*** Buchweizensalat

Ebenfalls schon vor einiger Zeit gab es einen Salat mit Buchweizen. Wir wollten vor allem mal den Buchweizen testen und haben den Salat drumrumgebastelt. Insgesamt fand ich den Salat super, aber der Buchweizen wurde teilweise als etwas "muffig" empfunden, ist also nicht jedermans Geschmack. Man kann ihn aber leicht druch Couscous oder Dinkel oder Graupen und und und ersetzen.

Zutaten für eine große Schüssel:

• 1 Zwiebel
• 1 Möhre
• 1EL Olivenöl
• Salz und Zucker
• Erbsen (ich weiß die Menge nicht mehr...)
• Buchweizen (auch hier ist die Menge eher Pi mal Daumen...)
• nach Belieben: Tomate, Gurke, Paprika, Frühlingszwiebeln, Pfeffer
• 4 Esslöffel Joghurt
• 1/2 Bund glatte Petersilie

Anleitung:

• Zwiebel, Möhe, Tomate, Gurke, Paprika WÜRFELN
• Zwiebel + Möhre in Öl ANBRATEN
• Salz, Zucker, Erbsen DAZU
• etwas BRATEN lassen
• Buchweizen in leicht gesalzenem Wasser KÖCHELN (soll noch etwas fest bleiben)
• alles MISCHEN
• Tomate, Gurke, Paprika, Frühlingszwiebeln, Pfeffer, Joghurt + Petersilie DAZU

Bewertung

Der Salat bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

** Zucchinisalat mit Brokkolipesto

Nachdem ich letztens das Zucchinipesto so lecker fand, hat mich dieser Salat auch sofort gereizt (Lecker Juni 2013). Bis die Gelegenheit da war, hat es zwar etwas gedauert aber nun war es soweit:

Zucchinisalat mit Brokkolipesto

• 1 Zucchini mit einem Sparschäler in schmale Streifen schneiden und mit
• etwa 30 g grob zerkleinerten Rucola vermischen.

• 250 g Brokkoli zerteilen, kurz (2 min) in etwas Salzwasser garen und anschließend in einem Mixer mit
• 50 g Mandeln ohne Haut,
• 1 Knoblauchzehe,
• 25 g Parmesan und
• einem Schuß gutem Olivenöl vermixen.

Das Pesto noch mit Salz & Pfeffer kräftig abschmecken und anschließend zum Zucchinisalat geben. Vorsichtig vermengen.

Fazit: An sich ist die Geschmackskombination schon sehr lecker, aber leider war es viel zu viel Pesto für das bißchen Salat und dann ist es auch noch zu musig geworden (vielleicht lag es an meinem aufgetauten TK-Brokkoli).
Dadurch wurde der Salat viel zu matschig. :-/ Ich bin mir auch nicht sicher, ob es ich noch einmal testen möchte, vielleicht mit einem herkömmlichen Pesto wie z.B. welches mit Bärlauch. Das könnte ich mir gut zu den Zucchinis vorstellen.

Bewertung

Der Salat bekommt von mir **.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Kleiner Luxussalat: Couscous mit Avocado, Erdbeeren und karamelisierten Karotten

Da hier heute ein für mich nicht bekömmliches Essen gekocht wurde, "durfte" ich mir ein Abendbrot ganz für mich allein machen (wobei ich sicherheitshalber ein bißchen mehr gemacht habe, falls doch jemand was abhaben will). Die Gelegenheit endlich mal diesen vielversprechenden Salat zu testen (das Rezept stammt aus dem Juni 2013 Heft von Lecker):

Couscoussalat mit Avocado, Erdbeeren und karamelisierten Karotten

Zitronenvinaigrette:

• Die abgeriebene Schale von 2 Zitronen,
• den Saft einer Zitrone (im Rezept: von beiden Zitronen),
• ein Schuß Öl (im Rezept 6 EL), 
• eine Prise Zucker sowie 
• Salz und Pfeffer in ein Schraubglas füllen und gut verschütteln.

Für den Salat

• 300 ml Wasser mit
• 1/2 TL Salz und
• 1 EL Öl zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und
• 300 g Couscous einrühren. Zugedeckt 5 min quellen lassen, anschließend gut mit einer Gabel auflockern.

• 3 Möhren fein würfeln und zusammen mit etwas Öl für 2-3 min in einer Pfanne andünsten.
• 1 gehackte Zwiebel mit in die Pfanne geben, kurz weiterdünsten und dann mit
• 2 EL Zucker betreuen.

Unter rühren leicht karamelisieren lassen, anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer weiteren kleinen Pfanne ohne Fett

• 50-60 g Pinienkerne leicht anrösten lassen.

Nun in einer großen Schüssel den leicht abgekühlten Couscous mit den Karotten, den Pinienkernen, etwas Petersilie (TK oder frisch gehackt) und der Zitronenvinaigrette gut vermischen. Zum Schluß noch

• 1 reife, in Stücke geschnittene Avocado sowie
• 350 g gestückelte Erdbeeren unterheben.

Fazit: Der Salat schmeckt so gut und so frisch wie er aussieht! :-) Besonders begeistert bin ich davon, wie gut die karamelisierten Karotten zu den Erdbeeren passen! Zum Glück habe ich auch die Vinaigrettemenge etwas reduziert, die ist nämlich so perfekt und der Salat so auch schön krümelig und nicht matschig. Das Zitronenaroma rundet alles wunderbar ab.

Bewertung

Der Salat bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Warmer Couscoussalat mit Ziegenkäse und Kirschen

Couscous ist immer gut und so habe ich das Rezept aus der 12/2014 Ausgabe von Lecker schon länger ausprobieren wollen, aber irgendwie kam immer etwas dazwischen. Da der Rest der Familie heute mit Chili essen beschäftigt war, konnte ich dann endlich mal nur für mich kochen:

Warmer Couscoussalat mit Ziegenkäse und Kirschen

• 75 g Walnüsse grob zerkleinern und in einer Pfanne kurz anrösten.
• In einem Topf 250 ml Wasser zusammen mit 
• etwas Olivenöl,
• je 1/2 TL Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Cayennepfeffer sowie
• 1 Döschen Safranfäden (alternativ: etwas Kurkuma) zum Kochen bringen.
• 250 g Couscous einrühren und ohne Hitze zugedeckt einige Minuten quellen lassen, danach mit einer Gabel auflockern.
• 1 Packung (120 g) getrocknete Kirschen,
• die vorbereiteten Nüsse sowie
• die zerkleinerten Blätter von 8 Stilen Minze und
• den Saft von 2 Zitronen dazu geben.
• Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Zum Schluß bröckelt man noch 150 g Ziegenkäse über den Salat (ich habe ihn gleich mit reingemengt, da ich ihn warm lieber mag).

Fazit: Die Kirschen und die Minze machen aus diesem Couscoussalat fast ein süßes Gericht, da ja auch keine allzu herzhaften Gegengewichte vorhanden sind. Außerdem geben sie dem Gericht einen ganz eigenen Twist, der es von den anderen Couscous-Variationen abhebt. Mir hat es jedenfalls super geschmeckt!!!

Bewertung

Der Salat bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Altberliner Kartoffelsalat

Ich mag keine Mayonnaise. Entsprechend selten habe ich mich an diverse Kartoffelsalate herangewagt und wenn doch, fand ich es im besten Fall erträglich. Dann entdeckte ich dieses Rezept und wagte einen Versuch. Seitdem habe ich ihn immer wieder gern gemacht und noch lieber weggefuttert. Er schmeckt herrlich frisch, grad wenn man noch etwas großzügiger mit Äpfeln und Gurken umgeht, als im Originalrezpt angegeben.

Altberliner Kartoffelsalat

• 1,5 kg Kartoffeln mit Wasser bedeckt aufsetzten.
• 1 EL Salz und
• 1 EL Kümmel dazugeben und ca. 20 min kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, etwas abkühlen lassen. Anschließend die Kartoffeln lauwarm pellen und dann in Scheiben schneiden.

Vinaigrette

• 100 ml Öl mit
• 100 ml Gurkenflüssigkeit,
• 50 ml Weinessig,
• 2 TL Senf,
• 3 TL Zucker,
• Salz + Pfeffer,
• 1 großen gehackten Zwiebel und
• 2 zerkleinerten Knoblauchzehen in ein hohes Gefäß geben. Etwas durchziehen lassen, so lange man den Rest vorbereitet und danach fein vermixen. So ergibt sich eine leicht cremige Emulison.

Außerdem noch 1-2 Äpfel in kleine Stückchen und ca. 4-6 Gewürzgurken und feine Scheiben schneiden.

Nun immer eine Schicht Kartoffelscheiben mit etwas Gurken und Äpfeln bedecken, einige Löffel der Vinaigrette darüber geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach die nächste Lage Kartoffeln...

Sind alle Zutaten verbraucht, kommt oben auf eine Lage Schnittlauchröllchen (am schnellsten geht das mit TK Schnittlauch). Den Salat nun zugedeckt mindestens 3-4 Stunden durchziehen lassen, am besten noch länger.

In dieser Zeit saugen die Kartoffel die Flüssigkeit auf, deshalb auch erst nach dem Ziehenlassen umrühren. Ja und dann einfach genießen!

Bewertung

Der Salat bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

* Süßkartoffeldressing zu einem Feldsalat mit Mango & Avocado

Dieses Rezept hier stand in einem Werbeprospekt eines Bio-Supermarktes und da ich gerade mehr Salat als Abendbrot essen möchte, kam mir das gerade recht. Süßkartoffel konnte ich bei der Gelegenheit auch gleich mal kosten. Also los:

Süßkartoffeldressing zu einem Feldsalat mit Mango & Avocado

Als ersten Schritt muss eine Süßkartoffel geschält und gekocht werden. Während sie das tut, kann man den Rest vorbereiten.

In einen Mixer

• 1/4 Zwiebel,
• 1 Knoblauchzehe,
• 1 TL Honig,
• 1 TL Feigensenf (ich nahm Honigsenf),
• 3 EL Honigbalsam (bei mir Balsamico Balsam),
• 1,5 EL Leinöl (im Rezept sollten es 3 EL sein!)
• 1,5 EL mildes Olivenöl (wie beim Leinöl eigentlich die doppelte Menge),
• 3 EL Gemüsebrühe sowie
• Salz & Pfeffer geben.

Kräftig durchmixen, die grob zerteilte Süßkartoffel auch noch dazu und sämig mixen.

Zum Salat:

In eine große Salatschüssel:

• 1 Packung Feldsalat,
• 1 gewürfelte Mango,
• 1 gewürfelte Avocado geben.

Als Topping gibt es außerdem noch angeöstete Walnüsse und zerbröselten Ziegenfrischkäse.

Fazit: Die Zutat "Gemüsebrühe" hätte mich skeptisch machen sollen. Man schmeckt sie deutlich hervor und das ist schade, denn die restlichen Zutaten haben das nicht verdient so übertüncht zu werden. -.-

Auch sonst war ich vom Dressing nicht begeistert, es macht den Salat ganz schnell matschig und ich kann keine Vorteile gegenüber normalen Salatdressings erkennen, welche zudem wesentlich schneller zubereitet sind. Naja, Versuch macht klug... Aber Mango und Avocado im Salat waren zusammen jedenfalls sehr lecker, auch durch das Dressing hindurch.

Bewertung

Der Salat bekommt von mir *.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

Silvesterbuffet

Frohes Neues!!! 

Zu Silvester gab es bei uns eine Art Buffet. Darunter nicht ganz so gut gelungener Buttermilchkuchen (irgendwie fielen alle Mandeln runter und er hätte noch nen Tick länger backen können), geräucherte Schweinelende zum Belegen des Baguettes (was ich mit Vollkornmehl gemacht hab, weswegen es nicht so richtig gut aufging und so grau aussieht), Kartoffelsalat, Bratäpfel und Heringssalat (siehe unten).

*** Bratäpfel

Die Bratäpfel sind megaeinfach, aber superlecker. Das Marzipan wird sehr pastig beim Backen, was sich ideal essen lässt und die Marmelade bildet eine Art Glasur um die Äpfel herum. Beim nächsten Mal probiere ich aus, wie sie schmecken wenn man die Hälften nicht aufeinander stapelt sondern alle oben offen lässt. Das Rezept stammt von hier: "Hefe und mehr - Bratäpfelchen".

Zutaten

• 1 Apfel
• 10g Marzipan
• 5g Marmelade

Anleitung

• Apfel HALBIEREN und ENTKERNEN
• 2 Kugeln aus Marzipan FORMEN und die Löcher im Apfel STOPFEN
• Marmelade auf untere Hälfte GEBEN
• obere Hälfte DARAUF
• bei 175°C für 30mins BACKEN

Bewertung

Die Äpfel bekommen von mir ***.
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*** Heringssalat

Das Rezept stammt von meiner Mutter und ich liebe es. Wir hatten es an Weihnachten schon einmal gemacht, weil ich ihn so gern esse. ^^ Ich setze an sich voraus, dass man alles herzhafte mit Salz und Pfeffer abschmeckt, aber hier ist ne Ausnahme. Diesen Salat sollte man nicht salzen, da er durch die Heringe absolut genug Salz bekommt, er könnte so manchem bereits so zu salzig sein. =)

Zutaten

• 250g Matjesfilet nach nordischer Art
• 250g Schinkenwurst
• 3 saure Gurken
• 2 kleine Zwiebeln
• 3EL Mayonnaise ohne Ei
• 3 Eier
• 2 Äpfel

Anleitung

• Eier KOCHEN
• Filets ABWASCHEN
• alles WÜRFELN und MISCHEN
• über Nacht durchziehen LASSEN

Bewertung

Der Salat bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Das große 4. Adventsessen - Der Tag danach

*** Entensalat

Die kläglichen Reste der Weihnachtsente wurden heute aufgebraucht. Zum einen wurde aus dem restlichen Fleisch ein Salat gemacht, den wir mit den restlichen Knödeln und der Sauce gegessen haben.

Zutaten

• Entenfleisch
• 1 Apfel
• 3 Mandarinen
• 150g Joghurt
• Salz

Anleitung

• Äpfel WÜRFELN
• Mandarinen HALBIEREN
• alles MISCHEN

Bewertung

Der Salat bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Entenschmalz

Das Schmalz kann man gut auf Brot essen, schmeckt herrlich. Aber es hat es natürlich auch sehr in sich!

Zutaten

• Bratensud

Anleitung

• Bratensud einer Ente über Nacht ABKÜHLEN lassen
• Schmalz ABSCHÖPFEN

Bewertung

Das Schmalz bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Entengelee

Aus diesem Gelee kann man Saucen oder auch Suppen machen. Wenn man es intensiv mag kann man es auch auf Brot essen, oder auch mit Schmalz gemischt. =)
Schmeckt super auch wenn es nicht sooo lecker aussieht! ;)

Zutaten

• Bratensud

Anleitung

• Bratensud einer Ente über Nacht ABKÜHLEN lassen
• Schmalz ABSCHÖPFEN 
• das Gelee bleibt über

Bewertung

Das Gelee bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Fruchtigfrischer Blattsalat mit Mango und Putenstreifen

Ich habe mal wieder einen neuen Salat ausprobiert. Das Rezept hierfür stammt aus der Juli/August 2014 Ausgabe von Lecker:

Blattsalat mit Mango und Putenstreifen

• Eine Packung fertigen Blattsalat eigener Wahl in einer große Salatschüssel geben.
• 150 g Himbeeren, frisch oder aufgetaut (im Original Granatapfelkerne) dazu geben.
• 1 Mango schälen und in kleine Stückchen schneiden und ebenfalls zum Salat geben.

Das Dressing:

• 1 rote Zweibel klein hacken und in ein Schraubglas geben.
• 2-3 EL Weißweinessig (kommt auf Säuregehalt von Saft und Chutney an),
• 4 EL Orangensaft,
• 1 TL Senf,
• 3 EL Chutney (im OriginalMangochutney)
• Salz & Pfeffer und
• 3 EL Öl dazugeben. Kräftig schütteln.

Nun noch 2 Putenschnitzel (á 350 g) klein schneiden und mit etwas Butterschmalz kurz braten bis das Fleisch leicht angebräunt ist. Gleich danach in die Schüssel geben und alles zusammen mit dem Dressing vermischen.

Fazit: Oh war der lecker!!! :-) Ich liebe ja Obst im Salat und hier hat sich das Ausprobieren wirklich gelohnt. Dazu gab es übrigens indisches Fladenbrot.

Bewertung

Der Salat bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Wunderbar frischer Wintersalat mit Orangenfilets und gratiniertem Ziegenfrischkäse

Das ich Feldsalat mit gebackenem Käse liebe, habe ich ja schon öfter gezeigt, heute eine weitere Variantion mit Orangen:

Wintersalat mit Orangenfilets und gratiniertem Ziegenfrischkäse

• Eine kleine Ofenform mit etwas Olivienöl fetten und darin
• 100 g Ziegenfrischkäse zusammen mit
• etwas Knoblauch und Chili bei 200 Grad gratinieren.

Währenddessen den Salat vorbereiten:

• Eine Packung Feldsalat in eine große Salatschüssel füllen.
• Eine Handvoll Nüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
• 2-3 Orangen filetieren (stark schälen und mit einem sehr scharfen Messer aus den Häuten rausschneiden).

Für das Dressing

• 3 EL Balsamicocreme,
• 1 EL Walnussöl,
• die abgeriebene Schale einer halben Orange,
• 1/2 TL Salz,
• 1 zerdrückte Knoblauchzehe und
• etwas Chili in einem Schraubglas kräftig mit einander verschütteln.

Je nach Geschmack kann man zum Dressing auch noch etwas Orangensaft vom Rest der filetierten Orangen geben.

Den Feldsalat nun gut mit dem Dressing vermischen. Etwas davon auf einem Teller portionieren, mit einigen Orangenfilets, Nüssen und dem fertigen Käse belegen. Fertig. :-)

Fazit: Eine wunderbare Variante, die auch noch recht fix geht, weil es nicht so viel zu schnippeln gibt, ein schöner Vitaminkick noch dazu.

Bewertung

Der Salat bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Feldsalat mit Avocado & Tomate

Dieser Salat ist irgendwie nur Resteverwertung (es gab Sushi = übrig gebliebene Avocado und mal wieder Feigen-Salat = übrig gebliebener Salat), aber er ist so lecker, dass er dennoch ein kleines Posting verdient:

Feldsalat mit Avocado & Tomaten

• 1/2 Packung Feldsalat in eine Salatschüssel geben. Jetzt kommt noch
• 1 etwas größere in Achteln geschnittene Tomate,
• 1 reife Avocado (gehäutet und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke geschnitten) und
• 1 Handvoll geröstete Nüsse dazu.

• In einem kleinen Schraubglas 3 TL Balsamico-Creme,
• 1 TL Olivenöl,
• 1 Pr. Rosmarinsalz sowie
• etwas gemahlenen Chili kräftig miteinander verschütteln.

Das Dressing sofort zum Salat geben und kräftig durchrühren, damit die Avocado nicht anfängt braun zu werden.

Dazu gab es diesmal wie beim Feigensalat noch einen Versuch mit in Schinken eingewickeltem Ziegenfrischkäse. War schon deutlich besser, als die Feta-Version, aber ich werde wohl beim einfach gebackenem Feta bleiben. Mit Schinken ist es mir zu salzig.

Aber der Salat selber ist wunderbar! Die Avocado war auch genau richtig, fast cremig. :-)

Bewertung

Der Salat bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

***/** Feigen-Walnuss-Salat mit gebackenem Feta * 2 Varianten *

Momentan gibt es richtig schön große frische Feigen überall und da die Saison hierfür ja so kurz ist, muss man schnell sein. Eigentlich wollte ich die erstandenen Köstlichkeiten zum Backen verwenden, habe mich dann aber kurzentschlossen für eine frische Verabrbeitungsvariante entschieden:

Feigen-Walnuss-Salat mit gebackenem Feta

• In eine kleinen Auflaufform etwas Olivenöl geben, darauf
• einen Feta legen und diesen grob würfeln.
• Mit etwas TK Kräutern der Provence, sowie
• gemahlenem Chili bestreuen und bei 190 Grad goldbraun backen.

• In eine große Salatschüssel eine Packung Salat,
• 2-3 große Feigen (geachtelt),
• eine Handvoll geröstete Walnüsse und
• eine halbe Packung braune Champingnons (geviertelt) geben.

Nun das Dressing: Hierfür hatte ich mir Balsamico-Honig-Dressing rausgesucht, hatte dann aber keinen Balsamico im Haus, sondern nur eine Balsamico-Creme. So ist es bei mir nicht dunkel geworden und auch etwas zu süß, hier kann man also an der Zugabe der Honigmenge etwas drehen, je nachdem wie "balsam" bzw. essiglastig das Ausgangsprodukt ist. Auf alle Fälle sehr lecker und schnell gemacht:

• 3 EL Balsamico (bei mir Balsamico-Creme),
• 1,5 EL Olivenöl,
• 1/2 bis 1 TL Honig,
• 1/2 TL Honigsenf, sowie
• etwas Salz & frisch gemahlenen Pfeffer in ein Schraubglas geben, verschließen und kräftig schütteln.

Mein Dressing wurde leicht zähflüssig, wodurch es sich wunderbar um die Salatbestandteile herumlegte, sehr lecker!

Das Dressing einfach über den Salat geben, alles gut durchmischen und dann den fertigen Feta portionsweise oben auf geben.

Vollkornbrötchen mit Frischkäse und rohem Schinken rundenten das ganze ab. So war es ingesamt ein süß-herzhaftes Gericht, was ich persönlich sehr mag.

Fazit: Mein Rat an alle, unbedingt mal testen! Ich fand den Salat zum niederknien gut, und konnte gar nicht wieder aufhören. ^^°


Edit:

Heute gab es den Salat nochmal - man muss die leckeren Feigen schließlich genießen, solange es sie noch gibt. Ich habe nur ein paar Kleinigkeiten geändert:

• halbe Menge (ich hatte mich beim letzten Mal so schlecht zurück halten können ^^°)
• Dressing ohne Honig, weil die Balsamicocreme genug gesüßt ist
• anstatt de Feta zu überbacken, ihn in Rohschinken gewickelt und gebraten (die Idee stammt von hier)

Fazit: Also der Salat war wieder sehr lecker, aber die Idee die Wickelpäckchen mit Feta+Schinken anstatt mit Ziegenkäse+Speck zu machen war doch nicht so ideal, wie ich mir das vorgestellt hatte. Insgesamt war das Päckchen zu salzig und auch nicht so cremig wie der überbackene Feta beim letzten Mal. Aber ich werde es demnächst noch mal mit frischem Ziegenkäse testen.

Bewertung

Der Salat bekommt von mir ***/**.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Sommerlich frischer Couscous-Salat

Ich wollte heute unbedingt noch einmal das leckere Tahini-Dressing von gestern verwenden und außerdem unsere Reste an Gurke, Tomate, Eisbergsalat & Feta verarbeiten, die wir nach dem Türkische Pizza Essen noch übrig hatten. Da ich außerdem noch dabei satt werden wollte, habe ich außerem dabei noch unseren Couscousvorrat gleich mit verbraucht:

Couscous-Salat

• 300 ml Wasser mit
• 1 TL Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
• 300 g Couscous einrühren, vom Herd nehmen und 2 min quellen lassen, anschließend gut auflockern.

• In eine große Salatschüssel 2 gewürfelte Tomaten,
• 1/2 gewürfelte Gurke,
• 100 g zerkürmelten Feta,
• 3-4 Blätter eines Eisbergsalates rupfen und
• etwas TK-Kräuter (hier Knoblauch-Duo & Kräuter der Provence) geben.

• Doppelte Menge des Tahini-Dressings in einem Schraubglas zubereiten.

Nun sowohl den Couscous als auch das Dressing zum Salat dazu geben und gut vermischen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Fazit: So spontan, so gut. Aber bei der Zutatenauswahl war ja auch nicht viel Risiko dabei... Schöner Sommersalat, der sich auch super auf einem Buffet machen würde.

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Der Salat bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Leckeres Tahini-Dressing zu einem Pfirsich-Walnuss-Salat

Ich hatte mal wieder Lust auf einen richtig großen Salatteller und da es grad frisches Obst in Massen gibt, bietet sich natürlich eine leckere Kombination an. Die Wahl fiel auf Feldsalat und frische Pfirsiche.

Bei der Suche nach einem schönen Dressing dazu wurde ich auf der letzten Seite in der März 2013 Ausgabe von Lecker fündig. Das Tahini-Dressing gibt es dort zwar zu einem ganz anders gearteten Salat aber es passt auch hier super:

Tahini-Dressing (für einen 2 Personen-Salat)

• 1 Knoblauchzehe mit etwas Zitronensalz zerdrücken und mit
• 1 EL Sesampaste (Tahini),
• einem kleinem Schuss Zitronensaft
• einem kleinem Schuss Orangensaft
• einer Löffelspitze Honig und
• frisch gemahlenem Pfeffer in einem Schraubglas verrühren.
• 1 EL Walnussöl (im Original Olivenöl) hinzufügen und zugedreht kräftig schütteln, bis eine homogene sämige Flüssigkeit entstanden ist.

Das Dressing mit Feldsalat und gerösteten Walnüssen vermischen. Auf einem großen Teller einen Teil des Salats anrichtigen mit Pfirsichspalten (wer die Haut nicht mag, kann die Pfirsiche auch wie Tomaten vor dem Schneiden häuten) belegen und nochmals einige Tropfen des Dressings über die Pfirsiche träufeln.

Übrigens kann man die Tahini-Paste auch prima selber machen, wenn man einen guten Mixer hat. Dazu einfach Sesam solange zerkleinern und zermusen, bis das Öl austritt und eine Paste entsteht. Zwischendurch immer mal Pausen zum Abkühlen lassen.

Zum Salat passt auch super eine Fleischbeilage. Im Prinzip alles mögliche an Kurzgebratenem auch Champignons kann ich mir gut vorstellen. Ich habe mich dieses Mal für Teriyakifleisch entschieden. Auch die Parmesan-Biskuitrolle schmekcte sehr gut dazu.

Fazit: Das Dressing hat mir super gut gefallen. Das fruchtige mit dem Sesamgeschmack und vor allem auch die sämige Haptik fand ich sehr lecker. Ganz leicht süß, was gut zu dem mit Obst aufgepeppten Salat passt.

Bewertung

Der Salat bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Japanischer Kartoffelsalat

Unsere Sättigungsbeilage von Tag 4 der japanischen Woche. Kartoffelsalat nach einem Rezept aus dem Kochbuch "Itadakimasu - Guten Appetit auf Japanisch"! Sehr lecker, aber nicht so wirklich asiatisch. Hätte man mir auch als deutschen Kartoffelsalat vorsetzen können, ich hätt's geglaubt. ^^° Nichtsdestotrotz, er hat uns überzeugt!
Wir haben hier übrigens 4 Portionen statt 2 gemacht, weil man ein halbes Ei nicht kochen kann und unsere Kartoffeln eh weg mussten. =)

Zutaten

• 3 kleine Kartoffeln
• 1 Möhre
• 1/4 Salatgurke
• 1/2 Zwiebel
• 1 Ei
• Salz + Pfeffer
• 1 Schuss Zitronensaft

Dressing

• 3 EL Mayonnaise
• 1/2 TL Senf
• 1TL Zitronensaft
• 2TL Zucker
• Pfeffer

Anleitung

• Kartoffeln SCHÄLEN, grob SCHNEIDEN, in Salzwasser 9mins KOCHEN
• Möhre WÜRFELN, nach den 9mins für 3mins MITKOCHEN
• Gurke SCHÄLEN, in dünne Scheiben SCHNEIDEN
• Gurke SALZEN, KNETEN, 5mins RUHEN LASSEN
• Ei hart KOCHEN, Schälen
• Zwiebel WÜRFELN 
• Ei + Kartoffeln + Möhren MISCHEN, mit Gabel grob ZERDRÜCKEN
• mit Salz + Pfeffer + Zitronensaft ABSCHMECKEN
• Zwiebel + Gurke DAZU
• Dressingzutaten MISCHEN, DAZU, VERRÜHREN

Nährwert

• Menge: 4 Portionen
• pro Portion: 145kcal

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Der Salat bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

** Radieschensalat

Vorletzter Tag unserer japanischen Woche mit Rezepten aus dem Kochbuch "Itadakimasu - Guten Appetit auf Japanisch"! Heute gab es Radieschensalat, der konnte allerdings nicht so richtig gut überzeugen. Oni fand ihn 3-Sterne-würdig, aber mir hat irgendwas gefehlt, ist ja auch wirklich nicht viel dran. ^^°

Zutaten

• 1/4 Bund Radieschen
• 1EL Reisessig
• 1/2 TL Zucker
• 1 Prise Salz

Anleitung

• Radieschen in Streifen SCHNEIDEN
• Essig + Zucker + Salz MISCHEN
• Radieschen 10mins darin MARINIEREN

Nährwert

• Menge: 2 Portionen
• pro Portion: 20kcal

Bewertung

Der Salat bekommt von mir **.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

* Tofusalat

Zweiter Tag der japanischen Woche! =) Gleich vorweg, weder Oni noch ich sind Freunde von Tofu, eigentlich mögen wir ihn sogar gar nicht, dennoch wollen wir ihm diese Woche Chancen geben, zum Beispiel heute in Form von Tofusalat.
Aber er konnte uns wieder nicht überzeugen. (Es kommt aber noch mehr, vielleicht nutzt er dann seine Chancen besser). Es war Seidentofu, wie im Rezept des Buches "Itadakimasu - Guten Appetit auf Japanisch" angegeben, er schmeckte nach Nichts mit einem Hauch von Milch. Die Konsistenz ist wie erstarrter Joghurt, der zerfällt wenn man ihn auf der Zunge hat. Also unserer Meinung nach wäre der Salat ohne Tofu viel besser. Für mich dann immer noch nicht wiederkochwertig, aber für Oni wäre er durchaus 2 Sterne wert, wenn nicht mehr.

Zutaten

• 6 Cocktailtomaten
• 1/4 Salatgurke
• 1/2 Möhre
• 1/3 Kohlrabi
• 1/2 Block Seidentofu

Wafusauce

• etwas Lauchzwiebel
• 3TL Öl
• 1EL Reisessig
• 1TL Sojasauce
• 1Prise Zucker

Anleitung

• Tomaten  HALBIEREN
• Gemüse SCHÄLEN und mit Sparschäler in Streifen SCHNEIDEN
• Tofu WÜRFELN
• alles MISCHEN
• Saucenzutaten MISCHEN und darüber GEBEN

Nährwert

• Menge: 2 Portionen
• pro Portion: 130kcal

Bewertung

Der Salat bekommt von mir *.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Leckerer Sommersalat mit Penne, Rucola & Tomaten

Man kann diesen Salat natürlich auch zu anderen Jahreszeiten machen, aber ich finde ihn im Sommer am besten, als leichtes Abendbrot, zum Grillen dazu oder als Mitbringsel zu einem der zahlreichen Sommerbuffets.

Italienischer Salat mit Penne, Rucola & Tomaten

• 250 g Penne kochen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

• Inzwischen ca 200-300 g kleine Rispentomaten vierteln,
• ein halbes Glas in Öl eingelegte getrocknete Tomaten in Stückchen schneiden und zusammen mit
• einer halben Packung Rucola und 
• ca. 2-3 EL vom Öl der Tomaten in eine Salatschüssel geben.
• Zum Schluß kommen außer den Nudeln noch 50 g gehobelter Parmesan und
• einige angeröstete Nüsse oder Kerne dazu (Walnüsse oder Pinienkerne passen sehr gut).

Wenn man den Salat im Voraus zubereitet, würde ich den Rucolasalat erst einmal weglassen und erst kurz vor dem Servieren unterheben.

Bewertung

Der Salat bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Backforelle mit * Mangosalat

Neulich war mal wieder Fischtag! Mir läuft noch das Wasser im Mund zusammen wenn ich jetzt das Foto sehe! Die Forelle nach Onis Rezept war so unglaublich lecker und da 4 in der Packung waren, gibt es morgen nochmal eine! =D
Da liegen noch ein paar Stängelchen Spargel aufm Teller, weil wir den noch da hatten und er weg musste, mit dem Gericht hat er eigentlich nix zu tun. ^^
Dazu gab es nämlich eigentlich einen Mango-Rucola-Salat, dessen Rezept von hier stammt: "man kann's essen - Seeteufel mit Mangosalat und Kokos-Limetten-Reis". Ich hab mich an die Anleitung gehalten, aber es waren viel zu viele Frühlingszwiebeln im Salat, ich denke mit wesentlich weniger oder gar ganz ohne wär der Salat sehr lecker (vielleicht sogar 3 Sterne) gewesen, so aber schmeckte er mir gar nicht, weil viel zu scharf und brennend und auch zu viel Knoblauch!

Zutaten

• 2 Forellen
• 1 Zwiebel
• 10g Butter
• Dill

Anleitung

• Forellen SALZEN
• Dill + Zwiebeln in die Forelle GEBEN
• Butter oben auf die Forelle LEGEN
• bei 180°C für 30 mins BACKEN

Nährwert

• Menge: 2 Portionen
• pro Fisch: 360kcal

Bewertung

Der Fisch bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

Zutaten

• 2 Mangos
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 125g Rucola
• 2 Zehen Knoblauch
• 2cm Ingwer
• 4 EL Weißweinessig
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• Etwas Zucker
• Salz, Pfeffer
• Getrocknete Chili (aus der Gewürzmühle)

Anleitung

• alles SCHNEIDEN und MISCHEN

Nährwert

• Menge: 6 Portionen
• pro Portion: 124kcal

Bewertung

Der Salat bekommt von mir *.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Kartoffel-Rucola-Pesto-Salat

Das Rezept für diesen Salat stammt aus der Maiausgabe von "lecker" und da ich Kartoffeln sehr liebe, hat es mich direkt angesprochen. Wir hatten Besuch und der war begeistert vom Salat und wollte sogar das Rezept. =D
Insgesamt war er allerdings recht ölig... Inzwischen habe ich ihn nochmal gemacht und dafür Janas Variante des ölfreien Pestos verwendet, passt super! =)

Zutaten

• 1kg Kartoffeln
• 2 TL Meersalz
• 4 EL Olivenöl
• 100ml Olivenöl oder 100g Joghurt (1,5%)
• 30g Parmesan
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Topf Basilikum
• 100g Rucola
• 3EL Weißweinessig
• 500g Tomaten

Anleitung

• Kartoffeln HALBIEREN oder VIERTELN
• 4EL Öl + Meersalz DAZU
• auf Blech VERTEILEN 
• bei 200°C für 40mins BACKEN, dann ABKÜHLEN
• Parmesan REIBEN
• Knoblauch + Basilikum + 50g Rucola + Restöl oder Joghurt DAZU
• alles PÜRIEREN
• mit Essig + Salz + Pfeffer ABSCHMECKEN
• Tomaten klein SCHNEIDEN
• alles MISCHEN und 1h DURCHZIEHEN LASSEN

Nährwert

• Menge: 4 große Portionen
• pro Portion mit Öl: 453kcal 
• pro Portion mit Joghurt: 371kcal

Bewertung

Der Salat bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)