** Wölkchen-Pudding-Suppe

Wir hatten vor einiger Zeit ja schon mal 1 Woche - 1 Kochbuch gemacht und machen es jetzt wieder! :D
Das Buch der Wahl ist "Vampirküche - Schaurig-Delikates aus der Gruft". Darin sind rumänische, ungarische und serbische Gerichte, Cocktails, Aufstriche und und und...

Das erste Rezept ist Wölkchen-Pudding-Suppe. Im Prinzip recht flüssiger Vanillepudding mit Eischaumwölkchen. Wir haben uns ans Rezept gehalten, aber das ist viel zu süß, wenn wir sie nochmal machen, dann mit deutlich deutlich weniger Zucker. Die Eiwölkchen waren viel fester als wir gedacht haben und sind sehr cool auf der Zunge zergangen. Aber sie waren auch extrem eiig und das passte nur so suboptimal zum Pudding. Insgesamt aber trotzdem ganz lecker, aber wahrscheinlich bleibts bei dem einen Mal. ^^

Zutaten

• 2 Eier
• 70g Zucker (besser nur 30 wenn überhaupt)
• 1/2 Päckchen Vanillepudding
• 1/2 l Milch

Anleitung

• Eier TRENNEN
• Eiweiß mit 2EL Zucker schaumig SCHLAGEN
• Milch AUFSETZEN
• kurz vor dem Kochen teelöffelweise den Eischnee DAZU
• die Wolken gehen total auf, also Platz lassen
• ca. 40 sek SCHWIMMEN lassen
• HERAUSFISCHEN, in einer warmen Schüssel beiseite STELLEN
• alles Eiweiß so aufbrauchen
• Eigelb + Puddingpulver + Zucker VERRÜHREN
• in die Milch EINRÜHREN, bis es anzieht
• mit Wölkchen garniert SERVIEREN

Menge

• 2 Portionen, aber so richtig satt macht sie nicht

Bewertung

Die Suppe bekommt von mir **.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Cremige Kürbissuppe mit leckerer Mango

Pünktlich zum Herbstanfang letzte Woche gab es bei uns eine leckere Kürbissuppe. Bis jetzt hatte ich hier nur eine Suppe mit Kürbisstücken gezeigt, hier wird aber alles schön sämig püriert:

Cremige Kürbissuppe mit leckerer Mango

• 1 Hokkaidokürbis mit Schale in grobe Stücke schneiden und die Kerne entfernen.
• 3 Möhren, 
• 3 Pellkartoffeln (falls vorhanden, es geht auch ohne),
• 2 Knoblauchzehen,
• 1 Zwiebel sowie
• 1 kleines Stück Ingwer schälen und ebenfalls stückeln.

In einem Großen Topf zu erst alles mit etwas Öl kurz anbraten und anschließend mit Brühe aufgießen bis alles gut bedeckt ist. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und das Gemüse köcheln lassen.

In der Zwischenzeit eine reife Mango schälen und den Kern entfernen, mit in den Topf geben. Den Topf vom Herd nehmen wenn das Gemüse weich genug ist. Nun alles gut durchpürieren.

Ich habe die Suppe mit Salz, Chili und ordentlich Orangensaft abgeschmeckt. Ganz nach gusto ist aber auch nach mehr Brühe oder Sahne denkbar.

Mir selbst schmeckt auch ein Schuß Kürbiskernöl dazu. Das würde ich aber individuell erst am Tisch anbieten.

Fazit: Eine lecker fruchtige Kürbissuppe! Sie war mir dann doch etwas zu dickcremig, das habe ich beim zweiten Mal essen dann einfach durch etwas weitere Flüssigkeit angepasst.

Bewertung

Die Suppe bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

** Joghurtsuppe

Wir haben mal wieder etwas Ungewöhnlicheres ausprobiert in Form einer Joghurtsuppe mit Minze. Allerdings mussten wir einige Abstriche machen - wir hatten nur Gemüsebrühe, keine Hühnerbrühe und es gab keine Minze, also ahben wir Melisse genommen. Somit ist das Rezept nicht ganz vergleichbar mit dem Original von "Chili und Chiabatta - Anatolische Joghurtsuppe mit Reis und Minze".
Insgesamt schmeckt sie spannend und interessant, aber so 100% überzeugen konnte sie nicht. Vielleicht mit den richtigen Zutaten, aber sie hat uns nicht stark genug gefesselt um das nochmal zu probieren. Ich fand zusätzlich etwas schwierig den Reis in der Suppe, man musste dauernd kauen obwohl kaum was drin war, da ist mit pürierte Suppe oder aber Eintopf mit viel Einlage deutlich lieber.

Zutaten für 3 Personen

• 1/2l Gemüsebrühe
• 100g Langkornreis
• 1EL Butterschmalz
• 250g Joghurt
• 1EL Mehl
• 1 Eigelb
• 1/2 Bund Melisse
• Salz

Anleitung

• Brühe, Reis + Butterschmalz AUFKOCHEN
• 30mins KÖCHELN bis der Reis weich ist
• Joghurt, Mehl + Eigelb MISCHEN dann DAZU
• Melisse + Salz DAZU
• 10 mins KÖCHELN

Bewertung

Die Suppe bekommt von mir **.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Gebackene Tomatensuppe mit Cashew-Kokos-Sambal

Gestern Abend stand wieder einmal netter Besuch ins Haus. Um eben diesen angemessen zu verköstigen sollte es leckere Suppe geben. Die Wahl fiel auf ein Rezept aus dem Kochbuch "Basics für jeden Tag" von Bill Granger, da mich die Idee mit dem ofengebackenem Gemüse interessiert hat.

Tomatensuppe mit Cashew-Kokos-Sambal

• 2 kg Eiertomaten (oder andere) halbieren und die Strünke entfernen.
• 1 rote Paprika vierteln und entkernen.
• 6 Knoblauchzehen klein haken.
• 1 kleine Karotte schälen und fein würfeln.

Alles zusammen in eine große Ofenpfanne oder einen Bräter füllen.

• 60 ml Olivenöl mit 
• je 2 TL gemahlenem Kreuzkümmel und Koriander sowie 
• 1 Prise Chili verrühren.

Das Gemüse mit dem Gewürzöl besprenkeln, außerdem noch mit Salz und Pfeffer würzen. Im 175 Grad heißen Ofen zunächst abgedeckt (Deckel oder Alufolie) 1 Stunde und danach noch 30 min offen backen.

Jetzt wird das Gemüse gut durchpüriert (dazu am besten alles in einen normalen Suppentopf umfüllen, darin lässt sich mit dem Pürierstab besser hantieren) und mit

• 125 ml Kokosmilch und 
• 250 ml Gemüsebrühe aufgegossen. 
• Mit Salz & Pfeffer und eventuell nochmal Kreuzkümmel/Koriander abschmecken.

Ich hatte die Suppe schon etwas früher vorbereitet und habe sie dann zum Essen nur noch kurz erwärmt.


Für das Cashew-Kokos-Sambal

• 50 g Cashewkerne mit
• 20 g Kokoschips- oder raspeln,
• einigen Kräutern (Koriander oder Basilikum) und
• 1 Priese Salz vermixen.

Das Sambal am besten in einer Extraschüssel auf den Tisch stellen, so kann sich jeder selber bedienen.

Zusätzlich gab es auch die leckere Zucchini-Mango-Suppe und als Suppentopping noch gehackte Walnüsse sowie zerkrümelten Feta und dazu Baguette.

Fazit: Eine sehr leckere aromatische Suppe, die ich sehr empfehlen kann. Vom Geschmack her lecker fruchtig. Die Kreuzkümmel und Koriandermenge kann man einfach an seine eigene Vorliebe anpassen. Das Topping fand ich auch sehr klasse! :-)

Bewertung

Die Suppe bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Möhrensuppe

Es wird wärmer, da kann man auch öfter mal wieder ne Suppe essen! Gestern gab es eine Möhrensuppe nach "Chili und Ciabatta - Marokkanische Möhrensuppe" und sie war super! Total einfach und echt lecker, vor allem mit dem Joghurt zusammen. =)

Zutaten

• 1EL Butter
• 1 Zwiebel
• 2 große Möhren
• 1EL Gemüsebrühenpaste
• 300ml Wasser
• 2TL Honig
• 1 Schwapp Zitronensaft
• 6EL Naturjoghurt
• Salz, Pfeffer
• 1TL Kreuzkümmel

Anleitung

• Zwiebel + Möhren klein SCHNEIDEN
• Zwiebel + Möhren + Brühe in Butter ANBRATEN
• mit Wasser ABLÖSCHEN
• 30mins KÖCHELN
• PÜRIEREN
• mit Honig, Zitronensaft, Salz + Pfeffer ABSCHMECKEN
• Kümmel ANRÖSTEN + MÖRSERN
• Joghurt auf Suppe im Teller GEBEN, Kümmel DARÜBER
  (da ich keinen Kümmel mag, hab ich den weggelassen, aber Oni fand es toll mit)

Menge

• 2 Teller

Bewertung

Die Suppe bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Kokosnusssuppe mit Gemüse und Garnelen (à la Tom Ga Gung)

Ich esse sehr gern thailändische Kokosnussuppen und wollte mich heute mal selbst an einer probieren. Die Zutaten habe ich mir aber einfach nach eigenen Vorlieben zusammen gesucht, so dass es nicht wirklich eine echte "Tom Ga Gung" geworden ist:

Kokosnusssuppe mit Gemüse und Garnelen


Zuerst habe ich in einem Mixer die Würzpaste zusammengemixt:

• 1 geschälte große Kartoffel
• 1 geschälte Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• jeweils ein wenig Curry, Koriander, Kreuzkümmel, Chili, Kurkuma & Kaffernlimettenblätter
• etwas Sesamöl

Die Paste mit etwas Öl kurz in einem Topf anschwitzen und mit ca. 500 ml Kokosmilch ablöschen. Weitere 500 ml Wasser dazugeben. Wer mag kann noch mit einem Stabmixer ganz fein pürieren, dann wird die Suppe schön homogen.

Alles aufkochen und 10 min weiterköcheln lassen. In der Zwischenzeit kann schon mal das Gemüse vorbereitet werden:

• 2 Tomaten häuten und in Achtel schneiden,
• 1 Karotte schälen und in schmale Streifen schneiden,
• 1 Zuchini ebenfalls in schmale Streifen schneiden und
• eine Handvoll Champingnons achteln.

Das Streifenschneiden geht mit einem Spiralschneider super schnell. alternativ kann man auch einfach schmale Scheiben schneiden.

Nun 500 g aufgetaute Garnelen in die Suppe geben und weitere 5 min kochen lassen. Die Champingnons dazu geben und nach weiteren 5 min das restliche Gemüse.

Mit Zitronensaft, Zitronenschale, Sojasoße/Salz und gegenbenenfalls noch dem ein oder anderen Gewürz (z.B. Curry oder Chili) abschmecken.

Zum Schluß kann noch Sesam darüber gestreut werden.

Fazit: Eine leckere Suppe, aber wie erwartet keine Tom Ga. Macht aber nichts, dafür kann man von dieser hier richtig satt werden. Noch mehr, wenn man den Kartoffelanteil erhöht, dann wird sie noch sämiger.

Bewertung

Die Suppe bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Porridge oder Haferbrei oder Frühstückssuppe

Kurz etwas Einleitendes: Früher gab es bei meiner Omi immer Frühstückssuppe, die ich und mein Opi geliebt haben, als ich später mal nach Rezepten danach gesucht habe, bin ich auf Haferbrei und darüber auf Porridge (englisch für Haferbrei) gestoßen. Das was ich heute poste hat zwar nicht mehr so viel mit der Frühstückssuppe meiner Omi gemein, aber ist im Prinzip nur eine Abwandlung! =)

Gemacht habe ich 3 Varianten, die allesamt von Jamie Oliver stammen und hier nochmal genau nachverfolgt werden können: "Foodtube - How to make the perfect porridge". Die Variante mit dem Golden Syrup habe ich weggelassen, weil ich keinen habe und das mit den Beeren war mir jetzt zu aufwendig, da ich nur Gefrorene im Haus hab.
Geschmacklich haben mich meine 3 Varianten vollständig überzeugt! Am liebsten mag ich Schoko, wobei der braune Zucker fast wie Frühstückssuppe schmeckt - und die Zuckerschicht darauf wird wirklich richtig karamellig! ^^

Zunächst stellt man das Basisporridge her und wenn es fertig ist, gibt man die Geschmacksträger dazu, die dann die verschiedenen Varianten ergeben. Die Menge der Basisvariante reciht um daraus alle 3 Sorten machen zu können.

Basisporridge

Zutaten

• 60g kernige Haferflocken
• 390g Wasser
• 1/2 TL Honig
• 1 Schwapp Milch (1,5%)

Anleitung

• Haferflocken + Wasser auf mittlerer Stufe zum Kochen BRINGEN
• Temperatur runter STELLEN und 15mins KÖCHELN
• Honig und Milch DAZU

So das war's schon, nun die Varianten.

Schokolade

Zutaten

• 2TL Trinkschokolade (bei mir Suchard Express)
• 2TL Beerenmarmelade (bei Jamie etwas Bitteres wie Orange)

Anleitung

• Schokolade im Topf UNTERRÜHREN
• mit Marmelade SERVIEREN

Nährwert

• Menge: 1 kleine Schüssel
• pro Schüssel: 192kcal

Brauner Zucker

Zutaten

• 1TL brauner Zucker
• 2TL Milch (1,5%)

Anleitung

• Porridge in Schüssel FÜLLEN
• Zucker darüber STREUEN
• 1mins WARTEN
• Milch darüber GEBEN

Nährwert

• Menge: 1 kleine Schüssel
• pro Schüssel: 150kcal

Mohn-Kokos-Zimt-Banane

Zutaten

• 1/2TL Honig
• 1 Banane (eine halbe reicht, aber wohin mit dem Rest...)
• 1TL Mohnsamen
• 1TL Kokosraspeln
• 1 Prise Zimt

Anleitung

• Porridge in Schüssel FÜLLEN
• Mohn+Kokos+Zimt+Honig EINRÜHREN
• Banane SCHNEIDEN und UNTERRÜHREN

Nährwert

• Menge: 1 kleine Schüssel
• pro Schüssel: 296kcal (fast die Hälfte kommt von der Banane)

Bewertung

Jede Variante bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!) 

---

Und damit der Post auch noch etwas Eigenes hat, kommt hier noch das Rezept für Frühstückssuppe!  Wer warme Milch mag, wird sie lieben! :D

Frühstückssuppe

Zutaten

• Milch
• Zucker
• Haferflocken

Anleitung

• Milch in einem Topf ERHITZEN
• Zucker DAZU bis sie einem süß genug ist
• eine Hand voll Haferflocken EINRÜHREN
• 5mins KÖCHELN bis die Haferflocken weich sind

Das Ganze heißt nicht umsonst Suppe. Die Haferflocken sind hier, im Gegensatz zum Porridge klar ind er Unterzahl, dennoch bilden sie eine angenehme und leckere Einlage in der Suppe. Wenn man krank ist, nimmt man statt Zucker Honig! ;)

* Maissuppe

Letzter Tag unserer japanischen Woche! Heute mal vegetarisch. Das hier ist das Hauptgericht, leider war es ziemlich enttäuschend. Die Suppe schmeckte nicht schlecht oder so, aber irgendwie nach nichts. Der Mais hat zu wenig Eigengeschmack um hier gut punkten zu können. Man kann sie essen, aber nochmal würde ich sie nicht machen.
Das Rezept stammt aus dem Kochbuch "Itadakimasu - Guten Appetit auf Japanisch".

Zutaten

• 600ml Gemührebrühe (2EL Paste)
• 1 Dose Mais (300g)
• 1EL Speisestärke
• 125ml Sahne
• 2 Eier

Anleitung

• Brühe + Mais AUFKOCHEN, PÜRIEREN
• Stärke in etwas Wasser AUFLÖSEN und DAZU
• Eier VERQUIRLEN, Sahne DAZU
• beides zur Suppe GEBEN
• kurz KÖCHELN (Vorischt, nicht zu heiß, sonst flockt das Ei!)

Nährwert

• Menge: 4 Portionen
• pro Portion: 200kcal

Bewertung

Die Suppe bekommt von mir *.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

* Misosuppe

Misosuppe nach einem Rezept aus dem Kochbuch "Itadakimasu - Guten Appetit auf Japanisch". Mal etwas ganz Typisches heute. Allerdings mag ich die Suppe gar nicht. Sie schmeckt nach Wasser mit Geschmacksverstärkern und der Tofu ist auch hier so absolut nicht meins. Schmeckt nach nichts und hat ne komsiche Konsistenz. Oni fand die Suppe ganz ok, aber begeistert ist er auch nicht.

Zutaten

• 400ml Wasser
• 1 Prise Dashi
• 150g Seidentofu
• 2EL Miso
• 1 Frühlingszwiebel

Anleitung

• Wasser KOCHEN
• Dashi DAZU
• Tofu in Stückchen DAZU
• 3mins KÖCHELN
• Hitze REDUZIEREN, wenn es nicht mehr kocht, Miso DAZU
• Zwiebel SCHNEIDEN und DARAUF

Nährwert

• Menge: 3 Suppentassen
• pro Tasse: 40kcal

Bewertung

Die Suppe bekommt von mir *.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Cremige Zucchini-Mango-Suppe

Ich mag diese Suppe sehr, sie ist schnell gemacht und sehr fein vom Geschmack, dabei braucht man gar nicht viele Zutaten:

Zucchini-Mango-Suppe

• 3 Zucchini in grobe Stücke schneiden und in einen Topf geben.
• 1 frische Mango schälen und das Fruchtfleisch würfeln und dazugeben (alternativ und für die ganz fixe Variante: eine Packung TK-Mangowürfel ^^ ) .
• Die Obst-/Gemüsestücke nun mit Milch aufgießen bis sie zu 2/3 bedeckt sind und kurz weich köcheln lassen (ca. 10 min).
• 1/2 Becher Schmand,
• großzügig Salz und geriebene Muskatnuss dazugeben und mit einem Pürierstab alles schön durchmixen. Das wars schon! :-)

Ursprünglich bekam die Zucchini Karotten- oder Kürbisstücke zur Abrundung dazugesellt, aber ich mag die Variante mit der Mango lieber, weil es die Sache frischer macht.

Bewertung

Die Suppe bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Curry-Kokosmilch-Suppe mit Hühnchen und Shrimps

Dieses Rezept haben wir schon seit vielen Jahren in Benutzung und da es schnell geht, schön satt macht, praktisch alle mögen und einfach klasse schmeckt wurde es längst mal Zeit es auch hier zu zeigen:

Curry-Kokos-Suppe mit Hühnchen und Shrimps

• 2 Knoblauchzehen in etwas Öl (gern auch einige Tropfen Sesamöl) anbraten und anschließend
• ca. 400 g kleingeschnittenes Hühnchenfleisch dazugeben, kurz mitanbraten und mit 
• 2 Dosen Kokosmilch ablöschen (oder etwas mehr als die Hälfte einer 1 l Packung).
• Mit ca. 0,5 l Wasser aufgießen (das kommt ein bißchen darauf an, wie dünn/dick bzw. kokoslastig man die Suppe mag).
• In der Suppe nun noch 1 Packung (250 g) TK-Shrimps,
• Saft und abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone sowie
• etwas Salz hinzufügen. Alles zusammen kurz aufkochen lassen.

Dazu gibt es diese asiatischen Instant-Eiernudeln, die man nur in etwas heißem Wasser ziehen lassen muss. Zum Servieren werden zuerst die abgetopften Nudeln, dann die Suppe und zum Schluß je nach Vorlieben das Topping in Form von  

• Röstzwiebeln, 
• Frühlingszwiebeln (alternativ: Schnittlauch) und 
• gemahlenem oder frischen Chili 

in Schüsseln "geschichtet". Die angebene Menge reicht für ca. 4-5 Personen, je nach dem wieviele Nudeln man dazu nimmt.

Schön ist, dass sich jeder die Schärfe seiner Suppe noch etwas individuell einstellen kann, ideal wenn viele verschiedene Esser dabei sind. Wenn wir Gäste hatten, die keine Shrimps mögen, kann man diese auch ganz einfach seperat anbieten, anstatt sie mit in die Suppe zu geben, ich findes es so nur praktischer, weil man sie nicht extra auftauen lassen muss.

Bewertung

Die Suppe bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** 3 mal Braten(suppe)

Hach, dieses Wochenende war mittagstischtechnisch wundervoll! =D Oni hat 2 Braten gekauft aus denen er Aufschnitt, einen Mittagsbraten und eine Suppe gekocht hat. Alles Dreies ist saulecker. ^^°
Er hat dafür 2 verschieden fette Stücke Fleisch verwendet, damit der Braten schön saftig ist und der Aufschnitt schön mager. Sie wurden beide zusammen im Ofen stundenlang geschmort und aus dem Sud ist dann die Suppe entstanden.

---

Der Braten und der Aufschnitt

Das Fleisch war wunderbar saftig und zerfiel förmlich beim Scheibenschneiden. Mir hat es sogar besser geschmeckt als der Wildschweinbraten, den wir vor kurzem hatten, weil ich es lieber nicht ganz so herb mag.

Zutaten

• 2EL Olivenöl
• 500g Schweinenacken (Braten)
• 500g Schweinelachs (Aufschnitt)
• 1 Möhre
• 1 Petersilienwurzel
• 1 rote Zwiebel
• 1 Zwiebel
• 1 Porree
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
• 5 Zweige Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• 8 Wachholderbeeren
• 2EL Senfsaat
• 1EL Salz
• 1EL Pfeffer
• 1EL Szechuanpfeffer
• 1TL Fenchelsamen
• 1 Prise Sternanis
• 3cm Ingwer
• 150g passierte Tomaten
• 100ml Rotwein
• 200ml Gemüsebrühe
• 1 getrocknete Chilischote

Anleitung

• Fleisch in Öl ANBRATEN
• Möhre + Zwiebeln + Porree + Knoblauch + Petersilienwurzel + Senfsaat + Fenchelsamen + Pfeffer + Sternanis + Ingwer mit ANBRATEN
• mit Tomaten + Rotwein + Brühe ABLÖSCHEN
• Rest DAZU
• für 2 1/2h bei 180°C im Ofen SCHMOREN

---

Die Suppe 

Die Suppe entstand aus dem Sud der oberen Braten.

Zutaten

• Bratensud von oben
• 1EL Speisestärke
• 1 Zwiebel
• 1/2 Fenchelknolle
• 10g Butter
• Pfeffer + Salz
• 150ml Wasser
• 4 kleine Pak Choi

Anleitung

• Sud SIEBEN und AUFKOCHEN
• mit Stärke ABBINDEN
• Butter + Fenchel + Zwiebeln ANBRATEN
• mit Sud + Wasser ABLÖSCHEN
• WÜRZEN
• Pak Choi in extra Salzwasser KOCHEN
• Pak Choi auf Teller LEGEN und mit Suppe ÜBERGIEßEN

 

---

Funfact: Wir haben in unserem Schrank eine vergessene Chili gefunden, die inzwischen getrocknet war. Die kam kurzerhand mit an den Braten und sah so aus:

---

Bewertung

Der Braten bekommt von mir ***.
Der Aufschnitt bekommt von mir ***.
Die Suppe bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

** Linsen-Apfel-Suppe

Und der letzte Tag der lecker-Woche. Ich muss sagen ich bin begeistert von der Zeitschrift. Es gibt immer viele leckere Rezepte darin und dabei für jeden etwas. Außerdem interessante Artikel, die sich aber vor allem Oni durchliest. ^^°
Das Rezept heute sollte eine Suppe werden, ist aber eher ein Eintopf, naja wer nimmt das schon so genau... Geschmeckt hat es sehr gut, aber es hat mich nicht umgehauen und war auch nichts, was man so ähnlich nicht schon probiert hat, daher hat's nicht ganz zum dritten Stern gereicht, obwohl es nichts auzusetzen gibt. =)
Da wir Besuch hatten und der Hunger eher größer war, haben wir das Rezept kurzerhand um Hühnchenfleisch erweitert. ^^

Zutaten

• 200g Porree
• 130g Möhren
• 125g Sellerie
• 1 Apfel
• 1EL Zitronensaft
• 2EL Olivenöl
• 200g rote Linsen
• 2EL Gemüsebrühenpaste
• 750ml Wasser
• Salz + Pfeffer + Oregano
• 1/2 Bund Petersilie
• 2EL Balsamicoessig
• 350g Hühnerfleisch
• 100g saure Sahne

Anleitung

• 750ml Wasser + Brühe MISCHEN
• Fleisch ANBRATEN
• Gemüse + Apfel DAZU
• Brühe DAZU
• 15mins KÖCHELN
• Gewürze DAZU
• Sahne + Petersilie direkt auf die Teller DAZU

Nährwert

• Menge: 5 Portionen
• pro Portion: 333kcal

Bewertung

Die Suppe bekommt von mir **.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Blitzmöhrensuppe mit Feta und Couscous

So, ich mache mal mit bei bei der "Lecker-Woche". Und zwar mit einem Rezept aus der Januar/Februar 2014-Ausgabe. Etwas mit Blitz ist ja schonmal super und wenn man dann noch einen Berg geschnippelte Möhrenstücke geschenkt bekommt, geht es ja fast nicht anders, als loszukochen! :-) Ich hatte bis auf die frischen Kräuter auch alles da und so stand dem abendlichen Suppenvergnügen nichts im Weg.

Blitzmöhrensuppe mit Feta und Couscous

• 800 g Möhren schälen und in Stücke schneiden und mit
• einer gehackten Zwiebel und etwas Knoblauch in
• 2 EL Öl andünsten. Das Ganze mit
• 1 Liter Wasser ablöschen und noch
• 3 TL Gemüsebrühe sowie
• 1 TL Kreuzkümmel dazugeben. 

Aufkochen und dann zugedeckt ca. 10 min durchgaren lassen. In der Zeit kann der Rest vorbereitet werden:

• 80 g Couscous + 1 Msp. Salz mit 50 ml kochendem Wasser überbrühen.
• 2 EL Walnusskerne grob hacken und anschließend unter den Couscous rühren.
• 100 g Feta zerbröseln und weitere
• 100 g bereitlegen, um sie in die Suppe zu geben.

Wenn die Möhren durch sind, die 100 g Feta und noch etwas TK Kräuter der Provence dazu geben und mit einem Mixstab gut durchmusen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

Zum Servieren einfach eine große Kelle Suppe in einen Teller geben, die Couscousmischung sowie zerbrökelten Feta darüber streuen. Fertig! :-)

Fazit: Ich gebe zu, dass ich etwas skeptisch war. Das Rezept hatte mich zwar angesprochen, aber ich war mir nicht sicher, ob mir die Suppe auch schmecken würde, denn ich bin ein ziemlicher Suppenkaspar. Püriert ist allerdings schonmal gut und tatsächlich war ich dann überrascht, wie gut sie mir schmeckt! Ich habe gleiche mehrere Teller regelrecht verschlungen, so lecker war es!

Ich werde auch mal über eine Möhren-Couscous-Variante nachdenken müssen, das harmoniert wahnsinnig gut zusammen! Einen Nachteil gab es allerdings: die restliche anwesende Meute wollte noch nicht mal kosten, für die gab es Nudeln - und auch da wurde die leckere Tomaten-Feta-Soße verschmäht und es musste profane Tomatenmarksoße sein, tss. ;-)

Bewertung

Die Suppe bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Samtige Kartoffelsuppe

Kalte Jahreszeit, heißes Essen - naja und Würstchen im Sonderangebot. ^^ Also gab es Kartoffelsuppe. Einfach und unkompliziert, das Kartoffelschälen ist schon das Aufwändigste daran.

Samtige Kartofelsuppe

• Etwa 1 kg mehligkochende Kartoffeln,
• 2-3 Möhren und
• 2 Knoblauchzähen sowie
• 2 kleine Schalotten oder eine Zwiebel schälen und klein schneiden.

• In einem Topf Knoblauch und Zwiebeln andünsten und mit
• Brühe ablöschen.
• Kartoffeln und Möhren dazugeben und köcheln lassen.

• Nach etwa 20 min TK Kräuter unterrühren und alles fein pürieren.
• Die Suppe nach Wunsch würzen (Curry, Kardamon, Koriander, Zimt).
• Jetzt noch mit Salz und Schmand amschmecken. Gegebenenfalls nochmals mit dem Mixstab kurz durchpürieren. 

Die Menge der Brühe ist variabel, es kommt darauf an, wie dick man die Kartoffelsuppe bevorzugt. Man kann aber leicht jederzeit weiter verdünnen, also lieber erstmal weniger nehmen.

Weil ich das so in einem Rezept gesehen hatte, habe ich den ersten Teller mit Kürbiskernöl probiert, was auch gut schmeckte, aber zu den Würstchen habe ich die Kartoffelsuppe lieber ohne gegessen.

Bewertung

Die Suppe bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

** Thaisuppe mit Pelmeni

Diese Suppe mache ich sehr oft. Anfangs habe ich mich mehrfach vergeblich daran versucht eine Wantansuppe nachzukochen (und dabei schon die Pelmenis als Wantan Ersatz benutzt - man muss im Alltagsessen halt auch zeitlich sehen, das es passt).

Nach etlichen Veruschen gab ich auf, und benutzte als Grundlage die Thai-Suppe von Erasco als Grundlage, verdünnte sie und peppte sie Gemüse auf. Ja ich weiß, Wantan-Suppe ist nicht aus Thailand, aber ich ignoriere das jetzt mal, so schmeckte es jedenfalls. ^^

Nachdem ich nun aber seit Weihnachten Besitzer der tollen Kaffir-Limettenblätter bin (danke, Sky :-) ), wollte ich nochmal einen Versuch wagen. Richtlinie war hierfür dieser Blogeintrag, der auf einem Rezept von Jamie Oliver beruht. Ich hatte dann aber leider nicht alles da, deswegen ein paar Änderungen:

Thaisuppe mit Pelmeni

• In etwas Sesamöl
• Knoblauch und Ingwer andünsten.
• Etwas braunen Zucker dazu geben und mit
• Hühnerbrühe aufgießen.
• Die köchelnde Brühe mit Kaffir-Limettenblättern,
• abgeriebener Zitronenschale,
• Zitronensaft,
• Fischsoße und
• geriebenen Chilieschoten würzen.

Während die Brühe vor sich hin köchelt kann schonmal das Gemüse geschnitten werden:

• eine kleine Zucchini (Viertel)
• eine Karotte (längliche Scheiben)
• eine Handvoll Chamignons (Scheiben)
• 2 Tomaten (Achtel)

Die Brühe abseihen, um Ingwer und Co rauszufischen. Danach das Gemüse dazu geben und kurz köcheln lassen, aber nur kurz, damit das Gemüse noch knackig ist.

Die Pelmeni werden nebenher einfach in kcohendem Wasser gekocht, bis sie hochsteigen und dann mit einem Schaumlöffel herausgenommen. Zum Servieren 4-5 Pelmeni auf einem tiefen Teller geben und mit der Suppe übergießen.

Fazit: Oh man ist das Abschmecken schwer, ich weiß wieder, warum ich auf das Convenience-Zeug umgeschwenkt war. Es schmeckte aber trotzdem gut. Nächste Mal sollte ich mir mal mehr Zeit nehmen und nicht soviel parallel machen, dann wird sicher noch besser. Die Suppe an sich liebe ich aber sehr. Teigtaschen in klarer Brühe mit knackigem Gemüse (leider heute etwas weniger als sonst, weil ich abgelenkt war) sind wunderbar!

Bewertung

Die Suppe bekommt von mir **.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Linsen-Chili-Aprikosen-Suppe

Heute habe ich gekocht, ganz allein! :D Das klingt vielleicht verwunderlich, aber obwohl ich total gern backe, hasse ich das Kochen und kann es auch nicht, mir brennt immer alles an und ich habe keine Geduld dafür.
Dieses Rezept hier ging aber schön schnell und man musste nie auf etwas warten und es konnte alles auch nur schwerlich anbrennen und noch dazu hat es super geschmeckt! ^^ Die Anleitung stammt von hier: "Schöner Tag noch! - Rote Linsen-Suppe mit Aprikose & Chili".

Zutaten

• 125g rote Linsen
• 1 Stange Porree
• etwas Knollensellerie
• 8 getrocknete Aprikosen
• 1EL Speiseöl
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Karotte
• 1 Stück Petersilienwurzel
• Senfsamen
• Bockshornkleesamen
• Fenchelsamen
• 1 kleine getrocknete Chilischote
• 1EL Zitronensaft
• Salz

Anleitung

• Linsen WASCHEN + weich KOCHEN
• Porree + Sellerie + Karotte + Petersilienwurzel klein SCHNEIDEN
• Gemüse in Öl ANBRATEN bis es gar ist
• Gewürze + Chili MÖRSERN
• Aprikosen WÜRFELN
• Gewürze zum Gemüse DAZU
• mit Linsenwasser ABLÖSCHEN
• Lorbeerblatt DAZU + AUFKOCHEN
• Linsen + Zitronensaft + Salz DAZU

Nährwert

• Menge: 2 Portionen
• pro Portion: 353kcal

Bewertung

Die Suppe bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

Weil einfach einfach einfach ist... *** Tomatensuppe!

Normalerweise kocht bei uns Oni und ich backe nur, aber manche Rezepte sind so einfach, dass sogar ich sie nicht anbrennen lasse. ^^° Und ungemein lecker noch dazu. :O Diese Suppe hier, ist eigentlich zu simpel zum Posten, aber weil sie gerade zu meiner Lieblingssuppe avanciert, mach ich es trotzdem!

Zutaten

• 1kg passierte Tomaten
• 100ml Sahne
• 1 Zwiebel
• Salz
• ordentlich Pfeffer
• 1EL Olivenöl

Anleitung

• Zwiebel in Öl DÜNSTEN
• Rest DAZU und AUFKOCHEN

Und das wars auch schon. *_*
Wäre man jetzt Oni und nicht ich, würde man das Ganze noch verfeinern mit einer Auswahl von:

• Rotwein
• Gemüsebrühenpaste
• Petersilie (die hab ich extra für das Foto auch benutzt ^^)
• Hühnchen
• Fisch
• Hackfleischbällchen
• Balsamicoessig
• Knoblauch

Nährwert (für die ungepimpte Variante)

• Menge: 5 Schüsseln
• pro Schüssel: 132kcal 

Bewertung

Die Suppe bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Hühnerbrühe mit selbstgemachten Kräuternudeln

Nach dem letztes Wochenende meine Entenbrühe hier bei den anderen anwesenden Perosnen keine Chance hatte, habe ich mich heute an der klassischen Version versucht. Als Einlage dazu habe ich aus einem einfachen Teig Kräuternudeln gemacht.

Im Prinzip habe ich das gleiche gemacht, wie bei der Entenbrühe, nur habe ich Suppengrün (TK) anstatt des Ingwers und Weiß- an Stelle des Rotweins zum Ablöschen benutzt. Außerdem die Brühe am Ende passiert und nicht homogenisiert.

Die Nudeln gehen nebenher auch ganz schnell: 200 g Mehl (630er Dinkelmehl) mit 1 TL Rosmarinsalz, frischem Thymian und etwas Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Etwa eine viertel Stunde in Folie ruhen lassen und anschließend ausrollen und in schmale Streifen schneiden. Jetzt noch etwas trocknen lassen (etwa eine halbe Stunde) und dann im sprudelnden Wasser so lange Kochen, bis die Nudeln nach oben steigen.

Ich habe die Streifen noch etwas gekürzt, würde sie aber der besseren Essbarkeit wegen beim nächsten Mal noch etwas kleiner und schmaler schneiden.

Gemüse gab es übrigens frisch zum Knabbern und auch auf dem Baguette, welches es dazu gab, da die Kinder es in der Suppe nicht so gern mögen.

Bewertung

Die Suppe bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Enten-Brühe mit Kürbis und gerösteten Mandeln

Ich war letztens abends in einem netten Lokal und habe dort eine wunderbare Suppe gegessen und wollte unbedingt probieren, ob ich es wenigstens so ähnlich auch hinbekomme.

Also ging es heute Vormittag schon los: ich habe

• 1 cm Ingwer
• 1 große Knobaluchzehe
• 1 kleine Zwiebel
• etwas frischen Thymian

im Mixer zerkleinert und mit etwas Öl angeschwitzt. Dazu kamen zwei kleine Entenkeulen. Das ganze wurde dann mit einem guten Schuß Rotwein abgelöscht und als dieser verkocht war, mit einerm Liter schwacher Gemüsebrühe aufgegossen. Das ganze hat circa eine Stunde vor sich higeköchelt und wurde noch etwas reduziert. Später habe ich das inzwischen abgekühlte Fleisch von den Knochen gelöst. Das wars erstmal.

Abends habe ich die Brühe einfach kurz aufgekocht und mit einem Mixstab kurz homogenisiert. Fleisch wieder dazu und etwas warm ziehen lassen.

Den Hokkaido-Kürbis hatte ich inzwischen in schmale Streifen geschnitten und kurz in Butter angedünstet. Die Mandeln werden einfach nur in einer Pfanne goldgelb geröstet (in der originalen Suppe waren es Mandelblättchen, aber ich mag gestiftete lieber). Oben drauf kommt noch ein kleiner Schuß Kürbiskernöl. Voilà!

Es hat wunderbar geschmeckt! :-) Ich freue mich richtig, das es so gut geklappt hat! Schade, das es doch recht aufwendig ist, aber vielleicht mache ich die Brühe mal auf Vorrat, denn das aufwärmen abends ging ja recht fix.

Bewertung

Die Suppe bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)