** Nudel-"Kuchen"

Vor einer ganzen Weile lief mir dieses Pastarezept über den Weg. Ich fand die Idee ganz nett, vor allem für größere Runden. Zur Sicherheit wollte ich das Ganze aber lieber erstmal in einer normal großen Portion ausprobieren:

Nudel-"Kuchen"

• 500 g dickere Röhrennudeln fast al dente kochen und nach dem abgeißen mit
• 100 bis 200 g geriebenem Parmesan vermischen.

Für die Soße

• 400 bis 500 g (Puten-) Hackfleisch anbraten,
• 1 gehackte Zwiebel sowie
• 1-3 zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen. Mit
• etwas (mehr) Rotwein ablöschen und diesen anschließend wieder verköcheln lassen.
• 2 Dosen gehackte Tomaten hinzufügen.
• Mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Oregano abschmecken.

Eine Springform oder runde Auflaufform mit etwas Olivenöl fetten. Darin die abgekühlten Nudeln aufrecht anordnen. Dies geht leichter, wenn man die Form selbst um 90° kippt und dadurch die Nudeln reinlegen kann.

Oben auf die Nudeln die Hackfleischsoße geben und mit Mozarella bestreuen/belegen. Im Orginalrezept wurde erst ohne und dann mit Käse gebacken. Dadurch wird das Ganze aber leicht zu "durch". Schließlich sind die Nudeln schon vorgekocht.

Fazit: Das Gericht ist schon ok, klar Nudeln mit Hackfleischsoße sind ja bekannt. Aberso in echt fand ich auch die optische Anordnung nicht so begeisternd, dass sich der erhöhte Arbeits- und Zeitaufwand rechtfertigen würde.

Bewertung

Das Gericht bekommt von mir **.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

** Zucchinisalat mit Brokkolipesto

Nachdem ich letztens das Zucchinipesto so lecker fand, hat mich dieser Salat auch sofort gereizt (Lecker Juni 2013). Bis die Gelegenheit da war, hat es zwar etwas gedauert aber nun war es soweit:

Zucchinisalat mit Brokkolipesto

• 1 Zucchini mit einem Sparschäler in schmale Streifen schneiden und mit
• etwa 30 g grob zerkleinerten Rucola vermischen.

• 250 g Brokkoli zerteilen, kurz (2 min) in etwas Salzwasser garen und anschließend in einem Mixer mit
• 50 g Mandeln ohne Haut,
• 1 Knoblauchzehe,
• 25 g Parmesan und
• einem Schuß gutem Olivenöl vermixen.

Das Pesto noch mit Salz & Pfeffer kräftig abschmecken und anschließend zum Zucchinisalat geben. Vorsichtig vermengen.

Fazit: An sich ist die Geschmackskombination schon sehr lecker, aber leider war es viel zu viel Pesto für das bißchen Salat und dann ist es auch noch zu musig geworden (vielleicht lag es an meinem aufgetauten TK-Brokkoli).
Dadurch wurde der Salat viel zu matschig. :-/ Ich bin mir auch nicht sicher, ob es ich noch einmal testen möchte, vielleicht mit einem herkömmlichen Pesto wie z.B. welches mit Bärlauch. Das könnte ich mir gut zu den Zucchinis vorstellen.

Bewertung

Der Salat bekommt von mir **.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

***/*** (*) Gnocchi mit weißer Bolognese

Heute gabs mal wieder ein Rezept aus einem Lecker Heft (die sind so schön praktisch beim Einkauf mitnehmbar), in diesem Fall aus dem 12/2014 Heft. Ausprobieren wollte ich es vor allem wegen der angebratetenen Gnocchi und naja Pastasoßen kann man sowieso nie zuviele haben...

Gnocchi mit weißer Bolognese

für die Bolognese

• 400 g Hackfleisch mit etwas Olivenöl in einer Pfanne krümmelig anbraten und mit 
• Salz und Pfeffer würzen.
• 1 gehackte Knoblauchzehe und
• 1 in Röllchen geschnittenes Bund Lauchzwiebeln (erstatzweise Schnittlauch + eine Zwiebel) dazugeben, etwa 5 Minuten mitdünsten.
• 1 EL Mehl über das Hackfleisch streuen, kurz anschwitzen lassen. Mit
• 100 ml Sahne und
• 400 ml Milch ablöschen, aufkochen lassen und anschließend 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Jetzt noch in einer weiteren Pfanne 500 g Gnocchi (welche aus dem Kühlregal) ungekocht! in etwas Butter auch etwa 5 Minuten lang leicht kusprig anbraten.

Circa 50 g Parmesan fein reiben, die Hälfte unter die Bolognese rühren, den Rest zum individuellen Bestreuen auf den Tisch stellen. Nach dem Rezept gehören noch 3 EL Kaparn mit rein, aber ich kann Kapern nicht ausstehen und habe sie deshalb weggelassen. Wer mag kann über das Gericht auch noch etwas gehackte Petersilie geben.

Fazit: Schwierig... Die Bolognese mag ich sehr, kann sie mir auch zu allem möglichen gut vorstellen: Kartoffeln, Gemüse, Nudeln... Auch die Gnochi sind sehr lecker - butterig, kartoffelig, wie angebratene Klöße. Aber beides zusammen ist einfach zu schwer. Die Gnocchi bräuchten was leichtes, frisches. So fühlt man sich schon nach einer kleinen Portion total abgefüllt.

Bewertung

Die Bologese bekommt von mir ***, die Gnocchi ebenfalls *** - beides zusammen aber nur *.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Linguine mit Zucchinipesto

Ich habe mal wieder ein neues Pesto getestet. Mein Klassiker hier ist ja eigentlich das Joghurtpesto und ich wollte gern wieder etwas ähnlich Leichtes haben. Das Rezept stammt aus der Mai 2014 Ausgabe von Lecker und war dort Teil eines Pasta mista-Ensembles.

Zucchinipesto

• 4 EL Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, anschließend auskühlen lassen.
• In der Zwischenzeit 1-2 Zucchini (ca. 250-300 g) waschen und grob reiben.

• In einem Mixer die abgekühlten Walnüsse,
• ca. 40 g Parmesan vom Stück,
• 2 EL Olivenöl,
• 1-2 Knoblauchzehen (habe ich hinzu gefügt) und
• den Saft einer Zitrone fein mixen.

Zucchini und Käse-Zitronenmischung gut miteinander vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ich habe ca. 250-300 g Linguine in gut gesalztem Wasser gekocht und unter das Pesto gemischt.

Fazit: Deliziös!! ^^ Zucchini und Walnuss ist eine wunderbare Kombination. Ich habe vorher Zucchini noch nie roh probiert, bin aber gleich überzeugt worden. Das werde ich jetzt öfter machen, geht ja auch so schön schnell.

Bewertung

Das Pastagericht bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Käsekekse

Herzhaftes Gebäck ist super und so standen diese Käsekekse "Chili und Chiabatta - Pikante Kekse" schon seit einer Weile auf meiner Liste. Jetzt war es so weit und ich hab sie nachgebacken. Das hätte ich schon früher machen sollen, die sind nämlich super! Sie schmecker lecker herzhaft und käsig, leider sind sie recht spröde, was ich als Konsistenz nicht so gern mag. Aber das is nur ein winziges Manko. ^^

Zutaten

• 250g Butter
• 2 Eier
• 375g Mehl
• 1,5 TL Backpulver
• Salz + Pfeffer
• 1 kleine getrocknete Chili
• 1TL Paprikapulver
• 100g Parmesan
• 75g eingelegte Tomaten
• 80g Walnüsse
• 3 Thymianzweige

Anleitung

• Parmesan REIBEN
• Butter schaumig SCHLAGEN
• Eier DAZU
• Mehl + Backpulver + Salz + Pfeffer + Paprika + Chili + Parmesan + Thymian DAZU
• Tomaten SCHNEIDEN, Walnüsse grob HACKEN, beides DAZU
• VERKNETEN, Kügelchen FORMEN
• bei 180°C für 20mins BACKEN

Nährwert

• Menge: 165 Stück
• pro Stück: 26kcal

Bewertung

Die Kekse bekommen von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Couscous all'arrabbiata

So sah das Ergebnis meines spontanen abendlichen Couscouskochen mit lauter Zutaten, die sich so finden ließen, aus:

Couscous all'arrabbiata

• 1 Dose Champignons abtropfen lassen oder einige frische Champingnons in Scheiben schneiden.
• Etwa 100 g gewürfelten Frühstücksspeck bzw. Schinken mit Fettrand in einer Pfanne auslassen und knusprig braten.
• 1-2 Knoblauchzehen klein hacken und zusammen mit den Pilzen zum Schinken geben, kurz mitbraten.

• Jetzt kommen noch einige eingelegte zerschnittene Tomaten,
• 2 frische gewürfelte Tomaten,
• etwas italienische Kräuter (TK),
• Salz & Chili und
• etwas Balsamico hinzu.

Alles kurz erwärmen, dann die Pfanne vom Herd nehmen.

• 250 ml Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen.
• Ein Schuss vom Öl der eingelegten Tomaten und
• 250 g Couscous hinzufügen. Den Topf ebenfalls vom Herd nehmen.

Den Couscous circa 2 min quellen lassen, dann auflockern und die vorbereite Speck-Pilz-Tomaten-Mischung hinzufügen. Zum Abschluß noch frisch gehobelten Parmesan und leicht angeröstete Pinienkerne unterheben.

Fazit: Es war saulecker! Durch den Speck wesentlich herzhafter als meine anderen Couscousvarianten, aber es passt ebenfalls hervorragend! :-)

Bewertung

Das Gericht bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Schneller Zucchini-Crumble mit Pute

Dieses "Crumble" ist ein schön schnelles unkompliziertes Abendbrot. Entdeckt habe ich das Rezept in der Juli/August 2014 Ausgabe von Lecker:

Zucchini-Crumble mit Pute

Zuerst den Ofen auf 200 Grad vorheizen, danach

• 600 g Zucchini in Viertelscheiben schneiden,
• 400 g Putenschnitzel würfeln,
• 2 Knoblauchzehen fein hacken,
• die Blätter von 3 Stielen Thymian zupfen.

Das Fleisch in einer großen Pfanne in etwas Olivenöl kurz anbraten. Die Zucchini und den Knoblauch dazu geben und mitbraten (insgesamt nur wenige Minuten). Vom Herd nehmen und mit dem Thymian, frisch gemahlenem Pfeffer und Rosmarinsalz würzen. Alles in eine feuerfeste Auflaufform füllen. Oben drauf kommt eine Mischung aus

• 4 Zwiebäcken,
• 70 g Parmesan (beides im Mixer zerkleinert).

Das Crumble im Ofen 10-15 min goldbraun überbacken.

Fazit: Wenig Zutaten, unkompliziert zuzubereiten und ein sehr sehr leckeres Ergebnis, was will man mehr? :-) Die Zucchini ist schön knackig geblieben und die Zwiebackkruste passt auch wunderbar dazu.

Bewertung

Das Gericht bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Brotkonfekt: Parmesanmuffins in Schinkenkörbchen

Dieses originelle Rezept habe ich in der Januar/Februar 2013 Ausgabe von Lecker gefunden. Da ich noch ein wenig Fingerfood für mein Gebutstagsbuffet suchte, war es genau das Richtige:

Brotkonfekt: Parmesanmuffins in Schinkenkörbchen

• 1 kleine Zwiebel sowie
• 2 Knoblauchzehen hacken und mit
• 100 g Butter in einem erhitzen. Zusammen mit
• 25 g Pinienkernen bei schwacher Hitze ca. 5 min dünsten. 

Danach den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

• 40 g Parmesan reiben und mit
• etwas Petersilie,
• 175 g Kastenweißbrot in kleinen Würfeln,
• 1 verquirltem Ei und
• etwas Salz & Pfeffer vermengen.

Buttermasse dazu geben und mit den Händen verkneten, anschließend ca. 15 min ruhen lassen.

Die Mulden eines Mini-Muffinbackblechs fetten und jede Mulde mit einer Scheibe rohem Schinken (Bresola oder Parmaschinken) auslegen. Die Brot-Parmesan-Masse in den Schinkenkörbchen verteilen und bei 175 Grad etwa 17-20 min backen. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen.

Fazit: Super! Ich war sehr gespannt, denn so richtig konnte ich mir vorher den Geschmack nicht vorstellen. Sehr würzig auf jeden Fall. Ich würde unbedingt einen frischen Salat dazu empfehlen. Aber auf jeden Fall sehr lecker - das war das einstimmige Ergebnis. :-)

Das restliche Buffet bestand übrigens aus Köfte mit Feta-Filoröllchen, Herzhaften Scones und den Zutaten zu einem Feigen-Walnuss-Salat. Außerdem hat Sky noch Käse- & Schokobrötchen mitgebracht. Ach ja und eine Joghurttorte gab es auch noch. ^^°

Bewertung

Das Brotkonfekt bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Fischfilets mit Knusperkruste

Was macht man, wenn der Kühlschrank und auch die Gefrierfächer kaputt sind und alles schnellsten verbraucht werden muss? Richtig große Portionen!

Hier wurde der ganze Vorrat an Seelachsfilet, der ganze restliche Parmesan, Butter und eine angefangene Packung (ehemals) TK Kräuter der Provence "gerettet":

Fischfilets mit Knusperkruste

• 200 g Parmesan mit
• 1/2 Packung TK Kräuter der Provence im Mixer zerkleinern.
• Den Käse mit etwas mehr als gleichen Menge Semmelbrösel vermischen.
• Nun noch etwas Zitronensaft, abgeriebene Schale einer Zitrone sowie einen guten Schuss Olivenöl dazu geben.

Nun sollte sich eine leicht krümelige, aber nicht mehr zu trockene Masse gebildet haben. Wenn nicht, einfach noch etwas Flüssigkeit (Zitronensaft, Öl) dazugeben. Am besten man ist mit den Semmelbröseln erstmal etwas vorsichtiger, sonst hat man leicht zu viel Panade (wobei, was heißt schon zuviel ^^° ).

Eine Auflaufform großzügig mit Butter einfetten und die aufgetauten Fischfilets (hier eine ganze 1000 g Packung) möglichst alle nebeneinander hinlegen. Die Panade auf dem Fisch verteilen und mit ein paar Butterflöckchen "schmücken".

Das Ganze im Ofen bei ca. 190 Grad etwa 45 min knusprig backen.

Das Ganze funktioniert natürlich auch mit anderem Fisch sehr gut, da kann man sich einfach seinen Lieblingsfisch aussuchen.

Bewertung

Die Fischfilets bekommen von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

** Käsewindbeutel die Zweite

Es ließ mir keine Ruhe und da ich gerade Gouda da hab (sonst hab ich eher keinen Käse zu Hause) und da ich soeben über ein zweites Rezept gestolpert bin, habe ich den Käsewindbeuteln eine zweite Chance gegeben!
Das erste Mal habe ich Mozzarella verwendet und sie waren ziemlich geschmacklos, diesmal mit dem Gouda waren sie schon deutlich besser. Ganz gut, würde ich sagen. Die äußere Kruste passt gut zum Käsegeschmack, aber das Innere, das Fluffige, das geht auf meiner Zunge mit dem Käse gar nicht zusammen. Daher würde ich sagen, kriegen sie 2 Sterne, sind ok, aber nichts, was ich nochmal machen werde.
Dieses, zweite Rezept stammt von hier "Chili und Chiabata . Thymian-Gougères".

Zutaten

• 30g Butter
• 120ml Wasser
• 65g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 2 Eier
• 50g Gouda
• 2TL Milch
• 10g Parmesan

Anleitung

• Butter + Wasser AUFKOCHEN
• Mehl + Salz + Pfeffer schnell DAZU
• RÜHREN bis sich auf dem Boden ein weißer Rand bildet
• vom Herd NEHMEN
• etwas von den Eiern ABNEHMEN
• restliche Eier zum Teig
• Gouda DAZU
• RÜHREN bis einheitlicher schwerer Teig
• teelöffelweise in Minimuffinformen GEBEN
• abgenommenes Ei mit Milch VERRÜHREN
• auf Teig STREICHEN
• Parmesan darüber STREUEN
• bei 200°C für 20mins BACKEN

Nährwert

• Menge: 24 Stück
• pro Stück: 34kcal 

Bewertung

Die Windbeutel bekommen von mir **.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Original italienische Spaghetti alla Carbonara

Für viele ist das wahrscheinlich ein alter Hut, aber ich habe tatsächlich erst kürzlich erfahren, dass "Carbonara" eigentlich gar keine Sahnesoße ist! oO Ja, dann... ausprobieren:

Spaghetti alla Carbonara

Zu erst einmal einen großen Topf Wasser mit 2 TL Salz zum Kochen bringen und darin 500 g Spaghetti al dente kochen. Das Abgießen nicht übertreiben, es soll noch etwas Kochwasser im Topf verbleiben.

Die Carbonara wird während des Spaghettikochens parallel zubereitet:

• 300 g klein geschnitteten Pancetta (Bauchspeck o.ä.) in
• 1 EL Olivenöl anbraten. Währendessen
• 1 ungeschälte und mit einem breiten Messer angequetschte Knoblauchzehe in der Pfanne mit anbraten (später dann rausnehmen).

• Nebenbei in einer Schüssel 2 Eier mit
• ca. 150 bis 200 g frisch geriebenem Parmesan und
• frisch gemahlenem Pfeffer verquirlen.

Sind die die Spaghetti fertig und wieder im Topf, einfach den Schinken und die Ei-Käse-Mischung mit den kochend heißen Nudeln vermischen. Kurz stocken lassen.

Das Kochwasser, die Eier und der Käse ergeben zusammen eine cremige Soße, die sich um die Nudeln legt. :-)

Fazit: Ich finde das Gericht und so ein richtig schöner Bauchfüller. Es geht schnell ist unkompliziert und ich frage mich wirklich, warum ich all die Jahr da unbedint noch Sahne ran schmeißen musste, die braucht es wirklich überhaupt nicht, sehr lecker ist diese schnelle Soße auch so!

Bewertung

Das Gericht bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Paunzen und *** Porree-Schinken-Röllchen

Ich hab mal wieder gekocht! =D Ganz ohne Oni, der hat mir nur Tipps gegeben, wenn ich Fragen hatte, aber ansonsten war alles ich!
Es gab Kartoffelpaunzen, nach einem Rezept von "New Kitch on the Blog - Österreichische Leckerei: Kartoffel-Paunzen", mit Porree-Schinken-Röllchen nach einem Rezept von "Penne im Topf - Überbackener Lauch im Schinkenmantel". Oni und ich fanden beides super! Mich hat vor allem der Porree schwer begeistert - mit dem Schinken und der Sauce zusammen - ein Traum! Die Sauce war auch ideal, weil man sie für die Paunzen nutzen konnte, ohne Sauce wären sie zu trocken. Aber sie sind ja auch als Beilage gedacht. Und im gleichen Atemzug muss ich sagen, ohne die Paunzen hätte der Porree zu viel Sauce gehabt - also summa summarum die beiden Sachen ergänzen sich perfekt. ^^
Bei den Paunzen ahbe ich übrigens die dreifache Quarkmenge genommen, als im Rezept stand, weil ich ihn verbrauchen wollte, man schmeckt den Quark dezent raus, hat nen Touch von Kartoffelpuffer. Ohne Quark wären sie wohl etwas mehr wie Backkartoffeln.

Paunzen

Zutaten

• 300g Kartoffeln
• 1 Ei
• 120g Mehl
• 250g Quark
• 1 Prise Muskat
• Salz + Pfeffer
• 1EL Butter

Anleitung

• Kartoffeln weich KOCHEN dann STAMPFEN, etwas ABKÜHLEN
• Quark AUSDRÜCKEN
• Ei + Mehl + Quark + Salz + Pfeffer + Muskat zu Kartoffeln DAZU
• VERKNETEN
• Butter in Pfanne SCHMELZEN
• mit einem Teelöffel Klümpchen nehmen und in der Pfanne platt DRÜCKEN
• bei geringer bis mittlerer Hitze goldbraun BRATEN

Nährwert

• Menge: 4 Portionen
• pro Portion: 284kcal

Bewertung

Die Paunzen bekommen von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

Porree-Schinken-Röllchen

Zutaten

• 1 Stange Porree
• 1EL Butter
• 1TL Mehl
• 100ml Gemüsebrühe
• 50ml Sahne
• 20g Parmesan
• Salz + Pfeffer
• 4 Scheiben Schwarzwälder Schinken

Anleitung

• Porree in 4 Teile SCHNEIDEN, dann weich KOCHEN
  am besten mit Schnur fixieren, dass er beim Kochen nicht auseinanderfällt
• Butter in Topf SCHMELZEN
• Mehl DAZU
• Brühe + Sahne DAZU
• AUFKOCHEN, dann 5mins unter RÜHREN KÖCHELN
• 10g Parmesan DAZU + SCHMELZEN
• je eine Scheibe Schinken um einen Teil Porree WICKELN
  dabei Kochwasser AUSDRÜCKEN
• Porree in Auflaufform, Sauce DAZU
• 10g Parmesan darüber REIBEN
• bei 200°C für 15mins BACKEN

Nährwert

• Menge: 2 Portionen
• pro Portion: 244kcal

Bewertung

Die Röllchen bekommen von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Pizzamuffins

Und nochmal was Herzhaftes! Diese Pizzamuffins sind ein Zusammengebastel aus den folgenden 3 Rezepten: "Miri's Kitchen - Kräuter-Käse-Zupfbrot", "Miri's Kitchen - Oliven-Zupfbrot" und "Kleiner Kuriositätenladen - Pizza-Zupfmuffins". Ich hab mich für den Teig vor allem an den KuLa gehalten und beim Belag hab ich mcih von allen 3 Rezepten inspirieren lassen und dann was Eigenes gemacht.
Ich muss sagen, ich bin absolut begeistert von diesen Muffins, ich fand sie oberlecker und habe von den 8 gebackenen 5 allein gegessen... xD
Beim nächsten Mal werde ich aber dennoch einige Änderungen vornehmen: der Käse kommt dann am Ende oben drauf, dafür werden Tomaten, Knoblauch, Kräuter, Gewürze gemischt und als einziger Belag verwendet.

Zutaten

Teig

• 170ml Wasser
• 1 großzügige Prise Trockenhefe
• 300g Mehl
• 1 TL brauner Zucker
• 15ml Öl

Belag

• 30g Parmesan
• 1 Schalotte
• 3 Knoblauchzehen
• 2EL Sahne
• 50g eingelegte Tomaten
• Petersilie
• Schnittlauch
• Thymiansalz, Basilikumsalz + Pfeffer

Anleitung

• Hefe in Wasser AUFLÖSEN
• Teigzutaten MISCHEN und VERKNETEN
• 30mins GEHEN LASSEN
• AUSROLLEN
• Parmesan REIBEN
• Knoblauch + Schalotte klein HACKEN
• Sahne + Parmesan + Knoblauch + Zwiebel MISCHEN
• Tomaten klein SCHNEIDEN
• Petersilie + Schnittlauch SCHNEIDEN
• Teig BELEGEN mit entweder: Parmesanmix, Kräutern oder Tomaten
• Teig in Quadrate SCHNEIDEN
• mit Thymiansalz + Pfeffer WÜRZEN
• pro Muffin 5 bis 6 Quadrate STAPELN und in Muffinförmchen DRAPIEREN
• am besten von jedem Belag etwas in jeden Muffin!
• über jeden Muffin Basilikumsalz + Pfeffer STREUEN
• nochmal 30mins GEHEN LASSEN
• bei 180°C für 25mins BACKEN

Nährwert

• Menge: 8 Muffins
• pro Stück: 166kcal

Bewertung

Die Muffins bekommen von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

** | *** Cracker

Backen muss ja nich immer süß sein, wa? Und eigentlich mag ich in den meisten Fällen herzhaft sowieso lieber, nur bin ich leider im Kochen wenig begabt, naja... Dann backe ich eben einfach herzhaft! x) Es gab Cracker! Insgesamt 3 Varianten aus 2 Teigen. Vom Parmesanteig bin ich nicht so überzeugt, die waren ok, aber nicht sooo überzeugend. Man sah auch deutlich an der Restmenge, dass sie nicht so gut angekommen sind. Es waren nämlich nach recht kurzer Zeit alle anderen Cracker weg, obwohl die anfangs doppelt so viele waren.
Die Rezepte stammen von hier: Parmesancracker "Miri's Kitchen - Olivenöl-Cracker" und Fluffcracker "Miri's Kitchen - Cracker". Bei den letzteren habe ich 2 verschiedene Salze draufgestreut, deshalb sehen sie relativ unterschiedlich aus. Im Originalrezept wird gesagt, dass man sie eigentlich einstechen muss, damit sie nicht so aufgehen, das habe ich aber absichtlich nicht getan, weil ich das Aufgehen super finde!

Parmesancracker

Zutaten

• 125g Mehl
• 1/4 TL Salz
• Rosmarin
• 1 Knoblauchzehe
• 20g Parmesan
• 25g Olivenöl
• 50g Sahne

Anleitung

• alles außer Sahne MISCHEN
• Sahne DAZU
• auf Backpapier AUSROLLEN
• mit Pizzaroller SCHNEIDEN
• bei 180°C für 15mins BACKEN

Bewertung

Die Cracker bekommen von mir **.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

Fluffcracker

Zutaten

• 2 Tassen Mehl
• 2/3 Tasse Wasser
• 1/4 Tasse Öl
• 1/4 TL Salz
• Basilikumsalz
• Thymiansalz

Anleitung

• alles MISCHEN
• 20mins RUHEN LASSEN
• auf Backpapier ganz dünn AUSROLLEN
• mit Pizzaroller SCHNEIDEN
• mit Salz nach Wahl BESTREUEN
• bei 220°C für 15mins BACKEN

Bewertung

Die Cracker bekommen von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Gebackene Tomatensoße

Auch wenn das Rezept für diese wunderbare Pastasoße aus dem Buch "The New Pasta Cookbook" von Joanne Glynn stammt, ist es nicht wirklich neu. Ich koche es schon seit vielen Jahren immer wieder und das Buch hat nun inzwischen auch schon mehr als 20 Jahre auf dem Buckel.

Wenn man einen Blick auf die Zutaten wirft, denkt man "ja klar, normale Tomatensoße", aber dies ist ein Rezept bei dem die Art der Zubereitung wirklich nochmal einen ganz anderen eigenen Geschmack hervorzaubert:

Gebackene Tomatensoße

Zuerst einmal den Backofen auf ca. 200 Grad vorheizen, denn das Zusammenrühren der Soße geht ganz fix:

• In eine Auflaufform eine gehackte Schalotte,
• 2 zerdrückte Knoblauchzehen,
• 3 EL Olivenöl,
• Salz (ich nehme Rosmarinsalz) & gemahlenen Chili geben.

• Nun zwei Dosen gehackter Tomaten sowie
• eine Handvoll kleingeschnittener Basilikumblätter dazu geben und gut umrühren.

Darüber wird jetzt noch eine Parmesanmischung gestreut, hierfür

• 50 g Parmesan fein reiben und mit
• 30 g Paniermehl sowie
• Blättern von ca. 4 Thymianstielen (oder etwas getrockneter Thymian) vermischen.

Ab da mit in den Ofen und ca. 30 bis 45 min überbacken, je nachdem wie fest man die Kruste haben möchte.

In der Zeit, in der die Soße im Ofen ist, kann man dann ganz in Ruhe dazu passend Pasta seiner Wahl kochen. Von der Menge reicht sie etwa für 400 - 500 g Trockennudeln. Ich habe heute Linguine dazu gemacht.

Ganz nach Lust und Laune kann man die Soße natürlich mit den üblichen Sachen wie Champingnons, Schinken, Garnelen usw. pimpen. Ich mag sie aber grad so schlicht sehr gern. Ich finde, sie hat eine ganz eigene Haptik, irgendwie samtiger als gekochte Tomatensoßen.

Bewertung

Die Soße bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Frischkäsebiskuitrolle und Fototests ^^°

Sonst fange ich meine Posts immer mit einem Foto an, aber heute doch mal lieber ein paar einleitende Worte. Die Parmesanbiskuitrolle von Yana hat mich so sehr angesprochen, dass ich sie direkt nachgekocht habe! Gleichzeitig versuche ich gerade meine Fotos zu verbessern. Daher poste ich das Gericht hier nochmal (mit neuer Präsentation) und verbinde es mit einigen Fototests.
Keine Sorge das viele Fotografieren wird bald wieder nachlassen!

Geschmeckt hat uns die Rolle unglaublich gut! Auch wenn sie nicht so hübsch braun geworden sind wie bei Yana. Sie schmecken total leicht und fluffig und die Tomaten und der Frischkäse harmonisieren wunderbar. Die machen wir definitiv wieder. =)
Es gab natürlich Pannen - ich hatte ein Ei zu wenig und statt Schmand nur saure Sahne da.
Weil ich zu spät gelesen hatte, dass man sie ewig kalt stellen muss (ich lese Rezepte immer von oben nach unten wenn ich sie koche und entscheide sonst nur nach Optik des Gerichts) und ich aber schon angefangen hatte und Hunger hatte gestern, habe ich mir noch eine Alternative überlegt, wie man das essen kann. Als Schichttörtchen quasi. ^^

Die löffelt man dann direkt aus der Form - lecker! Ich hatte die selbe Menge gemacht wie Yana und so kamen mehrere Auflaufformgrößen heraus...

Und, was ich besonders schön fand war, wie der Parmesan auf dem Biskuit geschmolzen ist.

So, da hab ich schon fast alle Fotos untergebracht, die restlichen kommen jetzt hier noch als Impressionen. Über Kommentare, welche am besten gelungen sind oder am appetitlichsten aussehen, am meisten zum Nachmachen anregen oder gar nicht ansprechend sind, würde ich mich freuen!
Achso, ich habe die Rollen nochmal etwas nachgebacken für das Essen heute abend, daher gibt es sie in 2 unterschiedlichen Färbungen!

Zutaten

Teig

• 40 g Butter
• 60 g Mehl
• 280 ml Milch
• 3 Eier
• 60 g Parmesan

Creme

• Salz + Pfeffer + Kräuter
• 85 g Frischkäse
• 115 g saure Sahne
• 175g eigelegte Tomaten

Anleitung

Teig

• Butter SCHMELZEN
• Mehl + Milch DAZU, RÜHREN bis es andickt
• AUFKOCHEN, vom Herd NEHMEN
• Eigelbe DAZU
• Salz + Pfeffer DAZU
• Eiweiße SCHLAGEN, UNTERHEBEN
• in Formen/Förmchen GIEßEN
• bei 200°C für 15mins BACKEN

Creme

• Tomaten klein SCHNEIDEN
• Frischkäse + Sahne + Tomaten + Kräuter MISCHEN
• zum Sofortessen Creme auf Teig in Förmchen VERTEILEN und ESSEN
• für die Rolle weniger Creme auf abgekühlten Teig VERTEILEN
• weiter ABKÜHLEN, AUFROLLEN
• in Frischhaltefolie WICKELN
• komplett ABKÜHLEN, in Scheiben SCHNEIDEN

Nährwert

• Menge: 16 Scheiben
• pro Scheibe: 90kcal (pro Mahlzeit haben wir ca 4 Scheiben gegessen)

Bewertung

Die Rolle bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)