*** Japanische Lachs-Pancakes

Ja, genau, das ist mein Beitrag zu Skys & Onis japanischer Woche. Und ja, etwas spät, aber besser spät, als nie... ^^°

Das Rezept selbst stammt aus der Mai 2013 Ausgabe von Lecker und die Zutaten sind ähnlich wie die, welche bei der Japanischen Pizza verwendet wurden, scheint also halbswegs authentisch zu sein.

Japanische Lachs-Pancakes

Los gehts mit schnippeln:

• 150 g Pak Choi (im Original eigentlich Spitzkohl) in schmale Streifen schneiden. Außerdem
• 1 mittelgroße Möhre raspeln,
• 1/2 Bund Lauchzwiebeln in Ringe sowie
• 150 g trocken getupfter Lachs in ganz kleine Würfel schneiden.

Nun der Teig. Hierfür:

• 125 g Mehl mit
• 1/2 TL Salz und
• 1 TL Backpulver vermischen.
• 1 Ei dazu geben und nach und nach
• 100 ml Wasser dazugeben und dabei mit dem Handmixer zu einem glatten klümpchenfreien Teig verrühren.

Die vorher geschnippelten Zutaten (bis auf einige Lauchzwiebeln zum Dekorieren) unter den Teig heben und das Ganze esslöffelweise in heißem Öl von jeder Seite etwa 3-4 min in einer Pfanne braten.

Dazu gibts noch eine leckere würzige Soße:

• 2 EL Tomatenketchup mit
• 2 EL Pflaumenmus,
• 1 EL Sojasoße,
• 1 EL Worcestersoße und
• 1 TL Currypulver verrühren.

Laut Rezept soll außerdem noch ein Kleks Majonaise auf jeden Pancake, aber da ich keine da hatte, fiel das weg (was mich aber nicht störte).

Fazit: Hier hats beiden Essern super gut geschmeckt! Alles ist weggefuttert worden. Sowohl schnippeln als auch das Braten gehen schneller als gedacht, also auch gut als alltägliches Abendbrot geeignet. Man kann sicher bei der Gemüseeinlage auch problemlos etwas Variieren. Die Soße fand ich ebenfalls sehr lecker und kann sie mir auch gut zu anderen herzhaften Gerichten vorstellen.

Bewertung

Die Pancakes bekommen von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** 3 mal Braten(suppe)

Hach, dieses Wochenende war mittagstischtechnisch wundervoll! =D Oni hat 2 Braten gekauft aus denen er Aufschnitt, einen Mittagsbraten und eine Suppe gekocht hat. Alles Dreies ist saulecker. ^^°
Er hat dafür 2 verschieden fette Stücke Fleisch verwendet, damit der Braten schön saftig ist und der Aufschnitt schön mager. Sie wurden beide zusammen im Ofen stundenlang geschmort und aus dem Sud ist dann die Suppe entstanden.

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Der Braten und der Aufschnitt

Das Fleisch war wunderbar saftig und zerfiel förmlich beim Scheibenschneiden. Mir hat es sogar besser geschmeckt als der Wildschweinbraten, den wir vor kurzem hatten, weil ich es lieber nicht ganz so herb mag.

Zutaten

• 2EL Olivenöl
• 500g Schweinenacken (Braten)
• 500g Schweinelachs (Aufschnitt)
• 1 Möhre
• 1 Petersilienwurzel
• 1 rote Zwiebel
• 1 Zwiebel
• 1 Porree
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
• 5 Zweige Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• 8 Wachholderbeeren
• 2EL Senfsaat
• 1EL Salz
• 1EL Pfeffer
• 1EL Szechuanpfeffer
• 1TL Fenchelsamen
• 1 Prise Sternanis
• 3cm Ingwer
• 150g passierte Tomaten
• 100ml Rotwein
• 200ml Gemüsebrühe
• 1 getrocknete Chilischote

Anleitung

• Fleisch in Öl ANBRATEN
• Möhre + Zwiebeln + Porree + Knoblauch + Petersilienwurzel + Senfsaat + Fenchelsamen + Pfeffer + Sternanis + Ingwer mit ANBRATEN
• mit Tomaten + Rotwein + Brühe ABLÖSCHEN
• Rest DAZU
• für 2 1/2h bei 180°C im Ofen SCHMOREN

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Die Suppe 

Die Suppe entstand aus dem Sud der oberen Braten.

Zutaten

• Bratensud von oben
• 1EL Speisestärke
• 1 Zwiebel
• 1/2 Fenchelknolle
• 10g Butter
• Pfeffer + Salz
• 150ml Wasser
• 4 kleine Pak Choi

Anleitung

• Sud SIEBEN und AUFKOCHEN
• mit Stärke ABBINDEN
• Butter + Fenchel + Zwiebeln ANBRATEN
• mit Sud + Wasser ABLÖSCHEN
• WÜRZEN
• Pak Choi in extra Salzwasser KOCHEN
• Pak Choi auf Teller LEGEN und mit Suppe ÜBERGIEßEN

 

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Funfact: Wir haben in unserem Schrank eine vergessene Chili gefunden, die inzwischen getrocknet war. Die kam kurzerhand mit an den Braten und sah so aus:

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Bewertung

Der Braten bekommt von mir ***.
Der Aufschnitt bekommt von mir ***.
Die Suppe bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)