** Onis Apfelbatzen

Es ist wieder Apfelzeit und es gab wieder jede Menge Äpfel von meinen Eltern (wie hier schon einmal). Oni und ich ahben ein Wettbacken gemacht, völlig rezeptfrei. Es ging nur darum viele Äpfel zu verwenden und Kekse draus zu machen.
Das hier ist Onis Ergebnis. Da er alles sehr stückig hat, schmeckt der Teig nach fast nix, aber wenn man mal nen Schokostück kriegt, ists super. Dennoch beim nächsten mal wird alles kleiner gemacht!

Nachteil beider Sorten ist, dass sie eher weich als fest sind. =(
Hier ist meine Version der Apfelkekse.

Zutaten

• 150g Mehl
• 60g Vanillezucker
• 1 Ei 
• 100g Butter
• 50g Bitterschokolade (beim nächsten Mal mindestens 100g)
• 2 große Äpfel
• 100g Rumrosinen

Anleitung

• alles STÜCKELN und MISCHEN
• bei 180°C für 15 bis 20mins BACKEN

Menge

• 9 Batzen

Bewertung

Die Batzen bekommen von mir **.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Rosinenbrötchen

Ich versuche das Rezept noch weiter zu optimieren, auch wenn es jetzt schon echt klasse ist. Mein Ziel sind Brötchen wie die Quarkbrötchen vom Feinkostladen Lindner. Yum! Die Konsistenz von denen ist so klasse und der Geschmack... hach, da kommen meine noch nicht ran, aber auch so sind die schon echt super!
Ich hab sie auch mla auf Arbeit mitgenommen und musste direkt das Rezept weitergeben. :D
Man kann sie sowohl größer machen (find ich leckerer) als auch kleiner (massentauglicher!). 

Zutaten für ein Backblech voller Brötchen

• 150g Milch
• 100g Quark
• 75g Zucker
• 1Päckchen Trockenhefe
• 500g Mehl
• 1Prise Salz
• 1 Ei
• 100g Butterflocken
• 200g Rosinen

Anleitung

• Milch + Quark + Zucker + Hefe im Ofen unter 50° zugedeckt 10 mins ERWÄRMEN
• Mehl + Salz + Ei + Butterflocken + Rosinen DAZU
• 2mins KNETEN
• 1h GEHEN LASSEN
• bei 180°C für 10 bis 15 mins (je nach Größe) BACKEN 

Bewertung

Die Brötchen bekommen von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Käsekuchen - zum Zweiten

Ich hatte zwar schon ein tolles Rezept für Käsekuchen gefunden, aber dieses hier fand ich sehr interessant wegen des Grieß darin und weil es ohne Boden gemahct wird. Also hab ich es ausprobiert. Und ich bin total begeistert! =) Er ist saftig und lecker und funktioniert auch super mit einem Mürbeteigboden! ^^
Das Originalrezept stammt von hier: "lecker.de - Quarkkuchen vom Blech".

Zutaten für 5 Küchlein

• 75g Rosinen
• 2 Eier
• 1 Schuss Zitronensaft
• 500g Schichtkäse (es macht wirklich einen Unterschied ob man Quark oder Schichtkäse nimmt!)
• 75g Zucker
• 25g Hartweizengrieß
• 1 Prise Salz

Anleitung

• etwas Wasser AUFKOCHEN und Rosinen 45mins darin EINWEICHEN
• Eier TRENNEN
• Eigelb + Schichtkäse + Zucker + Grieß cremig RÜHREN
• Eiweiß + Salz steif SCHLAGEN und UNTERHEBEN
• Rosinen DAZU
• in Form FÜLLEN (oder auf Mürbeteigboden verteilen)
• bei 175°C für 45mins BACKEN
• für eine Springform die doppelte Menge nehmen und 1h backen

Menge

• 5 Küchlein
• für eine Springform die doppelte Menge nehmen
• für ein Blech die 4fache Menge

Bewertung

Der Kuchen bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

***/** Cape Chicken Braai mit Geelrys (Gewürzreis)

Nach der Paella letztens, diesmal Hühnchen nach südafrikanischer Art (aus der Leckerausgabe 12/2013). Dazu gibt es einen gewürzten gelben Reis der am Kap Geelrys genannt wird.

Cape Chicken Braai mit Geelrys

Marinade

• 200 g Aprikosen- oder Marillenkonfitüre mit
• 150 ml trockenem Weißwein,
• 2 EL Worcestersoße,
• 2 EL Öl,
• 1-2 TL Tabasco,
• je 1 EL getrocknetem Majoran und Thymian sowie
• je zwei gehackten Zweibeln und Koblauchzehen vermengen.

• 1,2 kg Hühnchenteile häuten (laut Rezept soll man die Haut dran lassen, aber ich finde es dann meist zu fettig) und mit der Marinade vermengen. Mindestens 45 min zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

Den Herd auf 175 Grad vorheizen. Das Hühnchen in einer großen Pfanne oder einem Bräter erst kurz ohne Marinade bei hohen Temperaturen anbraten, die Marinade dazugeben und bei geringer Hitze noch etwa 15 min köcheln lassen. Danach im Ofen circa 45 min backen.

Geelrys

• 300 g Basmati-Reis mit
• 600 ml Wasser,
• 1 TL Salz,
• 1 El braunem Zucker,
• 1 Zimtstange und
• 1 EL Kurkuma aufkochen und dann 15 min bei geringer Hitze weiter köcheln lassen.

• 100 g Rosinen sowie
• 50 g Butter unterrühren und zugedeckt nochmals 10 min ohne Hitze ziehen lassen.

Fazit: Sehr saftiges leckeres Hühnchen! Ich mag die Kombination aus der Süße der Konfitüre mit dem leicht herben des Weins sehr. Ließ sich auch recht gut und unkompliziert kochen, da nichts gleichzeitig gehändelt werden muss.

Den Reis fand ich etwas fad, dafür dass es Gewürzreis sein soll. Da würde ich beim nächsten Mal etwas mehr an Gewürzen rein geben, Curry vielleicht oder etwas Richtung arabische Gewürzküche. Eventuell tut es auch etwas mehr Zimt, muss man mal testen.

Bewertung

Das Hühnchen bekommt von mir ***, der Reis **.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

* Rhabarberkompott auf asiatisch

Ich bin in den letzten Tagen dazu gekommen, einiges meiner Nachbackliste abzuarbeiten, habe aber im gleichen Atemzug noch mehr wieder draufgepackt. x) Das hier ist ein Rezept von "man kann's essen - Rhabarberkompott asiatisch". Ich liebe Rhabarber und mag Kokos und das klang irgendwie sehr spannend. Im Endeffekt konnte es mich aber nicht überzeugen. Es schmeckte gut, aber nicht besonders, sondern für mich einfach wie Rhabarber mit Sahne und Honig. Oni allerdings hat es gar nicht geschmeckt, er hat seine Portion stehen lassen und das kommt echt sonst nie vor. *_*
Daher bekommt das Kompott nur einen Stern von mir, obwohl es an sich gut, wenn auch nicht besonders, schmeckt.
Und aussehen tut es furchtbar. xD

Zutaten

• 250 g Rhabarber
• 130 ml Wasser
• 50 g Honig
• 1 EL Rosinen
• 1 EL Kokosraspeln
• 2TL Vanilleextrakt
• 1 EL Weizenvollkornmehl
• 200 ml Sahne (eigentlich nur 100, mir ist die ganze Packung in die Schüssel gerutscht)

Anleitung

• Rhabarber in 100ml Wasser KOCHEN
• Honig + Rosinen + Kokos + Vanille DAZU
• Mehl + 30ml Wasser MISCHEN und DAZU
• 3mins KÖCHELN
• Sahne SCHLAGEN und UNTERHEBEN

Nährwert

• Menge: 2 Portionen
• pro Portion:455kcal

Bewertung

Das Kompott bekommt von mir *.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Apfelkuchen

Yanas gedeckter Apfelkuchen stand ja schon etwas länger auf eminer Nachbackliste und gestern dachte ich mir "Mensch, mach doch mal nen Apfelkuchen!". Dann fand cih aber schade, dass die Äpfel hätten püriert werden müssen, weil ich nicht so der Apfelmusfan bin, hab cih mich entschieden es abzuwandeln und am Ende ist was ganz eigenes draus geworden... Die Springform habe ich genommen, weil ich so eine große Menge Apfelmasse hatte und ich recht wenig Teig verwenden wollte, so dass eine Springform am idealsten erschien (schön hoch, passt viel rein). Ansonsten habe ich einfach alles mögliche mit reingeworfen und das Ganze durch Speisestärke andicken lassen. Wir hatten gestern Besuch und der Kuchen kam da sehr gut an! Eigentlich wollte cih noch die Puderzuckerglasur drauf machen, wie bei Yana, das hab cih aber vergessen und da der Kuchen auch so süß genug ist, bleibt sie auch weg! =)
Den Mürbeteig habe ich nach meinem liebsten Backbuch gemacht: "Backen! Das goldene von GU".

Zutaten

Füllung

• 850g Äpfel
• 6EL Zitronensaft
• 20g Zucker
• 1EL Honig
• Saft und Fruchtfleisch von 2 Orangen
• 100g Haselnüssen, gehackt
• 100g Sultaninen
• 2EL Speisestärke
• 1TL Zimt

Teig

• 250g Mehl
• 50g Zucker
• 1 Ei
• 150g Butter

Anleitung

Füllung

• Äpfel + Zitronensaft + Zucker + Honig + Orangen AUFKOCHEN dann 5mins KÖCHELN
• Zimt + Haselnüsse + Sultaninen DAZU
• Speisestärke mit etwas Wasser MISCHEN und DAZU
• AUSKÜHLEN LASSEN

Teig

• Mehl + Zucker + Ei + Butter rasch VERKNETEN
• 5mins ins Gefrierfach LEGEN
• AUSROLLEN für eine Springform (sehr dünn, ist etwas zu wenig Teig!)
  2 Böden und den Rand
• Springformboden mit Backpapier AUSLEGEN
• 1 Teigboden HINEIN, Teigrand innen AUSLEGEN
• Apfelmassen HINEIN
• anderer Teigboden als Deckel oben DRAUF
• bei 200°C für 20mins BACKEN (letzte 10mins mit Unterhitze)

Nährwert

• Menge: 12 große Stücke
• pro Stück: 307kcal

Bewertung

Der Kuchen bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Rosinenbrot

Das Brot ist verdammt lecker! Ich liebe Rosinenbrot ja mit eitwas Butter drauf, Oni mag es pur sogar noch lieber. So oder so auf jeden Fall empfehlenswert!
Wir haben allerdings weder Zitrone noch Vanille rausgeschmeckt, entweder lässt man das komplett weg oder macht das nächste Mal wesentlich mehr rein. =)
Das Originalrezept stammt von: "Deichrunners Küche - Reloaded: Rosinenbrot nach Bäcker Süpke".

Zutaten

Ansatz

• 170g Mehl
• 1 Prise Trockenhefe
• 150ml Milch (1,5%)

Teig

• 170g Mehl
• 35g Zucker
• 4g Salz
• 1 Ei
• 50g Butter
• 1 große Prise Hefe
• 2TL Zitronenextrakt
• 2TL Vanilleextrakt
• 120g Rosinen

Anleitung

• Rosinen in etwas Milch EINWEICHEN (am besten über nacht)
• Ansatz MISCHEN
• 8mins KNETEN
• 2h zugedeckt RUHEN LASSEN
• restliche Zutaten (außer Rosinen) DAZU
• 12mins KNETEN
• Rosinen DAZU
• 30mins zugedeckt RUHEN LASSEN
• Brot FORMEN in Form LEGEN
• 45mins zugedeckt RUHEN LASSEN
• EINSCHNEIDEN
• bei 180°C für 30mins BACKEN mit Dampf

Nährwert

• Menge: 14 Scheiben
• pro Scheibe: 143kcal

Bewertung

Das Brot bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

** Pancakes mit *** Rum-Rosinen-Soße

Heute gabs Pancakes. Ich mag ja Eierkuchen sehr gern und auch Crepes sind super, also warum sollte die amerikanische Variante nicht auch klasse sein? Aber ich glaube wir bleiben bei Eierkuchen, die sind von diesem Trio doch die besten. ^^ Pancakes schmecken gut, sind sehr fluffig und luftig und genau das gefällt mir nicht so. Genial war aber Onis Eigenkreation der Vanille-Rum-Soße dazu! :D
Das Originalrezept für die Pancakes stammt von hier: "Der muss haben sieben Sachen - American Pancakes".

Zutaten

Pancakes

• 125g Weizenvollkornmehl
• 100ml Milch
• 40g Butter
• 1 EL Vanille-Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1/4 TL Natron
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 40g Speiseöl zum Anbraten

Rum-Vanille-Soße

• 100ml Sahne
• 3 EL Wasser
• 150ml Milch (1,5%)
• 1 EL Vanille-Zucker
• 1 EL Vanilleextrakt
• 10g Speisestärke
• 40g Rumrosinen

Anleitung

Pancakes

• Butter SCHMELZEN
• Mehl + Zucker + Natron + Backpulver + Salz MISCHEN
• Butter vom Herd NEHMEN
• Milch + Ei zur Butter DAZU
• alles MISCHEN
• 15mins RUHEN LASSEN
• in Öl BACKEN

Rum-Vanille-Soße

• Zucker + Wasser EINKOCHEN
• Extrakt + Rosinen DAZU
• KÖCHELN
• 3EL Milch + Speisestärke VERRÜHREN
• Sahne + restliche Milch zu Rosinen DAZU + AUFKOCHEN
• Speisestärke langsam EINRÜHREN

Nährwert

• Menge: 2 Portionen, je 2 Stück
• pro Portion: 806kcal

Bewertung

Die Pancakes bekommen von mir **.
Die Soße bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

* | ** | *** Pralinen - Der Test

Da ich zu Weihnachten selbstgemachte Schokolade geschenkt bekam, war ich spontan inspiriert mal eigene Schokoladenpralinen zu machen. Entstanden sind 2 Fuhren: Eine mit ganz viel Kombinationen um alles mögliche mal testen zu können und eine mit den Siegern des Tests als Geschenk zu einem Geburtstag. Die ersten wurden mit kleinen Förmchen von Ikea gemacht, die zweiten mit megaknuffigen aber etwas zu großen Eulensilikonförmchen.

Die erste Fuhre

Wir haben bis heute nicht geschafft alle zu kosten, es waren wohl einfach zu viele Kombinationen. Und es macht einen enormen Unterschied, ob man etwas verkostet und die Ergebnisse aufschreibt, oder ob man einfach eine leckere Praline isst. Verkosten ist tatsächlich Arbeit. :O

Hier sind alle Zutaten mal aufgereiht. Als Basis wurde sowohl weiße als auch Zartbitter-Kuvertüre genommen. Wir haben folgende Dinge kreuz und quer miteinander kombiniert, mit maximal 3 Zutaten pro Praline:

• Mousse (geschmolzene Schokolade + Sahne + Backkakao)
• Zimt-Mousse (Mousse + Zimt)
• Ingwer-Chili-Mousse (Mousse + pürierter Ingwer + gemahlene Chili)
• Pfeffer-Zitrone-Mousse (Mousse + gemahlener Pfeffer + Zitronenextrakt)
• Orange-Mousse (Mousse + Orangenextrakt)
• Kokos-Mousse (Mousse + Kokosflocken)
• Kaffee-Mousse (Mousse + gemahlene Kaffebohnen)
• Hollundergelee
• Preiselbeergelee
• Toffee (karamelisierter Zucker)
• Marshmallow
• Mokkabohne
• Nougat
• Marzipan
• Rum-Rosinen
• Haferflocken
• getrocknete Aprikosen
• Salzbrezeln (die wurden ausschließlich mit dunkler Schokolade kombiniert)

Anleitung

• Kuvertüre im Wasserbad SCHMELZEN
• 1/2 TL in jede Form geben
• mit Zahnstocher die Kuvertüre bis an den Förmchenrand verteilen
• 1/4 bis 1/2 Stunde ins Eisfach
• Füllung DAZU
• mit Kuvertüre AUFFÜLLEN
• mit Spachtel glatt STREICHEN
• ins Eisfach bis es fest ist
• vorsichtig aus den Förmchen DRÜCKEN

Ergebnisse

_ bedeutet ein halbes Plus
wK bedeutet weiße Kuvertüre
zK bedeutet Zartbitterkuvertüre

Zutaten	Konsistenz	Geschmack	Harmonie	Bewertung
Kaffee + Aprikose + wK	++_	+++	+++	+++
Mousse + zK	+++	++_	++_	+++
Aprikose + Marzipan + wK	++_	++_	+++	+++
Hollunder + Ingwer + zK	+++	++_	++	+++
Rum + Hollunder + zK	++	++_	++	+++
Nougat + zK	++_	++	++_	+++
Ingwer + zK	++_	++	+++	+++
Nougat + Marzipan + zK	++_	+++	+++	+++
Marzipan + zK	++_	++_	+++	+++
Nougat + Marzipan + Aprikose + zK	++	+++	++_	+++
Mokkabohne + wK	++	+++	+++	+++
Mousse + Hollunder + zK	++_	++_	++_	++_
Nougat + Marzipan + zK	+++	++	++	++_
Kaffee + zK	++_	++_	++_	++_
Rum + Kokos + wK	++	+++	++	++
Rum + Marzipan + zK	++	++_	++_	++
Mousse + Preiselbeer + zK	++	++	++	++
Toffee + wK	+++	+++	+_	++
Marzipan + Orange + zK	+++	++_	++	++
Rum + Marzipan + wK	++	++	++	++
Preiselbeer + Ingwer + zK	++	++	++_	++
Preiselbeer + Rum + zK	+_	++	++_	++
Mousse + Preiselbeer + zK	++	++_	++	++
Preiselbeer + zK	++	+++	++_	++
Orange + zK	++	++	++	++
Nougat + wK	++_	++	++	++
Toffee + wK	++	+_	+_	++
Toffee + Nougat + zK	++	++	+_	++
Ingwer + wK	++_	++	++	++
Pfeffer + wK	++_	++	+_	++
Mousse + Nougat + zK	++_	++	++	++
Kokos + zK	++_	++	++	++
Toffee + Marzipan + zK	++_	++	+	++
Kokos + wK	++	++	+_	++
Ingwer + wK	++	++	+_	++
Pfeffer + wK	+_	+	+_	++
Aprikose + wK	++	++	++	++
Preiselbeer + Pfeffer + zK	++	++	++	++
Rum + wK	++	+_	+	+_
Rum + zK	++	++	++_	+_
Rum + Nougat + zK	++	++	+_	+_
Marzipan + wK	++	+	+_	+_
Kokos + wK	++	++	+	+_
Kokos + Preiselbeer + zK	++	+_	+	+_
Mousse + Toffee + zK	++	++	+_	+_
Zimt + wK	++_	++	+	+_
Marshmallow + zK	+	+	+_	+
Marzipan + Zimt + zK	++_	+_	+	+
Kokos + Nougat + wK	++	+	+	+
Nougat + Haferflocken + wK	_	+_	+_	+
Salzbrezeln + zK	++	_	_	_

Die zweite Fuhre

Unsere Favoriten der bisher gekosteten ersten Fuhre sind:

• weiße Schokolade - getrocknete Aprikosen + Marzipan
• weiße Schokolade - getrocknete Aprikosen +Kaffee
• weiße Schokolade - Mokkabohne
• dunkle Schokolade - Kakaomousse + Hollundergelee
• dunkle Schokolade - Kakaomousse + Orangenextrakt + gemahlener Chili
• dunkle Schokolade - Kaffee
• Und eine neue Variante: weiße Schokolade - Kakaomousse + Erdbeersirup

 Die Eulenformen sind super gut angekommen, geschmacklich waren die hier nicht ganz so gut wie die erste Fuhre, weil sie viel größer sind und der Schokoladenanteil nicht im selben Verhältnis wie bei den kleineren war. Die meisten Aromen waren einfach zu schwach um gegen die Masse an Schokolade anzukommen.

*** Marinierte Putenspieße mit Reissalat

Heute stand netter Besuch an und da möchte ich natürlich möglichst viel Zeit zum Quatschen haben, aber auf der anderen Seite auch was Leckeres zum Essen. Da bieten sich Gerichte an, die man gut vorbereiten kann, ja muss.

Das gilt zum einen für marinierte Sachen und auch für den Reisssalat, der sowieso mindestens 6 h durchziehen muss. Das Rezept hierfür habe ich schon vor Jahren von Sky bekommen und seitdem immer gern gemacht, zum Beispiel auch zum Mitbringen zu Festen oder zum Grillen.

Reissalat

• 2 Tassen Reis normal kochen
• 1 bis 2 Tassen Tiefkühlerbsen mit etwas Butter bißfest garen

Nebenher in einer großen Schüssel das Dressing mischen:

• 1 EL Öl
• 1 EL gehackte Zwiebel
• 1 EL Petersilie
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Zucker
• 2 TL Curry
• Knoblauch nach Geschmack
• Salz & Pfeffer
• 4 EL gestiftete Mandeln
• 4 EL Rosinen

Den noch warmen Reis gut unterühren, anschließend noch die Erbsen und nun einfach zugedeckt gut durchziehen lassen, gern auch über Nacht. Dadurch werden die Rosinen ganz weich und fluffig, nicht so hart wie sie sonst sind.

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Für die Marinade der Putenspieße habe ich einfach einen kleinen Joghurt mit etwas Öl verrührt und dann tief in unserem Gewürzkorb gewühlt: Curry, Kardamom, gemahlender Koriander, chin. 5-Gewürze-Pulver, Sternanis, Kaffirlimettenblätter, Zimt, Chilliöl, Sesamöl und Salz. Hier kann man natürlich je nach vorhandenen Zutaten leicht abwandeln.

Besonders die Spieße sind sehr gelobt worden, was ja für mal eben improvisiert immer besonders schön ist! :-)

Bewertung

Das Essen bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)