*** Energiebissen

Yana hatte schon mal vorher Energieriegel gepostet, ich hatte noch im Hinterkopf, dass es irgendwie mit Datteln war... Ich hab jetzt auch mal ausprobiert und bis auf die Datteln alles improvisiert. x)
Sie sind alle sehr lecker, wenn auch einige viel zu süß sind, aber ich hab mit Absicht verschiedene probiert um die Kombinationen testen zu können.
Da sie schön flach sind kann man mühelos 2 übereinanderlegen und zusammen essen. ^^ Von Anfang an gemixt wäre aber schöner.
Insgesamt schmecken sie jedenfalls super und ich würde so als Erfolgsrezept sagen: 1) etwas Füllendes: Flakes, Kerne oder Mohn, 2) dazu etwas Fruchtiges; getrocknete Früchte, Pflaumenmus, Schokolade (ja ähh fruchtig naja...) und 3) nach Geschmack dazu was Süßes: Honig oder Pflaumenmus.

Welche Zutaten ich mir noch vorstellen könnte: diverse Nüsse, andere Kerne, Rosienen, andere getrocknete Früchte, Kokosraspeln, weiße Schokolade...

Wir haben natürlich auch einen Geschmackstest gemacht! Jede Zutat wurde einzeln bewertet, in Kombination können sie aber potenziell mehr Sterne kriegen!
Folgendes kam heraus:

• #5 * Mohn: geschmacklich gut aber viel zu trocken, braucht Kombination mit was Fruchtigem 
• #4 ** Honig: sehr süß, braucht noch was Fruchtiges und etwas Füllendes, evt auch dafür Feigen mit Haferflocken ersetzen
• #3 *** Pflaumenmus: braucht etwas Füllendes, damit es trockener und etwas unsüßer wird
• #3 *** Dinkelflakes: recht unsüß, was ich super fand und schön knusprig
• #2 **** Kürbiskerne: Gibt einen herzhaften Touch
• #2 **** Schokoraspeln: war im ersten Moment seltsam als Kombi mit der Dattel, aber insgesamt schmekcte es dann doch super
• #1 ***** getrocknete Kirschen: uneingeschränkter Sieger, diese Kombi fanden Oni und cih mit Abstand am überzeugendsten!

Zutaten

Teig

• 6 getrocknete Datteln
• 6 getrocknete Feigen
• 2 EL Sesam
• 50g Haferflocken
• Milch

Geschmacksgeber

• 1 EL Kürbiskerne
• 1 gut gehäufter TL Pflaumenmus
• 1 EL Schokoraspeln
• 1 TL Honig
• 1 EL getrocknete Kirschen
• 1 EL Mohn
• 1 EL Dinkelflakes

Anleitung

• Teigzutaten VERMISCHEN
• im Mixer zu einer Paste VERMIXEN
• die Milch nutzen, um die Konsistenz hinzubekommen und dem Mixer zu helfen es zu verpanschen ^^
• ich hab dann in je 50g Teig jeweils einen Geschmacksgeber gegeben
• bei Pflaumenmus und Honig wirds deutlich matschiger, da sollte man mit mehr Haferflocken oder Mohn/Flakes kontern
• auf Backpapier STREICHEN in gewünschter Höhe
• bei 100° für 30mins (evt is länger besser) BACKEN
• in Streifen SCHNEIDEN
• über Nacht STEHEN LASSEN

Bewertung

Die Energiebissen bekommen von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Warmer Couscoussalat mit Ziegenkäse und Kirschen

Couscous ist immer gut und so habe ich das Rezept aus der 12/2014 Ausgabe von Lecker schon länger ausprobieren wollen, aber irgendwie kam immer etwas dazwischen. Da der Rest der Familie heute mit Chili essen beschäftigt war, konnte ich dann endlich mal nur für mich kochen:

Warmer Couscoussalat mit Ziegenkäse und Kirschen

• 75 g Walnüsse grob zerkleinern und in einer Pfanne kurz anrösten.
• In einem Topf 250 ml Wasser zusammen mit 
• etwas Olivenöl,
• je 1/2 TL Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Cayennepfeffer sowie
• 1 Döschen Safranfäden (alternativ: etwas Kurkuma) zum Kochen bringen.
• 250 g Couscous einrühren und ohne Hitze zugedeckt einige Minuten quellen lassen, danach mit einer Gabel auflockern.
• 1 Packung (120 g) getrocknete Kirschen,
• die vorbereiteten Nüsse sowie
• die zerkleinerten Blätter von 8 Stilen Minze und
• den Saft von 2 Zitronen dazu geben.
• Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Zum Schluß bröckelt man noch 150 g Ziegenkäse über den Salat (ich habe ihn gleich mit reingemengt, da ich ihn warm lieber mag).

Fazit: Die Kirschen und die Minze machen aus diesem Couscoussalat fast ein süßes Gericht, da ja auch keine allzu herzhaften Gegengewichte vorhanden sind. Außerdem geben sie dem Gericht einen ganz eigenen Twist, der es von den anderen Couscous-Variationen abhebt. Mir hat es jedenfalls super geschmeckt!!!

Bewertung

Der Salat bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Einfach lecker: Kirschli Kuchen

Hier gabe mal wieder ein angefangenes verweistes Glas Kirschen im Kühlschrank, welches einer sinnvollen Verwendung harrte... Kirschli Kuchen waren meine ersten alleinigen Backversuche mit 12/13 Jahren (damals noch mit Backmischung).

Kirschli Kuchen

• 115 g weiche Butter mit
• 60 g Zucker aufschlagen.
• Je eine Pr. Vanille und Salz dazugeben.
• 2 Eier nacheinander einrühren.
• 135 g Mehl mit
• 2/3 Pk. Backpulver vermischen und zusammen mit
• einem Schuss Milch ebenfalls zum Teig dazu geben.
• Zum Schluß 50 bis 70 g Schokoplättchen mit einem Löffel unterheben.

Den Teig in eine flache mit Backpapier ausgelegte Kuchenform füllen und mit gut abgetropften Kirschen belegen (mein Glas war noch zu ca. 70-80 % gefüllt). Bei 160 Grad etwa 20 bis 25 min backen.

Fazit: Da kommmen Erinnerungen hoch... Einfach, schnell und gut ist er jedenfalls! :-)

Bewertung

Der Kuchen bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Kirsch-Mohn-Kuchen

Und gebacken hab ich auch gleich mal wieder etwas. =) Einen Kirsch-Mohn-Kuchen nach Rezept von "Maras Wunderland - Kirsch-Mohn-Kuchen".
Der Kuchen ist super, sehr lecker und schön mohnig, nicht zu süß und saftig. Beim nächsten Mal würde ich aber 2 Gläser Kirschen nehmen, jetzt sind sie doch recht spärlich verteilt. Ansonsten gibts eine uneingeschränkte Empfehlung für alle Mohnliebhaber!

Zutaten

• 200ml Milch (1,5%)
• 110g gemahlener Mohn
• 200g Mehl
• 100g gemahlene Mandeln
• 2TL Backpulver
• 300g Butter
• 175g Zucker
• 5 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 Glas Kirschen (demnächst 2)
• 2EL Puderzucker

Anleitung

• Milch ERHITZEN, Mohn DAZU
• 3mins KÖCHELN, 10mins ANDICKEN lassen
• Butter + Zucker schaumig SCHLAGEN
• Eier einzeln EINRÜHREN
• Milch DAZU
• Mehl + Mandeln + Backpulver + Salz DAZU
• auf Blech STREICHEN
• Kirschen ABTROPFEN, auf Teig VERTEILEN
• 40mins bei 160° BACKEN
• mit Puderzucker BESTREUEN

Nährwert

• Menge: 1 Blech (hab vergessen die Stücke zu zählen- ich schätze so 30)
• pro Portion: 5480kcal (180kcal pro Stück bei 30)

Bewertung

Der Kuchen bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Kirsch-Vanille-Küchlein & Blechkuchen

Zum Geburtstag meines Bruders wollte ich ihm nen Kuchen backen nach seinem Geschmack. Also hab ich mich für Kirsche mit Vanille entschieden. Zusätzlich wollte ich Mürbe- und Rührteig kombinieren. Der erste Versuch, war eine Torte mit total misslungenem Mürbeteig und einer Matschpampe aus Rührteig udn Vanillepudding - man hätte ihn beinahe trinken können. *_* Geschmacklich war er aber gut, wenn auch etwas süß für meinen Geschmack. Er kam sogar so gut an, dass ich mich entschloss den Kuchen fürs nächste Event nochmal zu backen. Diesmal als muffingroße Küchlein und als Blechkuchen. Der Mürbeteig hat diesmal super geklappt, nur vom Rührteig hatte ich zu wenig, so dass der ziemlich unterging. Dafür hatte ich zuviel Mürbeteig und hab gleich noch nen Blech Plätzchen draus gemacht! Der Pudding is diesmal fest geworden und so sind beide Varianten so ziemlich so geraten wie ich es wollte. Auch diesmal kamen sie gut an und waren das erste was vom Buffet vernichtet wurde. ^^

Zutaten

Mürbeteig

• 500g Mehl
• 160g Zucker
• 2 Eier
• 300g Butter

Rührteig

• 130g Butter
• 130g Zucker
• 1 Ei
• 4 EL Zitronensaft
• 150g Mehl
• 1 Prise Backpulver 

Pudding

• 1/2l Milch (3,5%)
• 1 Vanilleschote
• 5EL Speisestärke
• 2EL Zucker

Belag

• 3 Gläser Kirschen
• Schokoraspeln

Anleitung

Mürbeteig

• Mehl + Zucker + Ei + Butter rasch VERKNETEN
• 1h KÜHLEN, dann AUSROLLEN
• 12 Muffinformen und 1 Blech damit AUSLEGEN 
• 20mins BACKEN
• ABKÜHLEN LASSEN

Rührteig

• Butter schaumig SCHLAGEN
• Zucker DAZU, SCHLAGEN bis es nicht mehr knirscht
• Ei + Mehl + Backpulver DAZU, kurz UNTERRÜHREN
• mit Zitronensaft STRECKEN bis die richtige Konsistenz erreicht ist
• 1TL auf jedes Küchlein, Rest auf das Blech
• für 20mins bei 180°C BACKEN 

Pudding

• Milch AUFKOCHEN
• Vanillemark DAZU
• Milch ABNEHMEN mit Stärke VERRÜHREN bis es flüssig wird
• zurück in die Milch damit
• Zucker DAZU
• KÖCHELN bis es andickt
• Kirschen am Rand der Küchlein im Kreis LEGEN
• restliche Kirschen auf den Blechkuchen LEGEN
• 1TL Pudding in die Mitte jedes Küchleins
• Restpudding auf dem Blechkuchen VERSCHMIEREN
• Schokoraspeln drauf STREUEN

Bewertung

Die Küchlein und der Blechkuchen bekommen von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Köstlicher Nachtisch: Griesauflauf mit Kirschen & Vanillesoße

Ein kaum angefangenes Glas Kirschen da? Nachtisch! Hier in der warmen Variante, genau richtig jetzt im Herbst (gefunden im Oktober 2012 Heft von Lecker):

Griesauflauf mit Kirschen & Vanillesoße

• 1 Glas Kirschen abtropfen lassen.
• 1 Eiweiß steif schlagen und
• das Eigelb mit 
• 30 g weicher Butter,
• 60 g Zucker,
• etwas Vanille sowie
• 1 kl. Priese Salz verühren.
• Dazu kommen jetzt noch 60 g Mehl,
• 75 g Weizengries (eigentlich halb halb Weizen/Mais) und
• 1 TL Backpulver.

Unter den Teig erst den Eischnee und dann vorsichtig die Kirschen heben. Alles in eine gebutterte & mit Semmelbröseln ausgestreute Auflaufform streichen und bei 175 Grad ca. 30 bis 45 min backen. Vor dem Servieren kann man auch noch etwas Puderzucker darüber streuen, muss aber nicht, ich finde ihn auch so süß genug.

Dazu dann noch fix eine schnelle Vanillesoße:

• 200 ml Milch mit
• 1-2 EL Zucker,
• 1 TL Speisestärke (mit etwas Milch angerührt, damit es nicht klumpt),
• Vanille und
• 1 Pr. Kurkuma aufkochen.

Während des Abkühlens immer mal umrühren, damit sich keine Haut bildet.

Fazit: Im Prinzip fast ein Kuchen, aber der Gries macht die Konsistens dann doch wieder zu etwas anderem. Noch dazu waren sowohl Auflauf als auch die Vanillesoße noch warm, was könstlich schmeckte! :-) Mit Beeren oder Aprikosen stelle ich mir den Auflauf auch sehr lecker vor.

Bewertung

Das Dessert bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Kirsch-Mandel-Cookies

Dieses Rezept stammt mal wieder aus einer Lecker-Ausgabe (10/2012) und weckte mein Interesse, weil es mal keine Butterkekse sind und auch keine Makronen. Das muss natürlich getestet werden:

Kirsch-Mandel-Cookies

• 150 g Sarotti Edelhalbitter-Schokolade zusammen mit
• 250 g Mandeln mit Haut (alternativ auch einfach gemahlene verwenden),
• 2 EL (30 g) Mehl sowie
• 1/2 gestr. TL Backpulver fein mahlen.

• 3 Eier trennen (1 Eiweiß anderweitig verwenden).
• 2 Eiweiße steif schlagen.
• 3 Eigelb mit 
• 120 g Puderzucker,
• 1 Pk. echten Vanillezucker und
• 1 Pr. Salz 5 min dick cremig rühren.

Nun die Schoko-Mandel-Mischung unter die Ei-Zucker-Mischung kneten und 125 g getrocknete Sauerkirschen dazugeben. Zum Schlus den Eischnee nach und nach unterheben. Zugedeckt etwa 30 min im Kühlschrank kalt stellen.

Danach aus dem Teig kleine walnussgroße Kugeln formen, leicht platt drücken und in etwas Puderzucker wälzen. Bei ca. 175 Grad 15 min backen.

Fazit: Ich mag sie total! Die Kombi Schoko-Kirsch ist ja eh schon mal toll, aber auch die Konsistenz, so leicht weich und mit den Mandeln drin ist super lecker. Ich werde sie noch öfter machen, vielleicht auch mit anderen Trockenfrüchten mal testen. Wobei Kirschen schon sowas eigenes sind.

Bewertung

Die Cookies bekommen von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Marzipan-Kirsch-Taler

Das sind leckere kleine Türmchen! Getestet wurden sie in großer Runde, da kamen sie bei vielen nicht so gut an, aber Oni und cih finden sie große Klasse, daher 3 Sterne! Sie sind total einfach und schnell gemacht. Im Prinzip ist es nur Schichtwerk: Keksboden, Marzipan, Frucht, Zimt, fertig! ^^
Das Originalrezept stammt von hier: "Miri's Kitchen - Apfel-Marzipan-Taler", ich habe nur Äpfel gegen Kirschen getauscht und meine Kekse deutlich kleiner ausgestochen. Da kann man aber auch ganz viele andere Früchte nehmen (nur mit dem Zimt dann überlegen): Erdbeeren, Pflaumen, Beeren, Birnen... sogar Rhabarber kann ich mir vorstellen.

Zutaten

Mürbeteig

• 75g Mehl
• 30g Zucker
• 50g Butter

Belag

• 120g Marzipan
• 35 Kirschen aus dem Glas (~ 100g)
• 1TL Zucker
• 1/4TL Zimt

Anleitung

• Mürbeteigzutaten MISCHEN + KNETEN
• 10mins im Gefrierfach KÜHLEN
• dann AUSROLLEN und klein AUSSTECHEN
• Marzipan dünn AUSROLLEN und gleich groß wie Teig AUSSTECHEN
• STAPELN: Teig, darauf Marzipan, darauf eine Kirsche, darauf Zucker + Zimt
• bei 180°C für 15mins BACKEN

Nährwert

• Menge: 35 kleineTaler
• pro Stück: 40kcal

Bewertung

Die Taler bekommen von mir **.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Onis schneller, aber genialer Schokokuchen

Manchmal überkommt uns einfach eine unbändige Lust nach Schokolade und/oder Kuchen aber nicht immer ist das gepaart mit einem Backdrang meinerseits. In solchen Fällen muss Oni ran und einen schnellen aber schokoladigen Kuchen backen. Im Wesentlichen ist es ein Blechrührkuchen mit ein paar Früchten (nach Wahl) und einer Schicht Marzipan, gekrönt von einer Schokoladenhaube. Der Kuchen geht super schnell und kam bisher immer bei allen gut an!
Meistens nehmen wir Kirschen (aus dem Glas), aber hier haben wir es mal mit Apfel ausprobiert, geht auch, aber Kirschen sind besser! ^^

Zutaten

• 75g Mehl
• 25g Vanillezucker
• 20g Trinkschokoladenpulver
• 1TL Backpulver
• 65g Sahne
• 1 Ei
• 20g Öl
• 1/2 Apfel (oder 50 bis 80g Kirschen)
• 75g Marzipan
• 50g Sarotti Zartbitterschokolade

Anleitung

• Mehl + 20g Vanillezucker + Trinkschoki + Backpulver + Sahne + Ei + Öl MISCHEN
• Früchte könnten jetzt mit in den Teig
• in Form GEBEN
• Früchte darauf DRAPIEREN
• 5g Zucker drüber STREUEN (der karamellisiert dann etwas)
• bei 180°C für 25mins BACKEN
• Marzipan AUSROLLEN, drauf LEGEN
• Schoki im Wasserbad SCHMELZEN, drüber GIEßEN
• warten bis die Schokolade wieder fest ist kann eine Geduldsprobe werden, hier hilft das Eisfach ;)

Nährwert

• Menge: 1 kleine Auflaufform, bzw. 8 Scheiben
• pro Scheibe: 192kcal

Bewertung

Der Kuchen bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Schokoladen-Kirsch-Pistazien-Cantuccini

Wieder mal ein gebackenes Geschenk! Diesmal eine weitere Abwandlung der leckeren Cantuccini. Auch diesmal mussten Pistazien mit rein, weil sie so lecker sind und außerdem durch ihre tole grüne Farbe die Cantuccini zu einem Hingucker machen. Als Trockenfrüchte fiel meine Wahl diesmal auf Kirschen und na was passt richtig gut zu Kirschen? Richtig: Schokolade!

Schokoladen-Kirsch-Pistazien-Cantuccini

• 225 g Mehl,
• 25 g Backkakao,
• 1 TL Backpulver,
• 150 g Zucker,
• 2 Pk. Bourbon Vanillezucker und
• 1 großzügige Pr. Salz

mischen. Anschließend erst mit

• 25 g Butter sowie
• 2 Eiern

zu einem Teig verarbeiten und dann noch

• 75 g getrocknete Kirschen 
• 60 g gehackte Pistazien und
• 25 g gehackte dunkle Kuvertüre

unterkneten. Aus dem Teig zwei schön lange schmale Laibe formen und diese in Folie eingepackt für eine halbe bis Stunde im Kühlschrank kühlen. Anschließend bei 175 Grad circa 15-20 min backen.

Nach dem 1. Backen abkühlen lassen und aus den Laiben mit einem schmalen Messer Scheiben schneiden. Meine sind innen noch etwas roh, aber da ich Cantuccini nicht so hart mag, ist mir das so lieber. Wer sie eher trocken und hart mag, sollte bei den Backzeiten jeweils noch eine kleine Zugabe machen.

Die Cantuccini jetzt noch mal kurz für 8-10 min im Ofen nachbacken und anschließend ganz abkühlen lassen. Erst im kalten Zustand ist die endgültige Konsistenz erkennbar.

Ich habe diesemal zwei Versuche gebraucht, die ersten sind zu hart geworden bzw. eigentlich ja richtig, aber ich wollte sie so nicht verschenken. Ich verschenke nur Sachen, die mir auch selber gut schmecken. :-)

Fazit: Eine schöne Abwandlung, die ich sicher gern mal wieder mache, grad wenn man was zum verschenken braucht.

Edit: Bei den trockeneren Cantuccini sieht man auch die Kirschen.

Bewertung

Die Cantuccini bekommen von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Sommerkuchen die 1.

Es gibt grad soviele leckere Früchte, wie soll man sich da entscheiden können? Deshalb diesmal ein ganzer Obstkorb voll auf einem leckeren Mandelrührkuchen (das Rezept hab ich hier gefunden).

Sommerkuchen

• 150 g weiche Butter schaumig schlagen und mit
• 100 g Zucker,
• 1 Pk. Bourbon Vanillezucker sowie
• 2 Eiern cremig rühren.

• 150 g Mandeln im Mixer zusammen mit
• 50 g weißer Schokolade fein mahlen und mit
• 200 g Mehl
• 1 Priese Salz und
• 2 TL Backpulver mischen. 

Beide Teigkomponeten zu einem schwer reißenden Rührteig verrühren und in eine gebutterte Auflaufform füllen. Früchte nach Wahl auf dem Teig verteilen und so gut es geht hineindrücken. Bei ca. 160 Grad etwa eine halbe Stunde lang backen. Durch die vielen Früchte ist es etwas schwierig festzustellen, wann der Kuchen nun gut ist, da muss man etwas abschätzen. Wer will kann noch gehackte Pistazien darüber streuen.

Für eine Auflaufform habe ich 2 Nektarinen, 4 Aprikosen, je eine Handvoll Johannisbeeren, Erdbeeren und Kirschen verwendet. Außerdem noch ein paar Him- und Brombeeren aus dem Tiefkühlfach, weil mir die frischen zu teuer waren für die paar, die ich benutzen wollte.

Die angetauten Him- und Brombeeren habe ich erst nach den ersten 15 Minuten Backzeit dazu geben, damit sie nicht völlig zerkochen, was auch gut funktioniert hat.

Wie man sieht ist vom Teig teilweise nicht mehr viel zu sehen. ^^° Ganz vielleicht reicht auch etwas weniger Obst... ;-)

Fazit: Sehr saftig und lecker, schmeckt lauwarm aber auch abgekühlt und durchgezogen sehr gut! :-) Man muss etwas darauf achten, wie süß oder eben nicht süß die Früchte sind und gegebenenfalls noch etwas nachhelfen (z.B. braunen Zucker obendrauf). Insgesamt mag ich aber die abswechlsungsreichen Geschmacksnuancen sehr.

Bewertung

Der Kuchen bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Scones mit Kirschen & dunkler Schokolade + Blaubeer und Johannisbeervariante

Ähm ja, schon wieder Scones. ^^° Diesmal bin ich aber nicht Schuld, sie wurden sich hier vom Nachwuchs gewünscht. Eine Hälfte habe ich wie schon oft erprobt gebacken, die zweite dann mit Kirschen im Teig:

Scones mit Kirschen & dunkler Schokolade

• 250 g Mehl mit
• 1,5 geh. TL Backpulver,
• 1 Priese Salz,
• 2 gestrichenen EL Zucker,
• 60 g Butter,
• 1 Priese Vanillepulver,
• 50 g gehackter dunkler Schokolade verkneten.

Unter den trockenen Teig eine Handvoll entsteinter Kirschen unterheben (Größe nach Wunsch, ich habe mich einfach für verschieden Große Stücke entschieden). Zum Schluß noch knapp 80 ml Milch dazugeben und zu einem festen Teig verkneten. Ich hatte etwas viel Milch, dann wird der Teig zu klebrig, also lieber erstmal weniger und bei Bedarf noch nachgießen.

Teig zu einer Kugel formen und auf einem Backblech einen etwa 2 cm hohen flachen Fladen dormen und diesen mit einem scharften Messer in 8 "Tortenstücke" scheiden. Diese mit Abstand im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen 12 min backen.

Fazit: Lecker wie immer und Kirschen passen auch wunderbar. Vielleicht mache ich demnächst mal noch ein paar Mandeln mit rein, die Walnüsse bei den Bananen-Walnuss-Scones letztens haben mir auch gut gefallen.


Edit: Ich habe gestern für ein Mitbringbuffet mal wieder eine neue Scones Variante probieren und zwar nach oben beschriebenem Rezept, aber mit folgenden Änderungen:

• 75 g Blaubeeren anstatt der Kirschen
• weißer anstat der dunklen Schokolade und
• rund ausgestochen anstatt der Tortensegmente

Hab ich mir soo schön vorgestellt - aber was ergibt sich wenn man gelbliches mit bläulichem mischt? Na? Richtig - grün! Und das sieht in Backwerken nicht so appetitlich aus. ^^°

Ähm ja *hust*, ich konnte verstehen, das die Leute das Zeug nicht so wahnsinnig gern probieren wollten. Geschmeckt hat es aber super, wie fluffige Muffins, ging nur viel schneller. Die runde Form wollte ich mal testen, weil die Scones im Original ja eher so aussehen, aber ich finde die Tortensegment-Brötchen schöner und praktischer, soll ja ein schnelles Rezept bleiben.


Edit:

Ich habe die Blaubeervariante jetzt nochmal mit frischen Johannisbeeren getestet und bin begeistert!!!! Auch die anderen Mitverkoster waren sehr angetan. Scones sind genau die richtige Basis für weiße Schokolade und Johannisbeeren, noch viel besser als im Piñata-Kuchen!

Bewertung

Die Scones bekommen von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Kirsch-Pie

Hmmmm... gestern war Besuch da und ich habs zum Anlass genommen mal wieder zu backen. ^^ Nach geheimer Fotoabstimmung fiel die Wahl auf diesen Kirschkuchen von hier: "MaLus Köstlichkeiten - Kirsch-Pie 1 + 2". Und das war gut, denn der Kuchen ist superlecker! (Aber auch super gehaltvoll... ^^°) Ich hatte vor dem Einkauf darüber nachgedacht, dass der Kuchen im Originalrezept kleiner ist als meine geplante Springform und ich ahb nachd em Einkauf darüber nachgedacht wieso ich trotzdem nur die Hälfte der Zutaten gekauft habe... Aber gut, das meiste hatte cih ausreichend da, nur Kirschen musste ich mit Himbeern und Heidelbeeren auffüllen. Aber er schmeckt trotzdem, oder gerade deswegen, total super. =)
Achso, ich war auch zu ungeduldig, genau wie MaLu und ahbe den Kuchen nicht abkühlen lassen, daher sieht er recht verunfallt aus. Also beim nächsten Mal: morgens backne, abends essen. ^^
Eigentlich hab ich ja schon das perfekte Mürbeteigrezept, aber ich dachte mir ich halte mich trotzdem ans Originalrezept, vllt ist es ja wichtig. Beim nächsten Mal, mach ich aber wie immer das Rezept aus meinem Backbuch: Das goldene von GU.

Zutaten

Teig

• 400g Mehl
• 100g Zucker
• 1 Prise Salz
• 240g Butter
• 3 Eigelb
• 2EL Wasser
• 1TL Paniermehl
• 50ml Milch (1,5%)

Füllung

• 370g Kirschen aus dem Glas
• 200g gefrorene Himbeeren
• 170g gefrorene Heidelbeeren
• 2EL Zucker
• 50ml Kirschsaft aus dem Glas
• 2EL Stärke
• 4EL Zitronensaft
• 1TL Zimt

Anleitung

Teig

• Mehl + Zucker + Salz + Butter grob DURCHKRÜMELN
• 2 Eigelb + Wasser DAZU
• KNETEN 
• in 2 Teile TEILEN 500g und 300g dann KÜHLEN
• Springform mit großem Teil AUSLEGEN
• mit Gabel EINSTECHEN
• Paniermehl drüber STREUEN

Füllung

• alles MISCHEN und AUFKOCHEN
• ABKÜHLEN LASSEN
• auf Bodenteig GEBEN
• kleine Teighälfte als Deckel DRAUF
• 1 Eigelb + Milch MISCHEN, über Kuchen STREICHEN

Nährwert

• Menge: 12 große Stücke
• pro Stück: 350kcal

Bewertung

Der Kuchen bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

** Kirschküchlein

Oh ja, ich glaube es hat sich gelohnt mit dem Fotoplatz! Ich bin mir bei diesem speziellen Kuchen nur unsicher, wie rum ich ihn präsentieren soll. *_*
Es gab Kirschküchlein! Kein besonderer Anlass, sonder einfach nur die Lust auf Süßes. Da es Sonntag war, ging Einkaufen nicht mehr und ich musste nehmen, was da war. Eigentlich wollte ich Yanas umgestürzten Kirschkuchen testen, aber leider fehlten mir dafür Butter und Mandeln. -.- Butter ahbe ich mit Öl ersetzt, aber die Mandeln wurden ersatzlos gestrichen. Ich ahbe den Kuchen in Muffinformen gemacht, weil ich nur eine kleine Menge gemacht habe, die keine Auflaufform zu füllen schaffte.
Geschmeckt hat er sehr gut, aber nicht besonders, Rührkuchen mit Kirschen halt, daher keine 3 Sterne. Oni war allerdings begeistert. Und das obwohl er das Ursprungsrezept kritisch beäugt hat (warum auch immer).

Zutaten

• 8 Prisen Vollrohrzucker (ich hatte keinen anderen)
• 275g Sauerkirschen aus dem Glas
• 20ml Speiseöl
• 16g Zucker
• 2EL Zitronensaft
• 1 Ei
• 45g Mehl
• etwas Backpulver

Anleitung

• 8Muffinformenmit Rohrzucker AUSSTREUEN
• Kirschen DARAUF
• Rest MISCHEN und DARAUF
• bei 180°C für 20mins BACKEN

Nährwert

• Menge: 8 Muffins
• pro Muffin: 93kcal

Bewertung

Der Kuchen bekommt von mir **.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Schneewitchen-Quark

Nochwas Simples für die große Osterschlemerei. Diesen Quark habe ich letztens mal auf einem Schulfest gegessen bzw. nur noch einen kleinen Rest bekommen, da die Schüssel schon fast leer gefuttert war. Genau mein Geschmack und dabei so einfach herzustellen:

Schneewitchen-Quark

Unterste Schicht:

• Ein Glas Sauerkirschen abgießen. 
• Die Kirschen mit einem kleinen Rest Saft aufkochen und mit 
• einem TL Stärke etwas abbinden. Erkalten lassen.

Mittlerer Schicht:

• 500 g Quark mit
• 200 g aufgeschlagener Sahne sowie 
• etwas Puderzucker verühren.

Oberste Schicht: Schokostreusel oder -splitter

Man kann auch fertige rote Grütze einsetzen oder andere rote Früchte (frische oder tiefgekühlte) und danach dann entsprechend die Süße des Quarks darüber anpassen.

Ja, ein Glasgefäß ist eigentlich quasi Grundvoraussetzung für dieses Dessert, aber leider ist meine gerade irgendwo in Umzugskisten vergraben. Immerhin sieht man den Effekt bei der kleinen Schüssel.


Fazit: Es scheckt super, aber das wusste ich ja auch schon vorher. Soviel kann man da ja nicht falsch machen. ^^

Dazu gab es übrigens bunte Cake-Pops-Eier, Schoko-Müsli-Nester und ja auch wieder kleine Keks-Schäfchen ^^ :

Bewertung

Das Dessert bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Wunderbar cross-mürbe Cantuccini (mit verschiedenen Trockenfrüchten und Nüssen)

Ich brauchte heute noch eine Kleinigkeit zu einem Geschenk dazu. Mittlerweile habe ich wirklich gar keine Lust mehr wie früher, dafür irgendwas aus dem Süßigigkeitenregal zu kaufen, das können die lieben Menschen, die man beschenken will, eigentlich auch ganz gut allein.

Nach einem Blick auf meine Nachbackliste, fiel meine Wahl auf die Cantuccini mit Cranberries und Pistazien, wobei das Lebkuchengewürz weggelassen habe. Hier nochmal das Rezept:

Cantuccini mit Cranberries und Pistazien

• 125 g Mehl,
• 1/2 TL Backpulver,
• 75 g Zucker,
• 1 Pk. Bourbon Vanillezucker und
• 1 Pr. Salz

mischen. Anschließend erst mit

• 12 g Butter sowie
• 1 Ei

zu einem Teig verarbeiten und dann

• 50 g Cranberries und 
• 30g Pistazien

unterkneten. Jetzt den Teig für etwa eine halbe Stunde in Folie verpackt in den Kühlschrank geben. Danach zwei kleine Laibe formen und diese bei 175 Grad circa 15 min backen. Nächstes Mal werde ich hier eine noch etwas längere Zeit geben oder schmalere Laibe formen, denn innen waren sie noch richtig roh.

Nach etwas Auskühlzeit die Laibe mit einem scharfen Messer in schmale Streifen scheiden und aufrecht nochmals für 8 bis 10 min backen. Da ich so rohe Streifen hatte, habe ich sie aber hingelegt und zwischendurch einmal gewendet. Dadurch ist die Oberfläche nicht ganz so schick geworden, aber lecker sind sie trotzdem (hab nicht alle verpackt, sondern auch ein paar selber genascht).

Edit:

Heute habe ich die Cantuccini (mal wieder) gebacken und für eine liebe Freundin eine zweite Variante probiert, da sie keine Pistazien verträgt und trotzdem auch etwas abbekommen sollte.

Also habe ich einfach die doppelte Teigmenge gemacht und nach dem Zusammenmischen der Basiszutaten die Teigkugel geteilt. Einen Teil wie gehabt mit Cranberries und Pistazien verknetet und in den anderen Teil die Kombination Mango/Mandeln. Hierfür habe ich getrocknete Mangos im Mixer mit ein bißchen Öl zerkleinert und gehackte Mandeln verwendet (gleiche Mengenverhältnisse wie im Rezept).

Sie kamen gut an und sind eine super Alternative für Nussallergiker. :-)


2. Edit:

Und wieder eine Version: Die Trockenfrüche waren diesmal Feigen und dazu passend habe ich dann Walnüsse gewählt.

Wie man sehen kann, haben die Feigen sich etwas zu einem Horizont angeordnet. ^^ Wie alle Cantuccini schmeckten auch diese hier zum Wegfuttern gut (und das nicht nur mir :-) ).


Edit:

Diesmal hatte sich wieder Nussalergiker-Besuch angesagt. deshalb gleich beide Sorten ohne Nüsse: Schokoladen-Kirsch-Cashewkerne (analog zu den Schokoladen-Kirsch-Pistazien-Cantuccini) und Apikose-Mandel.

Bewertung

Die Cantuccini bekommen von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)