*** Das große 4. Adventsessen - Der Tag danach

*** Entensalat

Die kläglichen Reste der Weihnachtsente wurden heute aufgebraucht. Zum einen wurde aus dem restlichen Fleisch ein Salat gemacht, den wir mit den restlichen Knödeln und der Sauce gegessen haben.

Zutaten

• Entenfleisch
• 1 Apfel
• 3 Mandarinen
• 150g Joghurt
• Salz

Anleitung

• Äpfel WÜRFELN
• Mandarinen HALBIEREN
• alles MISCHEN

Bewertung

Der Salat bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Entenschmalz

Das Schmalz kann man gut auf Brot essen, schmeckt herrlich. Aber es hat es natürlich auch sehr in sich!

Zutaten

• Bratensud

Anleitung

• Bratensud einer Ente über Nacht ABKÜHLEN lassen
• Schmalz ABSCHÖPFEN

Bewertung

Das Schmalz bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Entengelee

Aus diesem Gelee kann man Saucen oder auch Suppen machen. Wenn man es intensiv mag kann man es auch auf Brot essen, oder auch mit Schmalz gemischt. =)
Schmeckt super auch wenn es nicht sooo lecker aussieht! ;)

Zutaten

• Bratensud

Anleitung

• Bratensud einer Ente über Nacht ABKÜHLEN lassen
• Schmalz ABSCHÖPFEN 
• das Gelee bleibt über

Bewertung

Das Gelee bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Glühweingelee

Also eigentlich sollte das eine Marmelade werden, aber der Zucker war nicht stark genug oder so, jedenfalls ist es eher eine Sauce geworden. Und mehr Zucker wäre auch nicht gegangen weil es jetzt schon extrem süß ist. Vielleicht krieg ich es noch irgendwie weniger süß hin beim nächtsen Mal. Aber auf jeden Fall schmeckt es verdammt lecker - nach Glühwein. Ich hab es aug Grießbrei und auf Porridge probiert und fand beides super! Und zusätzlich ist es noch mein eigenes Rezept. :D

Zutaten

• 150g Pflaumen
• 1/2 TL Zimt
• 150g Einmachzucker
  (Mein Gelierzucker war alle, beim nächsten Mal 100g Gelierzucker!)
• 1 Orange
• 100g Rotwein

Anleitung

• alles MISCHEN + AUFKOCHEN
• 5mins KÖCHELN
• PÜRIEREN
• in Gläser FÜLLEN

Nährwert

• Menge: 2 kleine Gläser
• pro Glas: 394kcal

Bewertung

Das Gelee bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

** Apfel-Zwiebel-Marmelade

Ich hab mich mal wieder an Marmelade versucht. Apfel-Zwiebel-Thymian klang super. Allerdings hat es mich nicht so überzeugt, es wird mit Gelierzucker eingekocht und das fand ich unpassend. Es ist irgendwie zu süß und das passt nicht zu den Zwiebeln, zumindest nicht in dem Maße.
Das Originalrezept stammt von hier: "essen & trinken - Zwiebelkonfitüre".

Zutaten

• 100g Zwiebeln
• 100g Äpfel
• 1 Zweig Thymian
• 1/2 TL Zimt
• 40ml Balsamico Bianco
• 100g Gelierzucker

Anleitung

• Zwiebeln + Äpfel WÜRFELN
• Thymian + Zimt + Balsamico + Zucker DAZU
• 30mins RUHEN LASSEN
• AUFKOCHEN
• 5mins KÖCHELN
• in Gläser FÜLLEN

Nährwert

• Menge:  1 Glas
• pro Glas: 521kcal

Bewertung

Die Marmelade bekommt von mir **.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

Baguette-Brunch

Gestern gab es bei uns eher ungewöhnliches zum Mittag - eine bunte Auflistung aller möglicher Aufstriche mit Baguette und Schweinefilet. Es war sooo lecker! Es gab alle möglichen Geschmacksrichtungen und man konnte nach Herzenslust kombinieren. Es war alles sehr lecker, aber am liebsten mochte ich Johannisbeermarmelade mit Schwein! ^^
Angefangen beim weißen Klecks oben im Uhrzeigersinn, gab es:

• Yanas Tsaziki (mit 1,8% Joghurt, flüssiger aber nicht minder lecker!)
• Schweinefilet (es war so lecker - ich hab reingebissen vor dem Foto -.-) 
• Himbeer-Tomaten-Sauce 
• Johannisbeermarmelade von Freunden (süß mit einem wunderbaren sauren Touch)
• Rhabarber-Himbeer-Marmelade 
• Senfaufstrich 
• Zwiebel-Balsamico-Marmelade 
• und in der Mitte selbstgebackenes Baguette (ist nicht ganz so gut gelungen wie beim ersten Mal, aber war dennoch sehr lecker)

Ich glaube fast, ein solches Essen wird es ab jetzt öfter geben. ^^

*** Zwiebel-Balsamico-Marmelade die Zweite

Schon vor einer ganzen Weile habe ich mal Zwiebelmarmelade ausprobiert und war begeistert. Ich habe sie seitdem auch immer wieder mal gemacht und mag sie nach wie vor sehr. Jetzt aber fand ich ein neues Rezept hier "Schöner Tag noch! - Selbst eingelegte Balsamico-Zwiebeln". Dieses Rezept ist etwas aufwendiger, aber es lohnt sich! Ich finde es sogar noch besser als die Zwiebelmarmelade und bin hin und weg! Das gibt es auf jeden Fall jetzt öfter aufs Brot! =D
Es schmeckt wunderbar zwiebelig und hat eine angenehme Süße, der Balsamico kommt nicht so scharf durch wie im vorigen Rezept sondern nimmt sich etwas mehr zurück, das harmoniert alles ganz wunderbar! ^^

Zutaten

• 350g Zwiebeln mit Schalotten
• 1EL Öl
• 2EL Honig
• 2EL brauner Zucker
• 150ml Balsamico
• 150ml Rotwein
• 50g Wasser
• Salz + Pfeffer

Anleitung

• Zwiebeln mit Schale mit Wasser bedeckt AUFKOCHEN 
• 7mins KÖCHELN
• SCHÄLEN (Achtung sehr heiß!)
• in Stückchen SCHNEIDEN
• in Öl 5mins DÜNSTEN
• Honig + Zucker DAZU, etwas KARAMELLISIEREN
  Bei mir hat es nicht karamellisiert, sondern war sehr flüssig, schmeckt aber trotzdem! ^^
• Balsamico + Rotwein + Wasser + Salz + Pfeffer DAZU
• AUFKOCHEN
• bei mittlerer Hitze 20mins KÖCHELN
• in Gläser FÜLLEN

Nährwert

• Menge: 1 kleines Glas
• insgesamt: 594kcal

Bewertung

Der Aufstrich bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Senfaufstrich

Zeit für mehr Variationen auf dem Brot! ^^ Ich habe gestern einen Senfaufstrich ausprobiert, den ich hier gefunden habe "Miri's Kitchen - Senfaufstrich". Ich hab ihn ein wenig abgewandelt (weniger Senf) und fand da könne ruhig noch mehr weg. Beim nächsten Mal mach ich das Doppelte an Gemüse bei gleicher Senfmenge und Salatgurken, statt saure Gurken um da nicht so viele verschiedene Essigsorten drin zu haben.
Aber ansonsten bin ich begeistert, sehr lecker der Aufstrich und ne schöne Abwechslung zu Marmelade und Wurst. :D

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Möhre
• 50g eingelegte Tomaten
• 2 saure Gurken
• 1EL Öl
• 50g Senf
• 1TL Speisestärke
• 1TL Zucker
• 1 Prise Salz
• Pfeffer
• 1TL Ajwar

Anleitung

• Zwiebel + Möhre klein SCHNEIDEN
• in Öl ANDÜNSTEN
• Rest DAZU + PÜRIEREN

Nährwert

• Menge: 1 kleines Glas
• insgesamt: 213kcal (das sind bestimmt 20 Portionen)

Bewertung

Der Aufstrich bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

** Apfel-Schinken-Aufstrich oder so ähnlich

Etwas Abwechslung beim Frühstück ist ja immer gern gesehen, daher hab ich mcih mal an einem Brotaufstrich probiert, nach einem Rezept von: "Kulinarikus - Apfel-Speck-Aufstrich". Geschmeckt hat's super, aber irgendwie war's kein Aufstrich. Es war lediglich Gewürfele und bei jeder Gelegenheit ist's vom Brot gepurzelt. Keine Ahnung ob ich da was grundlegend falsch gemacht habe, oder die falschen Äpfel hatte oder ob meine Menge einfach zu klein war, aber so isst es sich so schlecht, dass ich es nicht nochmal machen werde.

Zutaten

• 1 Apfel
• 1 Schalotte
• 1 Scheibe Schwarzwälder Schinken

Anleitung

• Alles WÜRFELN
• Schinken ANBRATEN
• Schalotte darin DÜNSTEN
• Äpfel DAZU und weich BRATEN

Nährwert

• Menge: 1 kleines Glas für ca. 5 Brote
• insgesamt: 106kcal

Bewertung

Der Aufstrich bekommt von mir **.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

** Rhabarber-Erdbeer-Marmelade

Das Originalrezept stammt von hier: "Schöner Tag noch! - Rhabarber-Erdbeer-Vanille-Marmelade". Im Prinzip ist es kein Hexenwerk, halt ne Marmelade, ne... Aber so insgesamt fehlt mir irgendwas. Vielleicht liegts auch an meinen Zutaten, aber mir schmeckt sie nicht so gut, obwohl ich die Fruchtkombination eigentlich sehr gern mag. Die Marmelade riecht ein bissel abgestanden durch die Erdbeeren und der Rhabarber schmeckt kaum raus aber unterdrückt die Erdbeeren irgendwie total. Ich weiß auch nicht, vielleicht ahbe ich sie auch zu lange gekocht. Oni mag sie aber sehr gern.
Ich hab die Marmelade schon vor sehr langer Zeit gemacht und weiß jetzt nicht mehr so richtig wieviel ich genau an Früchten genommen hab, aber ich glaube ich hab mich fast 1:1 ans Originalrezept gehalten, nur halbiert.

Zutaten

• 350g Tiefkühlerdbeeren
• 150g Rhabarber
• 1/2 Vanilleschote
• 200g Einmachzucker

Anleitung

• alles WASCHEN und SCHNEIDEN und AUFKOCHEN
• 3mins KÖCHELN
• KOCHEN bis gewünschte Konsistenz erreicht ist

Bewertung

Die Marmelade bekommt von mir **.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Fruchtig frische Orangen-Karotten-Ingwer-Konfitüre

Dieses Rezept habe ich vor einigen Tagen bekommen und wollte es unbedingt bald mal testen. Immer nur (die hier allerdings heißgeliebte) Himbeerkonfitüre ist mir etwas zu öde.

Orangen-Karotten-Ingwer-Konfitüre

• 9 Teile frisch gepressten Orangensaft = 90 ml
• 5 Teile 3:1 Gelierzuckern = 50 g
• 4 Teile geraspelte Möhren = 40 g
• klein gehackter Ingwer (hier eine 0,5 cm dickes Ingwerstückchen)
• Vanille (großzügige Priese Vanillepulver)

Alles zusammen auf- und 3 min weiterkochen. Bei Bedarf noch mit einem Mixstab im Topf fein pürieren. Die Konfitüre anschließend sofort in ein heiß abgespültes Schraubglas füllen, dieses einige Minuten kopfüber stellen und dann wieder richtig rum gedreht ganz auskühlen lassen. Richtig fest wird die Konfitüre im Kühlschrank.

Die oben angegebenen Mengenangaen reichen genau für ein Minischraubglas, wie es auf den Bildern zu sehen ist. Bei der 5-fachen Menge Zutaten sind die Mengenangaben für die Gewürze wie folgt: ein flacher TL Ingwer und das Mark einer ausgekratzten Vanilleschote.

Fazit: Ich finde sie sehr lecker und schön frisch. Ich hatte etwas Bedenken, ob man den Ingwer penetrant rausschmeckt und die Karottenstücke zu stark spürbar sind, aber beides trifft nicht zu. Ich werde sie bald mal wieder machen und vor allem als Geschenk eignet sie sich sehr gut. :-)

Bewertung

Die Konfitüre bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Vegetarischer Brotaufstrich: Tomaten-Feta-Parmesan-Creme

Da meine Kinder die Brotaufstriche in diesen kleinen Gläschen lieben und eben diese immer entsprechend schnell alle waren, bin ich vor einiger Zeit dazu übergegangen sie selber herzustellen. Das geht unheimlich fix und man kann zudem die Zusammenstellung der Zutaten nach eigenem Geschmack ganz leicht anpassen. Die Auflistung hier ist also einfach nur eine Anregung, die beliebig veränderbar ist.

Vegetarischer Brotaufstrich

• 1 Handvoll Walnüsse
• 1-2 Knoblauchzehen (vorsichtig, die Creme zieht ordentlich durch!)
• 50 g Feta
• 50 g Parmesan
• ca. 5-6 eingelegte getrocknete Tomatenstücke
• TK-Kräuter (z.B. Kräuter der Provence)
• etwas Tomatenmark
• Rosmarinsalz
• etwas Chili (gemahlen) und
• diesmal (weil noch übrig) ein Rest Tomatensalsa

in das Gefäß eines Mixers oder eine Küchenmaschine geben und zu einer homogenen Paste zermusen. Die fertige Creme in ein sauberes Schraubglas füllen. Im Kühlschrank hält sich das Ganze erstaunlicherweise eine ganze Weile - wenn es denn nicht gleich weggefuttert wird. Hier wird die Creme auf Knäckebrot (Finncrisp), Brot, Reiswaffeln usw. gegessen.

Bewertung

Die Creme bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Rhabarber-Orangen-Marmelade

Das Originalrezept dieser Marmelade stammt von hier: "Schöner Tag noch! - Nachgemacht: Rhabarber-Orangen-Marmelade". Die Marmelade ist großartig! Sie hat ein kleines Manko: man schmeckt den Rhabarber kaum bis gar nicht, aber die Orange ist göttlich. Es schmeckt ganz wunderbar nach Orange, auch leicht herb aber gar nicht bitter, einfach absolut toll. Eine der besten Marmeladen, die ich bisher gegessen habe. =)

Zutaten

• 500g Rhabarber
• Saft, Zesten und Fruchtfleisch einer Orange
• 250g Einmachzucker

Anleitung

• alles MISCHEN und KOCHEN
• etwas KÖCHELN
• in sterilisierte Gläser FÜLLEN

Nährwert

• Menge: 3 mittelgroße Gläser
• insgesamt:  1110kcal

Bewertung

Die Marmelade bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

** Apfel-Rosmarin-Gelee

Diese Kombination mag ich zu Schweinefleisch total gern! Daher dachte ich, ich probier mal das Gelee von "Schöner Tag noch! - Apfelgelee mit Rosmarin" aus. Ich hatte keine Lust aufs Passieren und die Optik war mir nicht so wichtig, da hab ich es weggelassen. Allerdings ist es mir jetzt zu grisselig, cih hätte es also doch machen sollen, oder beim nächsten Mal direkt Apfelsaft nehmen. ^^
Geschmacklich ist es gut, aber nicht mein Favorit, da esse ich Beerenmarmelade lieber. =)

Zutaten

• 1kg Äpfel
• 1l Wasser
• Gelierzucker nach Packungsangabe
• 3 Rosmarinzweige

Anleitung

• Äpfel WÜRFELN
• Äpfel mit Wasser + Rosmarin + Zucker 30mins KÖCHELN
• PÜRIEREN

Bewertung

Die Marmelade bekommt von mir **.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Leckere Fetacreme

Heute mal ein kleiner Küchen-Alleskönner. Die Fetacreme ist wunderbar universal einsetzbar. Man kann alles mögliche reindippen (Gemüse, Salziges, Fleisch), sie schmeckt auf Bröt/Brötchen/Baguette, als Nudelsoße, zu Ofenkartoffeln...

Dabei geht sie ganz einfach und wird hier oft als Resteverwertung gemacht. So auch gestern abend: es war noch Feta vom Brötchen backen übrig und den Rest hatte ich mehr oder weniger auch im Haus:

Fetacreme

100 g Feta
100 g Frischkäse
1 EL Olivenöl
1 EL Petersilie (oder andere Tiefkühlkräuter)
1/4 Paprika (oder eingelegte Tomaten/Tomatenmark)
frischen Rosmarin *
Knoblauch (nicht zuviel, die Creme zieht gut durch)
Salz & Pfeffer

* Den hatte ich gestern nicht da und habe durch Rosmarinsalz ersetzt und noch frischen Thymian zugegeben.

Alles in einen Mixer geben und fein pürieren. Fertig! :-)

Bewertung

Die Fetacreme bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Granatapfel-Mango-Ingwer-Gelee

So, das hier is komplett mien eigenes Rezept. ^^ Ich nehme oft auf Arbeit geschnittenes Obst mit Joghurt mit und meine Lieblingskombi dabei ist Granatapfel-Mango. Also dachte ich mir, warum nicht das als Gelee machen! Und es war eine gute Idee. ;) Das nächste Mal werde ich noch ein paar Änderungen machen: nur eine statt 2 Mangos, weniger Zucker, mehr Gelatine, gemahlener statt gehackter Ingwer. Manch einen mögen die Granatapfelkerne stören, dann sollte man nach dem Aufkochen und Pürieren der Früchte das Ganze nochmal sieben.

Zutaten

• 1 Granatapfel (~300g reines Fruchtfleisch)
• 2 Mangos (je ~300g reines Fruchtfleisch)
• 250g Einmachzucker
• 1 Blatt Gelatine
• 2cm Ingwer

Anleitung

• Granatapfel + Mango + Ingwer AUFKOCHEN, wenn weich genug PÜRIEREN
• Zucker DAZU
• Gelatine EINWEICHEN und DAZU
• KÖCHELN bis es schön geleeig ist (es wird nicht so fest wie Marmelade)

Nährwert

• Menge: 3 mittelgroße bis große Gläser
• pro Glas: 540kcal 

Bewertung

Das Gelee bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

Maronen: * Mus und *** Suppe

Ich hab mir vor ner Weile mal Maronen gekauft um damit mal ein wenig rumzuprobieren. Ich konnte mich bislang nie für Maronen erwärmen und dachte, dass es vielleicht nur an der richtigen Zubereitung liegen könnte.
Also hab ich mir 2 Rezepte vom Blog "Schöner Tag noch!" ausgesucht und nachgekocht.

Zum Einen eine Maronensuppe, die echt super war. Die kann man mal wieder machen, in der Form schmecken mir Maronen tatsächlich gut. Bekommt 3 Sterne von mir. Ich hab nur vergessen ein Foto zu machen. ^^

Und zum anderen Maronenmus. Hierbei habe ich allerdings einen Fehler gemacht, ich ahbe die Menge reduziert, aber die Kochzeit nicht. Deswegen ist es viel fester und mußiger als es sollte. Und wohl auch viel süßer, weil das Wasser raus ist, aber der Zucker noch drin... Dementsprechend find ich die Konsistenz semigprächtig und das Mus an sich viel viel zu süß! Ich weiß noch nicht genau, was ich nun damit machen soll, aber aufs Brot essen kann ich das nicht... =/

Maronenmus

Zutaten

• 200g Maronen (fertig gekocht)
• 130g Zucker
• 1/2 Vanilleschote
• 200ml Wasser

 Anleitung

•  Wasser + Zucker AUFKOCHEN
• Maronen ZERDRÜCKEN und DAZU
• Vanille DAZU
• bei mittlerer Hitze für 20mins KÖCHELN und gelegentlich RÜHREN

Bewertung

Das Mus bekommt von mir *.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

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Maronensuppe

Zutaten

• 200g Maronen (fertig gekocht)
• 1/4 Zwiebel
• 1cm frischer Ingwer
• 1TL Olivenöl
• 300ml Hühnerbrühe
• Salz + Pfeffer

Anleitung

• Brühe ERHITZEN
• Zwiebeln WÜRFELN und im Öl DÜNSTEN für 2mins
• Ingwer fein WÜRFELN und DAZU für 2mins
• Maronen DAZU für 2mins BRATEN
• Brühe DAZU und AUFKOCHEN
• für 15mins KÖCHELN dann PÜRIEREN
• mit Salz + Pfeffer ABSCHMECKEN

Bewertung

Die Suppe bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Zwiebel-Balsamico-Marmelade

Auf die Idee bin ich vorher gar nicht gekommen :O Ich esse viel lieber herzhaft als süß, aber mag auch Aufstriche nich so gern, lieber Wurst. Das is aber recht unabwechslungsreich und da stolpere ich gestern über dies hier: Kleiner Kuriositätenladen - Balsamico Zwiebel-Marmelade
Also hab ichs direkt nachgekocht... an dieser Stelle noch mal einen abfälligen Blick in Richtung meines extrem ungenauen Messbechers, wegen dem es jetzt etwas zu balsamicolastig ist... aber abgesehen davon bin ich begeistert! Ich mag Zwiebeln eh sehr gern und das schmeckt wirklich 1A!

Zutaten

• 500g rote Zwiebeln (reicht für 2 kleinere Einmachgläser)
• Butter zum Anbraten
• 50ml Balsamico
• 1,5 TL brauner Zucker
• Salz + Pfeffer

Anleitung

• Zwiebeln SCHNEIDEN
• Zwiebeln + Salz + Pfeffer für 30mins DÜNSTEN
• Zwiebeln glasig aber nicht braun werden lassen
• Zucker + Balsamico DAZU
• für 30mins bei geringer Hitze (Elektroherd Stufe 2) KÖCHELN
• Zwiebeln in sterilisierte Gläser FÜLLEN
• im Kühlschrank AUFBEWAHREN

 Nährwert

• Menge: ca 30g pro Portion
• pro Portion: 20kcal

Bewertung

Die Marmelade bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)