*** Cremiges Dessert à la "Spaghetti Eis"

Hier kommt unser diesjähriges Weihnachtsdessert, welches sich unkompliziert vorbereiten lässt und dann brav auf seinen Einsatz im Kühlschrank wartet. Inspiriert ist es vom Klassiker Spagehttieis, der ein Favorit der kleinen Mitbewohner hier ist. Doch statt Eis gibt es eine Vanille-Quark-Creme mit Erdbeersoße:

Dessert à la "Spaghetti Eis"

Creme

• 500 g Magerquark mit
• 250 g Mascarpone glatt rühren.
• 200 g aufgeschlagene Sahne unterheben
• Vanillepulver oder -extrakt oder -mark dazugeben und mit
• Puderzucker ganz nach Geschmack süßen.

Erdbeersoße

• 500 g TK-Erdbeeren auftauen lassen.
• Einen Schuß Zitronensaft sowie
• etwas Puderzucker dazugeben und mit einem Mixstab fein pürieren.
• 2 Blätter Gelantine 5 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen und danach ausgedrückt mit etwas Erdbeersoße vorsichtig erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat, anschließend zügig unter die Erdbeersoße rühren. 

Die Creme in eine Glasform oder einzelne Gläser füllen, Soße darüber geben und alles kalt stellen. Für die Raspel einfach weiße Schokolade im Tiefkühler hart werden lassen, anschließend grob reiben (man braucht maximal einen Streifen Schokolade). Diese aber erst kurz vorm Servieren über das Dessert streuen.

Fazit: Lecker cremig und schön fruchtig! Farblich auch sehr schön passend zum Weihnachtsfest, wie ich finde. :-)

Bewertung

Das Dessert bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Fruchtige Erdbeersalsa

Letztens gab es bei uns einen Hackbraten und da ich den schon nicht aufpeppen "darf", wenn die Kinder noch mitessen sollen, habe ich eine Erdbeersalsa dazu versucht. Das Rezept stammt aus der Juni 2013 Ausgabe von Lecker:

Erdbeersalsa

• 500 g Erdbeeren waschen und enstielen (alternativ gefrorene Erdbeeren auftauen lassen). In einem Mixer zusammen mit
• den Blättern von 6 Stilen Thymian,
• 1-2 Zwiebeln,
• 3 EL Weißweinessig und
• 2 EL Öl leicht vermixen, es soll noch leicht stückig sein.
• Das Salsa mit Sals, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

 

Fazit: Mir hat diese erdbeerig leckere Soßer super zum Hackbraten gechmeckt. generell passt sie sehr gut zu herzhaften Sachen, finde ich. Wobei ich zugeben muss, dass ich frische Erdbeeren lieber dann doch so essen würde...

Bewertung

Die Salsa bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Erdbeertorte mit Biskuitboden in Form eines Pokéballs

Zum Minecraft/Pokémon Geburtstag gabs nicht nur Grasblöcke, sondern auch die alljährliche Erdbeertorte - dieses mal mit einem leichten Biskuitboden und rund. Ich habe den runden Boden erst nachträglich aus einem Viereck ausgeschnitten (die Reste wurden ebenfalls zu Erdbeertorte verarbeitet, kamen nur nicht mit aufs Foto, sondern schon gestern in den Bauch ^^ ). Aus diesem Grund sind die Mengenangaben auf ein Blech ausgerichtet.

Erdbeertorte mit Biskuitboden

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

• 4 Eier mit
• 160 g Zucker,
• etwas Vanille und
• 1 Prise Salz dick cremig aufschlagen (die Menge sollte sich danach vervielfacht haben).
• 120 g Mehl vorsichtig unterheben.

Den Teig auf ein mit Backpier ausgelegtes Backblech streichen und zwischen 10 bis 15 min goldraun backen. Anschließend gut auskühlen lassen.

Für den Pudding

• Von 500 ml Milch einige EL abnehmen und mit
• 40 g Speisestärke und
• 40 g Zucker gut verrühren.

Die restliche Milch zum Kochen bringen, den angerührten Mix mit einem Schneebesen einrühren, kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen. In einem kalten Wassrbad in der Spüle den Pudding auskühlen lassen und immer wieder rühren, damit sich keine Haut bildet.

Aus dem Biskuit mit Hilfe eines Tortenringes und eines Messers einen runden Kreis ausschneiden. Jetzt den gesamten Biskuit mit dem Pudding bestreichen und ca. 1 bis 1,5 Kilo Erdbeeren "bestücken". Dabei den Tortenring um den runden Biskuit belassen.

Für den Pokéball habe ich den Kuchen auf einer Seite mit größeren Erdbeeren belegt (auf die kleineren Beeren kommt später die Sahne) und danach diese Grenze noch mit einem Stück Alufolie gesichert.

In einem Topf nun nach Packungsanleitung zwei Packungen roten Tortenguß anrühren und aufkochen. Gleichmäig auf die Beeren verteilen. Beim Pokéball auch hier: die höheren Beeren bekommen mehr Guß, damit später eine Stufe entsteht.

Ist der Guß fest geworden, die Alufolie entfernen. Einen Becher Sahne mit etwas Zucker aufschlagen und die niedrigere Seite damit möglichst eben einstreichen, ein kleiner Halbkreis kommt auch auf die rote Seite. Nun nur noch ein wenig dunkle Schokolade schmelzen, in eine kleine Tüte füllen, Spitze abschneiden und die Kante zwischen den Seiten sowie den Kreis "nachmalen".Im Kühlschrank fest werden lassen und den Tortenring erst kurz vor dem Servieren entfernen.

Fazit: So wird Erdbeertorte hier geliebt, viel abweichen "darf" ich von dem Klassiker eh nicht, aber der Pokéball kam richtig gut an und passte auch super zu den dazugehörigen Geburtstagsgeschenken. :-)
Die restlichen Stücke hatten wesentlich weniger Tortenguß abbekommen, aber dieses Detail war egal, beides wurde gleichermaßen schnell vernichtet.

Bewertung

Die Torte bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Kleiner Luxussalat: Couscous mit Avocado, Erdbeeren und karamelisierten Karotten

Da hier heute ein für mich nicht bekömmliches Essen gekocht wurde, "durfte" ich mir ein Abendbrot ganz für mich allein machen (wobei ich sicherheitshalber ein bißchen mehr gemacht habe, falls doch jemand was abhaben will). Die Gelegenheit endlich mal diesen vielversprechenden Salat zu testen (das Rezept stammt aus dem Juni 2013 Heft von Lecker):

Couscoussalat mit Avocado, Erdbeeren und karamelisierten Karotten

Zitronenvinaigrette:

• Die abgeriebene Schale von 2 Zitronen,
• den Saft einer Zitrone (im Rezept: von beiden Zitronen),
• ein Schuß Öl (im Rezept 6 EL), 
• eine Prise Zucker sowie 
• Salz und Pfeffer in ein Schraubglas füllen und gut verschütteln.

Für den Salat

• 300 ml Wasser mit
• 1/2 TL Salz und
• 1 EL Öl zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und
• 300 g Couscous einrühren. Zugedeckt 5 min quellen lassen, anschließend gut mit einer Gabel auflockern.

• 3 Möhren fein würfeln und zusammen mit etwas Öl für 2-3 min in einer Pfanne andünsten.
• 1 gehackte Zwiebel mit in die Pfanne geben, kurz weiterdünsten und dann mit
• 2 EL Zucker betreuen.

Unter rühren leicht karamelisieren lassen, anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer weiteren kleinen Pfanne ohne Fett

• 50-60 g Pinienkerne leicht anrösten lassen.

Nun in einer großen Schüssel den leicht abgekühlten Couscous mit den Karotten, den Pinienkernen, etwas Petersilie (TK oder frisch gehackt) und der Zitronenvinaigrette gut vermischen. Zum Schluß noch

• 1 reife, in Stücke geschnittene Avocado sowie
• 350 g gestückelte Erdbeeren unterheben.

Fazit: Der Salat schmeckt so gut und so frisch wie er aussieht! :-) Besonders begeistert bin ich davon, wie gut die karamelisierten Karotten zu den Erdbeeren passen! Zum Glück habe ich auch die Vinaigrettemenge etwas reduziert, die ist nämlich so perfekt und der Salat so auch schön krümelig und nicht matschig. Das Zitronenaroma rundet alles wunderbar ab.

Bewertung

Der Salat bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

** Cantuccini mit Erdbeerchips

Ich wollte schon seit langem anstatt normaler Trockenfrüchte einmal gefriergetrocknete Früchte zum Backen ausprobieren. In sofern ist dies auch ein klitzekleiner Backtest. Zum Einsatz kamen Erdbeerchips im bewährten Cantuccinirezept:

Cantuccini mit Erdbeerchips

• 125 g Mehl,
• 1/2 TL Backpulver,
• 75 g Zucker,
• etwas Vanille und
• 1 Pr. Salz

mischen. Anschließend erst mit

• 12 g Butter sowie
• 1 Ei

zu einem Teig verarbeiten und dann noch

• 1 bis 2 Packungen Erdbeerchips und
• 30 g gehackte Haselnüsse

unterkneten. Aus dem Teig zwei schmale Laibe formen und diese in Folie eingepackt für eine halbe bis Stunde im Kühlschrank kühlen. Anschließend bei 175 Grad circa 15-20 min backen.

Nach dem 1. Backen abkühlen lassen und aus den Laiben mit einem schmalen Messer Scheiben schneiden. Die Cantuccini jetzt noch mal kurz für 8-10 min im Ofen nachbacken und anschließend ganz abkühlen lassen.

Fazit: Eigentlich liebe ich ja Cantuccini sehr und natürlich haben auch diese hier gut geschmeckt und haben nicht wirklich lange überlegt, aber die zwei Sterne oben haben ihren Grund. Leider werden die Erdbeerstücke leicht pappig. Während die anderen Trockenfrüchte (Mangos, Cranberries, Kirschen, Aprikosen) Frische ins Gebäck bringen, ist das hier leider nicht so.

Insofern ist auch der Backtest leider nicht wirklich positiv ausgefallen und ich werde die Chips nicht noch einmal zum Backen verwenden.

Bewertung

Die Cantuccini bekommen von mir **.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

** Erdbeereis

Uhhh endlich! Neben Eis auf Quarkbasis habe ich nun auch ein Rezept auf Sahnebasis gefunden, was perfekt ist! Mein Rezept ist eine leichte Abwandlung von "Hefe und mehr - Heidelbeer-Zitronen-Buttermilch-Eis". Die Heidelbeeren habe ich nur ersetzt, weil ich keine da hatte sondern nur Erdbeeren. Aber ich glaube das Rezept funktioniert mit allen Beeren! ^^ Das Eis schmeckt wunderbar frisch und fruchtig und ist super cremig und weich direkt aus der Maschine. Wie es nach dem weiteren Nachfrieren ist, kann ich noch nicht sagen, da es eben erst fertig geworden ist... xD
Oni ist übrigens auch ganz begeistert!
So jetzt konnte ich es nochmal testen nachdem es eine Nacht im Gefrierfach war und leider leider offenbahrte sich hier der große Nachteil: im Gefrierfach wird es knüppelhart! Man könnte damit Nägel in die Wand hauen! o_O Trotz Messer und eineigem Kraftaufwand, habe ich es nicht geschafft etwas aus der Packung zu bekommen ohne es antauen zu lassen... Wofür sich das aber ziemlich gut eignen könnte ist Eis am Stiel! =) Dennoch, ich möchte löffelbares Eis und auch welches, das ich einen Tag später noch essen kann, also gibt's wieder einen Punkt Abzug. =(

Zutaten

• 20g Zucker
• 45ml Zitronensaft
• 150g Erdbeeren, gefroren
• 100g Sahne
• 150g saure Sahne
• 100ml Milch
• 10g Basilikumzucker

Anleitung

• Erdbeeren TAUEN LASSEN, dann PÜRIEREN
• alles MISCHEN
• in Eismaschine GEBEN, WARTEN 
• Basilikumzucker drüber STREUEN

Nährwert

• Menge: 6 Portionen
• pro Portion: 116kcal

Bewertung

Das Eis bekommt von mir **.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Sommerkuchen die 1.

Es gibt grad soviele leckere Früchte, wie soll man sich da entscheiden können? Deshalb diesmal ein ganzer Obstkorb voll auf einem leckeren Mandelrührkuchen (das Rezept hab ich hier gefunden).

Sommerkuchen

• 150 g weiche Butter schaumig schlagen und mit
• 100 g Zucker,
• 1 Pk. Bourbon Vanillezucker sowie
• 2 Eiern cremig rühren.

• 150 g Mandeln im Mixer zusammen mit
• 50 g weißer Schokolade fein mahlen und mit
• 200 g Mehl
• 1 Priese Salz und
• 2 TL Backpulver mischen. 

Beide Teigkomponeten zu einem schwer reißenden Rührteig verrühren und in eine gebutterte Auflaufform füllen. Früchte nach Wahl auf dem Teig verteilen und so gut es geht hineindrücken. Bei ca. 160 Grad etwa eine halbe Stunde lang backen. Durch die vielen Früchte ist es etwas schwierig festzustellen, wann der Kuchen nun gut ist, da muss man etwas abschätzen. Wer will kann noch gehackte Pistazien darüber streuen.

Für eine Auflaufform habe ich 2 Nektarinen, 4 Aprikosen, je eine Handvoll Johannisbeeren, Erdbeeren und Kirschen verwendet. Außerdem noch ein paar Him- und Brombeeren aus dem Tiefkühlfach, weil mir die frischen zu teuer waren für die paar, die ich benutzen wollte.

Die angetauten Him- und Brombeeren habe ich erst nach den ersten 15 Minuten Backzeit dazu geben, damit sie nicht völlig zerkochen, was auch gut funktioniert hat.

Wie man sieht ist vom Teig teilweise nicht mehr viel zu sehen. ^^° Ganz vielleicht reicht auch etwas weniger Obst... ;-)

Fazit: Sehr saftig und lecker, schmeckt lauwarm aber auch abgekühlt und durchgezogen sehr gut! :-) Man muss etwas darauf achten, wie süß oder eben nicht süß die Früchte sind und gegebenenfalls noch etwas nachhelfen (z.B. braunen Zucker obendrauf). Insgesamt mag ich aber die abswechlsungsreichen Geschmacksnuancen sehr.

Bewertung

Der Kuchen bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

** Rhabarber-Erdbeer-Marmelade

Das Originalrezept stammt von hier: "Schöner Tag noch! - Rhabarber-Erdbeer-Vanille-Marmelade". Im Prinzip ist es kein Hexenwerk, halt ne Marmelade, ne... Aber so insgesamt fehlt mir irgendwas. Vielleicht liegts auch an meinen Zutaten, aber mir schmeckt sie nicht so gut, obwohl ich die Fruchtkombination eigentlich sehr gern mag. Die Marmelade riecht ein bissel abgestanden durch die Erdbeeren und der Rhabarber schmeckt kaum raus aber unterdrückt die Erdbeeren irgendwie total. Ich weiß auch nicht, vielleicht ahbe ich sie auch zu lange gekocht. Oni mag sie aber sehr gern.
Ich hab die Marmelade schon vor sehr langer Zeit gemacht und weiß jetzt nicht mehr so richtig wieviel ich genau an Früchten genommen hab, aber ich glaube ich hab mich fast 1:1 ans Originalrezept gehalten, nur halbiert.

Zutaten

• 350g Tiefkühlerdbeeren
• 150g Rhabarber
• 1/2 Vanilleschote
• 200g Einmachzucker

Anleitung

• alles WASCHEN und SCHNEIDEN und AUFKOCHEN
• 3mins KÖCHELN
• KOCHEN bis gewünschte Konsistenz erreicht ist

Bewertung

Die Marmelade bekommt von mir **.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Erdbeern satt: Erdbeertorte, Joghurttorte mit Erdbeermus, Schokoküchlein mit Erdbeersahne, Erdbeer-weiße Schokolade-Cookies

Heute gab es ein groooßes Erdbeernachmittagsbuffet zur Geburtstagsfeier eines kleines Erdbeerliebhabers. Auf dem Tisch fand sich klassische Erdbeertorte, Joghurttorte mit Erdbeermus, Schokoküchlein mit Erdbeersahne, diese Erdbeer-weiße Schokolade-Cookies und natürlich frische Erdbeeren mit Vanillesahne.

Traditionell muss es zu den Sommergeburtstagen hier schon immer eine Erdbeertorte sein. Sonst habe ich diese mit Biskuitboden gemacht, aber diesmal wollte ich einen neuen Boden testen und habe den Zitronen- bzw. Orangenkuchen einfach auf Vanille abgewandelt.

Erdbeertorte

Boden

• 3 Eier mit 180 g Zucker weiß aufschlagen, anschließend
• 60 g flüssige Butter,
• großzügige Priese Vanillepulver
• 80 g Mehl sowie
• 3/4 Pk. Weinstein Backpulver unterrühren.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 180 Grad etwa 10 min backen. Etwas abkühlen lassen, auf ein Brett stürzen und das Backpapier wieder abziehen, auf eine Tortenlatte wieder zurück stürzen und fertig auskühlen lassen.

Vanillecreme

• Von 350 ml Milch einige Esslöffel abnehmen und seperat mit knapp 
• 15 g Maisstärke, 
• 30-40 g Zucker und 
• einer großzügigen Priese Vanillepulver glattrühren.

Jetzt die restliche Milch aufkochen, die Stärkemischung einrühren, kurz weiterkochen und danach im kalten Wasserbad abkühlen lassen (immer mal wieder rühren, damit sich keine Haut bildet).

Alternativ geht natürlich auch fertiges Puddingpulver.


Außerdem noch ca. 1 kg frische Erdbeeren gewaschen, geputzt und gut abgetropft und einmal Erdbeertortenguß (ich habe diesen hier genommen, weil er keine Aromen enthält), nach Packungsanleitung zubereitet.

Kommen wir nun zur Joghurttorte. Vorbild war dieses lecker aussehende Erdbeer-Törtchen mit Schoko-Knusperboden. Im Prinzip habe ich aber auch nicht groß was anderes gemacht als bei der Waldbeer-Joghurtcreme-Torte.

Im Klartext:

• Knusperboden aus 120 g leckerer Sarottischokolade (darum) und 70 g ungesüßten klein gemixten Cornflakes, 
• Creme aus 1 kg türkischen Sahnejoghurt (um sich das Sahne schlagen zu sparen ;-) ) + 10 Blätter Gelantine und 
• als Topping zermuste Tiefkühlerdbeeren mit etwas 1:3 Gelierzucker (nur 1:5, damit es nicht so fest wird) 3 min aufgekocht und natürlich wieder abgekühlt.

Die Schokotörtchen sind 1:1 einfach das Rezept vom Blitz-Kladdkaka in Muffinförmchen gebacken. Weil der Teig kein Backpulver enthält braucht man nicht mal eine Muffinbackform.

In der letzten Leckerausgabe hatte ich zudem süße Schokotörtchen mit Himbeersahnehäubchen gesehen habe und mir mal eben die Idee entlehnt und noch ein bißchen Erdbeermus der Joghurttorte unter aufgeschlagene Sahne (1 Becher auf 9 Muffins) gehoben und mit einem Löffel auf den Schokotörtchen verteilt - nach dem Abkühlen natürlich erst.

 

Ja, ich weiß eigentlich reicht es, aber morgen bekommen wir auch nochmal Besuch und weil sie so schön zum Erbeerthema passen, gabs auch noch die unheimlich leckeren Erdbeer-weiße Schokolade-Cookies, diesmal nur mit frischen Erdbeeren, damit sind sie sogar noch einen Tick besser, finde ich. Auch das Belegen macht mehr Spaß, weil es nicht so eine matschige Angelegenheit ist.

 

Ok, der Tisch war voll, aber es war saulecker. Deswegen ist das Fazit auch einfach: es schmeckte alles super! ^^°

 

Bewertung

Alles bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Erdbeer-Hollunder-Creme

Irgendwie hatte ich total Lust auf eine Quarkspeise und hab herumexperimentiert und ich finde dabei ist was tolles herausgekommen. ^^
Man sollte beim nächsten Mal etwas mehr Hollundersirup nehmen und vllt gefrorene Erdbeeren, oder richtig reife frische... Aber ansonsten bin ich begeistert von meiner Kreation. =D
Sie schmeckt sehr leicht und fluffig und die Schokotropfen gebend er ganzen Sache einen Kick.

Zutaten

• 700g Erdbeeren
• 500g Magerquark
• 200g Schlagsahne
• 60g Joghurt (1,5%)
• 15ml Hollunderblütensirup
• 20ml Erdbeersirup
• 25g Vanillezucker
• 100ml Milch (1,5%)
• 3 Blatt Gelatine
• 30g Schokotropfen

Anleitung

• Quark + Joghurt MISCHEN
• Gelatine in kaltem Wasser EINWEICHEN
• Milch ERWÄRMEN 
• Gelatine darin AUFLÖSEN
• Milch + Sirups + Zucker + Schokotropfen + Erdbeeren zum Quark DAZU
• Sahne SCHLAGEN und UNTERHEBEN

Nährwert

• Menge: 7 Portionen
• pro Portion: 224kcal

Bewertung

Die Creme bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Erdbeer-Rucola-Salat

Weil ich es so oft im Internet gesehen habe, dachte ich, ich muss es mal ausprobieren: Erdbeeren in herzhaftem Salat. =) Und ja, ich find's gut, Oni ebenso. Wir haben uns an kein spezielles Rezept gehalten, sondern einfach die gängigsten Zutaten für diesen Salat verwendet und ansonsten alles nach Gutdünken gemacht.

Zutaten

• 6 frische Erdbeeren
• 30g Rucola
• 10g Parmesan
• 1EL Olivenöl
• 10ml Weißweinessig
• 100g Hähnchen

Anleitung

• Hähnchen in etwas Öl ANBRATEN
• Erdbeeren in Scheiben SCHNEIDEN
• Rucola WASCHEN
• Parmesan RASPELN
• alles MISCHEN
• Restöl + Essig DAZU

Nährwert

• Menge: 2 kleine Portionen
• pro Portion: 132kcal

Bewertung

Der Salat bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Erdbeerkuchen

Auf entsprechenden Wunsch hin gab es einen kleinen Geburtstagskuchen. Für nuen geht nichts über Erdbeerkuchen mit Vanillepudding auf Biskuitboden und daher hab ich ihr einen ganz eigenen gebacken. ^^ Die Erdbeeren waren leider noch nicht so richtig erdbeerig, aber man kann sich ja nicht aussuchen wann man Geburtstag hat.
Besonders stolz bin ich, dass alles an dem Kuchen selbst gemacht ist. =D

 

Zutaten

• 1,5 Eier
• 45g Mehl
• 35g Zucker
• 8g Vanillezucker
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 325g Erdbeeren
• 200ml Milch
• 16g Speisestärke
• 5ml Erdbeersirup
• 3 Blatt Gelatine
• 1/4 l Wasser

Anleitung

• Eier TRENNEN
• Eigelb + Zucker schaumig SCHLAGEN
• Eiweiß + Salz steif SCHLAGEN
• 1/3 Eiweiß + Mehl + Backpulver zum Eigelb DAZU
• Rest-Eiweiß DAZU
• für 25mins bei 180°C BACKEN
• 2 EL Milch + Stärke MISCHEN
• Rest-Milch + Vanillezucker AUFKOCHEN
• Stärke DAZU
• auf fertigem Boden VERTEILEN
• Erdbeeren HALBIEREN, auf Pudding VERTEILEN
• Gelatine EINWEICHEN
• Sirup + Wasser AUFKOCHEN dann ABKÜHLEN
• Gelatine EINRÜHREN
• auf Kuchen GIEßEN 

Nährwert

• Menge: 12 Stücke
• pro Stück: 61kcal

Bewertung

Der Kuchen bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

** Erdbeer-Zitronen-Kuchen

Irgendwie backe ich gerade nur Kastenform-Kuchen für Geburtstage x) Gestern war etwas mit Erdbeeren gewünscht und so habe ich dieses Rezept abgewandelt: "Deichrunners Küche: Nachgebacken: Zitronenkuchen mit Blaubeeren". Im Prinzip habe ich nur die Blaubeeren durch Erdbeeren ersetzt.
Der Kuchen kam wohl ganz gut an, zumindest war er am Ende des Abends bis auf eine Scheibe aufgegessen und das obwohl es 3 Kuchen, 1 Riesenschüssel Mascarpone-Himbeer-Creme, Erdbeerkekse und jede Menge Knabberkram gab. Geschmacklich ist er sehr ähnlich zu dem Erdbeer-Joghurt-Kuchen, den cih vor einer Weile mal gemacht hab.
Ich hab leider kein Anschnittbild, weil ich das auf der Party nicht machen wollte und ich gestern so viel gebacken hatte, dass ich keine Lust hatte noch einen kleinen Anschnittkuchen zu machen.

Zutaten

• 240g Mehl
• 1TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 125g Butter
• 130g Zucker
• 4TL Zitronenextrakt
• 3 Eier
• 125ml Milch
• 125g Erdbeeren (gefroren)
• 6EL Zitronensaft
• 3TL Zucker
• 50g Puderzucker

Anleitung

• Butter + Zucker + Extrakt schaumig SCHLAGEN
• Eier einzeln DAZU
• Milch DAZU
• Mehl + Backpulver + Salz DAZU
• Erdbeeren VIERTELN und vorsichtig DAZU
• für 60mins bei 180°C BACKEN
• 3EL Zitronensaft + 3TL Zucker 3mins EINKOCHEN
• Kuchen mit Holzspieß PIEKSEN und Saft drüber PINSELN
• 3EL Zitronensaft + Puderzucker MISCHEN und über Kuchen GEBEN

Nährwert

• Menge: 12 Stücke
• pro Stück: 243kcal

Bewertung

Die Kekse bekommen von mir **.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Erdbeer-Kekse mit weißer Schokolade

Heute war ich mal wieder in Koch-/Backlust und hab neben Marmelade, Sirup, einen Erdbeerkuchen und einen Rhabarberkuchen auch diese Cookies gebacken. ^^ Das Originalrezept stammt von: "Maras Wunderland - Erdbeer-Zitronen-Cookies mit weißer Schoki".
Sie sind verdammt süß, aber total lecker. Die Kombi aus Erdbeer und weißer Schokolade ist super! Ich hatte sie für einen Geburtstag gemacht und dorthin mitgenommen und sie kamen super an. Die Kekse waren das Erste was alle geworden ist! =D

Zutaten

• 150g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 90g Butter
• 60g Vanillezucker
• 1 Ei
• 4 TL Zitronenextrakt
• 100g weiße Kuvertüre
• 80g Haferflocken
• 150g Erdbeeren (gefroren)

Anleitung

• Butter + Zucker schaumig SCHLAGEN
• Ei DAZU
• Mehl DAZU
• Zitronenextrakt DAZU
• Kuvertüre HACKEN und DAZU
• Haferflocken DAZU
• Erdbeeren VIERTELN
• 1 Teil Erdbeere auf Backpapier LEGEN
• 1 TL Teig DARAUF 
• 1 Teil Erdbeere DARAUF
• bei 170°C für 14mins BACKEN

Nährwert

• Menge: 34 Kekse
• pro Keks: 74kcal

Bewertung

Die Kekse bekommen von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Burger mit *** Vanille-Erdbeeren

Die letzte Woche war sehr stressig, Oni und ich mussten mehr arbeiten als sonst, da wir beide Projekte mit sehr enger Zeitfrist hatten. Zwei mal kam Oni sogar erst um 9 nach hause. =( Daher musste ich was kochen... Mit dem Kochen hab ichs ja nicht so, also hab ich den Aufwand klein gehalten und etwas gemacht, was direkt fertig ist und nicht kalt werden kann (weils kalt gegessen wird). ^^
Es gab Burger mit Feldsalat, selbstgemachte Majonaise, Cocktailtomaten, Mozzarella, Rinderbouletten und sogar Nachtisch, nämlich Erdbeeren mit Vanillesauce. Das Einzige was mehr als Schnittarbeit erfordert sind die Bouletten und die Sauce.
Die Vanillesauce war sehr schön sanft und hat so den Erdbeeren nicht die Show gestohlen, ideal also.

Rinderbouletten

• 180g Rinderhackfleisch
• 1 Ei
• 100g Weizenvollkornmehl
• Salz + Pfeffer
• 4EL Butter zum Anbraten

Vanillesauce

• 250ml Milch
• 4EL Speisestärke
• 2EL Vanillezucker

Bewertung

Die Burger bekommen von mir ***.
Der Nachtisch bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Erdbeer-Clafoutis

Letztens gabs diesen Auflauf schon einmal in klein mit Rhababer und ich war so begeistert, dass ich ihn nochmal mit Erdbeeren versuchen wollte, schon allein weil die kleinen Menschen hier den herrlich sauren Stängeln mit Misstrauen begneteten.

Erdbeer-Clafoutis

• 4 Eiweiß steif schlagen und etwa 50 g Zucker einrieseln lassen.

• In einer weiteren Schüssel 4 Eigelb mit
• 50 g Zucker,
• Vanillepulver und 
• etwas Salz schaumig schlagen. Anschließend
• 6 EL Sahne und
• etwa 125 g Mehl unterrühren.

Nun die Hälfte des Eischnees unterühren und die andere Hälfte vorsichtig unterheben, damit der Teig möglichst fluffig bleibt. In eine gebutterten Auflaufform etwa 250 g gefrorene TK Erdbeeren legen, dann den Teig und zum Schluß nochmal 200 g Erdbeeren obenauf plazieren.

Bei etwa 160 Grad brauchte der Auflauf hier etwa 40 min. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

Fazit: Auch mit Erdbeeren sehr lecker! Der Auflauf kam auch beim Geburtstagsbesuch sehr gut an. Mir persönlich gefällt aber die Rhababer Variante besser, da ich das leicht säuerliche sehr mag.

Bewertung

Das Rezept bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Obstküchlein

Zu einem gelungenen Studiumsabschluss habe ich als kleine Anerkennung Obstküchlein gebacken, die man auf keinen Fall teilen will (weil man sonst eine Kombination verpasst). Außerdem hatte ich noch Apfeltaschen gemacht, damit auch alle anderen was davon haben. ^^
Den Biskuitteig habe ich aus meinem GU Backbuch, ich find ihn wahnsinnig lecker, sehr soft und sanft. Für die Puddingschicht hat Oni 3 Cremes gemacht: Vanillepudding, weiße Schokoladencreme und Joghurtcreme. Leider leider leider sind der Pudding und die Schokocreme nicht fest geworden... T_T Beim nächsten Mal muss wohl mehr Stärke rein vllt sogar Gelatine...

Ich hab mir natürlich Testtörtchen gebacken, um zu wissen, was ich da verschenke. Die konnte ich dann auch aufschneiden. =D

 

Zutaten

Teig

• 3 Eier
• 90g Zucker
• 90g Mehl
• 3EL warmes Wasser
• 1 Prise Salz

 Vanillepudding

•  300ml Milch
• 100ml Sahne
• 1EL Vanillezucker
• 2EL Vanilleextrakt
• 2EL Speisestärke (beim nächsten Mal mehr!)

weiße Schokocreme

• Hälfte vom Vanillepudding
• 50g weiße Kuvertüre

Joghurtcreme

• 200g Joghurt (1,5%)
• 1EL Vanillezucker
• 2 Blatt Gelatine
• 20ml Apfelsaft
• 1EL Zitronensaft

Belag

• diverse Früchte und Beeren

Anleitung

Teig

• Formen FETTEN
• Eier TRENNEN
• Eigelbe + Wasser + Zucker + Salz  cremig SCHLAGEN
• Mehl darüber SIEBEN
• Eiweiße steif SCHLAGEN
• Teil davon unter die Eigelbmasse HEBEN
• Rest EBENFALLS
• bei 180°C für 10mins (abhängig von der Formgröße) BACKEN

Vanillepudding

• Stärke + etwas Milch MISCHEN
• Rest MISCHEN und AUFKOCHEN
• Stärke DAZU

weiße Schokocreme

• Hälfte vom eben gekochten Pudding ABNEHMEN
• Kuvertüre UNTERRÜHREN und AUFLÖSEN

Joghurtcreme

• Gelatine in Apfelsaft EINWEICHEN
• Zucker + Zitronensaft + Gelatinensaft ERWÄRMEN bis Gelatine aufgelöst ist
• Joghurt DAZU

Belag

• eine der Cremes auf den Teig GEBEN
• Früchte darauf VERTEILEN

Nährwert

• Menge: 24 Miniküchlein
• pro Küchlein: 35kcal

Bewertung

Die Küchlein bekommen von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)