*** Das große 4. Adventsessen - Hauptgericht

Am 4. Advent gab es bei uns eine ganze Ente! Ich weiß, auf den Fotos sieht man die Ente nicht, aber es ist doof zu fotografieren wenn Besuch da ist und die Reste vom nächsten Tag waren halt nicht mehr so fotogen. ^^°

*** Aperitif - warmer Hugo

Irgendwie kam man dieses Jahr nicht drumrum, überall wurde einem Hugo vor die Nase gesetzt. Was ich davon so gekostet hatte gefiel mir, war aber meist viel zu süß. Und zu einem Weihnachtsessen passt es eh nicht. Aber als ich dieses Rezept hier fand: "Schöner Tag noch! - Heißer Hugo - weißer Glühwein mit Holunderblütensirup" hab ich mich entschieden es als Aperitif zu nehmen. Die Entscheidungw ar super, es kam bei allen 3 Testern sehr sehr gut an. Es schmeckt mir sehr gut, weil es süßer ist als reiner Wein, außerdem ist es warm und vollmundig. Es ist aber nicht quietschesüß sondern hat eine angenehme Säure und leichte Bitternote vom Weißwein. Einfach nur empfehlenswert!
Ich hab leider kein Foto aber es war optisch auch kein Highlight, sah aus wie dampfender Weißwein. ^^

Zutaten für 4 Tassen

• 750ml Weißwein
• 6EL Holunderblütensirup
• 4EL Limettensaft

Anleitung

• alles MISCHEN
• ERWÄREMN (nicht kochen)

Bewertung

Der Hugo bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Weihnachtsente

Die Garzeiten stammen von lecker.de, die Füllung haben wir selbst überlegt.

Zutaten

• 1 Ente (3,3kg)
• Salz
• 2 Äpfel
• 2 Zwiebeln
• 2 Thymianzweige
• 1EL Orangenextrakt
• 1EL Wachholderbeeren
• 20ml Orangensaft
• 200ml Wasser
• 2EL Wasser
• 1TL Salz

Anleitung

• Ente von innen SALZEN
• Zwiebeln SCHÄLEN
• Äpfel + Zwiebeln HALBIEREN
• Äpfel + Zwiebeln + Thymian + Orangensaft + Extrakt + Wachholderbeeren in die Ente PACKEN
• Ente ZUNÄHEN
• Ente auf Rost mit Fettpfanne LEGEN
• bei 115°C für 4 1/2 h im Ofen BRATEN
• in die Keulen STECHEN damit das Fett austritt
• nach 1h 200ml Wasser in die Fettpfanne GIEßEN
• bei 200°C für weitere 45mins BRATEN
• 2EL Wasser mit Salz MISCHEN
• die letzte halbe Stunde immer wieder die Ente mit dem Salzwasser BESTREICHEN

Bewertung

Die Ente bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Serviettenknödel

Ich habe mehr Spinat genommen als beim letzten Mal, aber das Rezept ist das selbe wie dies hier.

Bewertung

Die Knödel bekommen von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Spitzkohl

Eigentlich wollten wir roten Spitzkohl, der schmeckt wie Rotkohl nur viel weicher und sanfter. Das gefällt uns sehr viel besser als "richtiger" Rotkohl. Leider gab es aber keinen, deswegen haben wir also den weißen genommen.

Zutaten

• 1 Spitzkohl
• 1EL Butter
• Salz + Pfeffer

Anleitung

• Kohl SCHNEIDEN
• Kohl + Butter in einem Topf 15mins weich GAREN
• ABSCHMECKEN

Bewertung

Der Kohl bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Sauce

Die Sauce hat eine angenehme Schärfe und schmeckt ganz wunderbar orangig, was herrlich zur Ente passt. Die Sauce war mein persönliches Highlight des Essens! =)

Zutaten

• 2 Markknochen
• 1 Entenhals
• 1 Zwiebel
• 1/4 Sellerie
• 1 Petersilienwurzel
• 1 Möhre
• 1/2 Porree
• 1 kleine Chili
• 1EL Öl
• 1 Zweig Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• 1/2l Orangensaft
• 250ml Wasser
• 1 Kelle Bratensud der Ente

Anleitung

• alles ANBRATEN
• AUFKOCHEN und KÖCHELN
• nach 1/2h Lorbeerblätter ENTFERNEN
• nach 1h Knochen + Hals ENTFERNEN
• auf niedriger Temperatur köcheln lassen bis die Ente fertig ist
• Bratensud DAZU
• alles PÜRIEREN

Bewertung

Die Sauce bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Erdbeer-Hollunder-Creme

Irgendwie hatte ich total Lust auf eine Quarkspeise und hab herumexperimentiert und ich finde dabei ist was tolles herausgekommen. ^^
Man sollte beim nächsten Mal etwas mehr Hollundersirup nehmen und vllt gefrorene Erdbeeren, oder richtig reife frische... Aber ansonsten bin ich begeistert von meiner Kreation. =D
Sie schmeckt sehr leicht und fluffig und die Schokotropfen gebend er ganzen Sache einen Kick.

Zutaten

• 700g Erdbeeren
• 500g Magerquark
• 200g Schlagsahne
• 60g Joghurt (1,5%)
• 15ml Hollunderblütensirup
• 20ml Erdbeersirup
• 25g Vanillezucker
• 100ml Milch (1,5%)
• 3 Blatt Gelatine
• 30g Schokotropfen

Anleitung

• Quark + Joghurt MISCHEN
• Gelatine in kaltem Wasser EINWEICHEN
• Milch ERWÄRMEN 
• Gelatine darin AUFLÖSEN
• Milch + Sirups + Zucker + Schokotropfen + Erdbeeren zum Quark DAZU
• Sahne SCHLAGEN und UNTERHEBEN

Nährwert

• Menge: 7 Portionen
• pro Portion: 224kcal

Bewertung

Die Creme bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

* | ** Gummi-Eulchen und -Pralinen - Der Test

Eigentlich sollte das der nächste große Test werden, aber es wird nur ein kleiner Test, denn ich fand schon die ersten Versionen nicht so toll. Und die nächsten, die noch geplant sind, werden wohl nicht gemacht werden... Gekaufte Gummibärchen finden wir deutlich besser... =/
Ich habe mir viele verschiedene Rezepte rausgesucht, die meisten unterschieden sich nur in der Süßungsmethode. Und da die unsüßeste Version schon zu süß war, habe ich die anderen gar nicht gemacht. Im Endeffekt sind es jetzt nur 2 1/2 Versionen geworden...

Saft-Eulchen

Vom Geschmack her waren sie ok, aber nicht toll. Sie schmeckten vor allem wie Saft mit Gelatine. Aber vor allem waren sie viel zu weich, daher habe ich noch eine zweite Version gemacht.

Zutaten

• 50ml Fruchtsaft (Karotte, Traube, Orange)
• 2EL Zitronensaft
• 1TL Zucker
• 1 Blatt Gelatine

Anleitung

• Gelatine EINWEICHEN
• Saft + Zitronensaft + Zucker ERWÄRMEN 
• vom Herd NEHMEN
• Gelatine DAZU
• in Förmchen FÜLLEN

Bewertung

Die Gummidingsies bekommen von mir *.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

Saft-Eulenchen - die Zweite

Diese Version mit mehr Gelatine war deutlich besser. Geschmacklich waren sie ähnlich, aber die Konsistenz war um ein Vielfaches besser. Außerdem habe ich einen Test mit Joghurt gemacht und der funktionierte ziemlich gut! Idealerweise kombiniert man den Joghurt mit dem Saft. ^^

Zutaten

• 25ml Fruchtsaft (Karotte, Traube, Orange) oder 25g Joghurt
• 1EL Zitronensaft
• 1/2TL Zucker
• 3 Blatt Gelatine

Anleitung

• Gelatine EINWEICHEN
• Saft + Zitronensaft + Zucker ERWÄRMEN 
• vom Herd NEHMEN
• Gelatine DAZU
• in Förmchen FÜLLEN

Bewertung

Die Gummidingsies bekommen von mir **.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

Sirup-Eulchen

Diese Eulchen waren viel viel zu süß. Hollunder ging noch, das konnte man essen, aber Erdbeere war so extrem süß, dass man nicht mal eins davon runterbekam. Außerdem waren sie viel zu weich, wenn also jemand total übersüßte Gummibärchen mag, sollte er hier mehr Gelatine rein tun.

Zutaten

• 2EL Sirup (Hollunderblütensirup + Erdbeersirup)
• 2EL Zitronensaft
• 1TL Honig
• 1 Blatt Gelatine

Anleitung

• Gelatine EINWEICHEN
• Sirup + Zitronensaft + Honig ERWÄRMEN
• vom Herd NEHMEN
• Gelatine DAZU
• in Förmchen FÜLLEN

Bewertung

Die Gummidingsies bekommen von mir *.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

* | ** | *** Pralinen - Der Test

Da ich zu Weihnachten selbstgemachte Schokolade geschenkt bekam, war ich spontan inspiriert mal eigene Schokoladenpralinen zu machen. Entstanden sind 2 Fuhren: Eine mit ganz viel Kombinationen um alles mögliche mal testen zu können und eine mit den Siegern des Tests als Geschenk zu einem Geburtstag. Die ersten wurden mit kleinen Förmchen von Ikea gemacht, die zweiten mit megaknuffigen aber etwas zu großen Eulensilikonförmchen.

Die erste Fuhre

Wir haben bis heute nicht geschafft alle zu kosten, es waren wohl einfach zu viele Kombinationen. Und es macht einen enormen Unterschied, ob man etwas verkostet und die Ergebnisse aufschreibt, oder ob man einfach eine leckere Praline isst. Verkosten ist tatsächlich Arbeit. :O

Hier sind alle Zutaten mal aufgereiht. Als Basis wurde sowohl weiße als auch Zartbitter-Kuvertüre genommen. Wir haben folgende Dinge kreuz und quer miteinander kombiniert, mit maximal 3 Zutaten pro Praline:

• Mousse (geschmolzene Schokolade + Sahne + Backkakao)
• Zimt-Mousse (Mousse + Zimt)
• Ingwer-Chili-Mousse (Mousse + pürierter Ingwer + gemahlene Chili)
• Pfeffer-Zitrone-Mousse (Mousse + gemahlener Pfeffer + Zitronenextrakt)
• Orange-Mousse (Mousse + Orangenextrakt)
• Kokos-Mousse (Mousse + Kokosflocken)
• Kaffee-Mousse (Mousse + gemahlene Kaffebohnen)
• Hollundergelee
• Preiselbeergelee
• Toffee (karamelisierter Zucker)
• Marshmallow
• Mokkabohne
• Nougat
• Marzipan
• Rum-Rosinen
• Haferflocken
• getrocknete Aprikosen
• Salzbrezeln (die wurden ausschließlich mit dunkler Schokolade kombiniert)

Anleitung

• Kuvertüre im Wasserbad SCHMELZEN
• 1/2 TL in jede Form geben
• mit Zahnstocher die Kuvertüre bis an den Förmchenrand verteilen
• 1/4 bis 1/2 Stunde ins Eisfach
• Füllung DAZU
• mit Kuvertüre AUFFÜLLEN
• mit Spachtel glatt STREICHEN
• ins Eisfach bis es fest ist
• vorsichtig aus den Förmchen DRÜCKEN

Ergebnisse

_ bedeutet ein halbes Plus
wK bedeutet weiße Kuvertüre
zK bedeutet Zartbitterkuvertüre

Zutaten	Konsistenz	Geschmack	Harmonie	Bewertung
Kaffee + Aprikose + wK	++_	+++	+++	+++
Mousse + zK	+++	++_	++_	+++
Aprikose + Marzipan + wK	++_	++_	+++	+++
Hollunder + Ingwer + zK	+++	++_	++	+++
Rum + Hollunder + zK	++	++_	++	+++
Nougat + zK	++_	++	++_	+++
Ingwer + zK	++_	++	+++	+++
Nougat + Marzipan + zK	++_	+++	+++	+++
Marzipan + zK	++_	++_	+++	+++
Nougat + Marzipan + Aprikose + zK	++	+++	++_	+++
Mokkabohne + wK	++	+++	+++	+++
Mousse + Hollunder + zK	++_	++_	++_	++_
Nougat + Marzipan + zK	+++	++	++	++_
Kaffee + zK	++_	++_	++_	++_
Rum + Kokos + wK	++	+++	++	++
Rum + Marzipan + zK	++	++_	++_	++
Mousse + Preiselbeer + zK	++	++	++	++
Toffee + wK	+++	+++	+_	++
Marzipan + Orange + zK	+++	++_	++	++
Rum + Marzipan + wK	++	++	++	++
Preiselbeer + Ingwer + zK	++	++	++_	++
Preiselbeer + Rum + zK	+_	++	++_	++
Mousse + Preiselbeer + zK	++	++_	++	++
Preiselbeer + zK	++	+++	++_	++
Orange + zK	++	++	++	++
Nougat + wK	++_	++	++	++
Toffee + wK	++	+_	+_	++
Toffee + Nougat + zK	++	++	+_	++
Ingwer + wK	++_	++	++	++
Pfeffer + wK	++_	++	+_	++
Mousse + Nougat + zK	++_	++	++	++
Kokos + zK	++_	++	++	++
Toffee + Marzipan + zK	++_	++	+	++
Kokos + wK	++	++	+_	++
Ingwer + wK	++	++	+_	++
Pfeffer + wK	+_	+	+_	++
Aprikose + wK	++	++	++	++
Preiselbeer + Pfeffer + zK	++	++	++	++
Rum + wK	++	+_	+	+_
Rum + zK	++	++	++_	+_
Rum + Nougat + zK	++	++	+_	+_
Marzipan + wK	++	+	+_	+_
Kokos + wK	++	++	+	+_
Kokos + Preiselbeer + zK	++	+_	+	+_
Mousse + Toffee + zK	++	++	+_	+_
Zimt + wK	++_	++	+	+_
Marshmallow + zK	+	+	+_	+
Marzipan + Zimt + zK	++_	+_	+	+
Kokos + Nougat + wK	++	+	+	+
Nougat + Haferflocken + wK	_	+_	+_	+
Salzbrezeln + zK	++	_	_	_

Die zweite Fuhre

Unsere Favoriten der bisher gekosteten ersten Fuhre sind:

• weiße Schokolade - getrocknete Aprikosen + Marzipan
• weiße Schokolade - getrocknete Aprikosen +Kaffee
• weiße Schokolade - Mokkabohne
• dunkle Schokolade - Kakaomousse + Hollundergelee
• dunkle Schokolade - Kakaomousse + Orangenextrakt + gemahlener Chili
• dunkle Schokolade - Kaffee
• Und eine neue Variante: weiße Schokolade - Kakaomousse + Erdbeersirup

 Die Eulenformen sind super gut angekommen, geschmacklich waren die hier nicht ganz so gut wie die erste Fuhre, weil sie viel größer sind und der Schokoladenanteil nicht im selben Verhältnis wie bei den kleineren war. Die meisten Aromen waren einfach zu schwach um gegen die Masse an Schokolade anzukommen.

*** Hollunder-Quark-Eis

Ok, eigentlich war geplant gestern 2 Sorten Eis essen zu können: Apfeleis und dieses Hollundereis hier. Aber das war eine ganz miserable Idee. Meine Eismaschine schafft keine 2 Sorten Eis nacheinander. Die besteht aus einem Motordings und einem Kühlbehälter und den Kühlbehälter muss man ins Eisfach stellen damit er kalt genug ist zum Eismachen. Und das 12h. Ich hab versucht das zweite Eis zu machen indem ich den Kasten wieder und wieder für ein paar Stunden ins Gefrierfach gestellt habe, aber das half nix. Ich habe das Eis dann so im Gefrierfach gefroren und das Bild oben ist das Ergebnis. NIcht so wirklich eisig, naja beim nächsten Mal wird alles besser *_*
Dafür ist der Geschmack aber super. Ich liebe Hollunder und Quark passt hervoragend dazu. Außerdem ist es Eis mit echt wenig Aufwand und das ist mir schon mal grundsätzlich sympatisch! Einziges Manko: es war mir etwas zu süß, beim nächsten Mal weniger Sirup!
Das Rezept stammt von hier: "Schöner Tag noch! - Nachgekocht: Selbstgemachtes Hollunderblüten-Quark-Eis"

Zutaten

• 250g Magerquark
• 125g Sahne
• 200ml Hollunderblütensirup

Anleitung

• Sirup + Quark MISCHEN
• Sahne UNTERHEBEN
• KÜHLEN
• in Eismaschine FÜLLEN + WARTEN

Nährwert

• Menge: 6 Portionen
• pro Portion: 196kcal

Bewertung

Das Eis bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)