schokolade "festgeklebt".

Fazit: Der Kuchen war ein voller Erfolg und wurde nicht nur bestaunt, sondern auch begeistert weg gefuttert. :-)

*** Serviettenknödel mit *** Paprikasoße

Heute gabs mal wieder etwas aus einer lecker-Zeitschrift und es war super lecker! Irgendwie ist lecker bei uns zwiespältig, entweder schmeckt es uns gar nicht oder wir sind total begeistert. ^^ Hoffen wir mal, dass ich demnächst nur noch die Super-Rezepte zum Nachkochen aussuche!
Wir wollten schon lange mal Serviettenknödel testen und da der Knödelteig heute irgendwie nicht formbar war, haben wir ihn kurzerhand zu Serviettenknödeln umgemodelt. Nach kurzer Internetrecherche haben wir uns getraut die Knödel mit Frischhaltefolie zu machen und es ging super.
Im Rezept stand ein Glas Röstpaprika, da wir nicht wussten, was das ist, haben wir normale Paprika im Ofen geröstet und gehäutet.

Zutaten

Knödel

• 1 Brötchen
• 40g Mehl
• 40ml Milch (1,5%)
• 40g Blattspinat
• 1/2 Zwiebel
• 40g Ei (nicht ganz ein normales Ei)

Paprikasoße

• 2 rote Paprika
• 1EL Olivenöl
• 100g Schlagsahne
• 1 Zwiebel
• 3EL Aiwar

Anleitung

Knödel

• Milch AUFKOCHEN
• Brötchen WÜRFELN in Milch 15mins EINWEICHEN
• Zwiebel + Spinat SCHNEIDEN
• alles MISCHEN
• in Frischhaltefolie EINWICKELN
• 15mins in Wasser KOCHEN
• in Scheiben SCHNEIDEN

Paprikasoße

• Paprika im Ofen SCHMOREN
• Zwiebel in Öl ANBRATEN
• Paprika + Aiwar DAZU
• mit Sahne und etwas Wasser ABLÖSCHEN 
• etwas KÖCHELN

Nährwert

• Menge: 2 Portionen
• pro Portion: 550kcal

Bewertung

Die Knödel bekommen von mir ***.
Die Paprikasoße bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Herzhafte Eierkuchen

Ich liebe diese Eierkuchen! Nicht, dass ich auch süße mögen würde, aber danach habe ich immer das Gefühl, dass ich dann erstmal was "Richtiges" essen muss. Das Rezept habe ich aus der Erinnerung an ein leckeres Essen bei einer Freundin zusammen gebastelt:

Eierkuchen mit Champignons sowie Spinat/Feta

Eierkuchen

• 4 Eier mit
• 3/4 l Milch und
• etwa 400 g 630er Dinkelmehl verquirlen.

Nun für etwa 20 min quellen lassen und in dieser Zeit die Füllungen vorbereiten. Dann noch einen großzügigen Schuss Mineralwasser dazugeben, kurz durchrühren und die Eierkuchen in einer Pfanne mit Butter beidseitig ausbacken (eine große Kelle jeweils).


Champignonfüllung

• 250 g Champignons in Scheiben schneiden und mit
• 1 bis 2 gehackten Knoblauchzehen und
• 1/2 gehackten Zwiebel in etwas Öl oder Butter anbraten.

So lange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Champignons leicht braun werden. Wer will kann auch noch TK Kräuter der Provence zugeben.


Spinatfüllung

• 400 g TK Blattspinat auftauen lassen, das Wasser leicht auspressen.
• 1 bis 2 gehackte Knoblauchzehen und
• 1/2 gehackten Zwiebel in etwas Öl anbraten und den Spinat dazugeben.
• Bei geringer Hitze kurz durchgaren und mit
• Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Außerdem noch ein halbes Stück Feta klein würfeln und dazu stellen, so kann jeder selbst dosieren, wieviel er möchte.
 

Bewertung

Die Eierkuchen bekommen von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)