** SKYs Apfelkekse

Es ist wieder Apfelzeit und es gab wieder jede Menge Äpfel von meinen Eltern (wie hier schon einmal). Oni und ich haben ein Wettbacken gemacht, völlig rezeptfrei. Es ging nur darum viele Äpfel zu verwenden und Kekse draus zu machen.
Das hier ist mein Ergebnis. Beim Apfelverbrauch hab ich klar gewonnen!

Nachteil beider Sorten ist, dass sie eher weich als fest sind. =(
Hier sind Onis Apfelbatzen.

Zutaten

• 100g Butter
• 100g Haferflocken
• 50g Zucker
• 4 große Äpfel
• 85g Marzipan
• 55g Mehl
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise brauner Zucker

Anleitung

• Marzipan ZERPFLÜCKEN
• 3 Äpfel SCHÄLEN und REIBEN
• 1 Apfel in Scheiben SCHNEIDEN und auf Backblech LEGEN
• restliche Zutaten MISCHEN bis ein einigermaßen glatter Teig entsteht
• 1TL Teig auf jede Apfelscheibe GEBEN
• bei 180°C für 15 mins BACKEN

Menge

• 1 Bleck Kekse

Bewertung

Die Kekse bekommen von mir **.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Saftiger Sternenkuchen mit Marzipan

Vor einem Jahr hatte Sky schon mal einen tollen Kuchen gebacken, der so ähnlich aussah, wie dieser hier (mit Schokoherz innen), daran hat mich dieses Rezept auch sofort erinnert (Lecker 12/2014). Da es aber zusäzlich Pfaumenmus im dunklen und Marzipan im hellen Teig vorsieht, fand ich, dass ein erneuter Test nicht schaden kann.

Eigentlich war der Kuchen für eine Geburtstagsnachfeier geplant, die dann ins Wasser fiel, aber Kuchen geht ja eigentlich immer gut weg...

Saftiger Sternenkuchen mit Marzipan

Stern:

• 200 g weiche Butter mit
• 150 g Zucker cremig rühren und anschließend
• 4 Eier und
• 1 Priese Salz nach und nach unterrühren. Nun nacheinander
• 125 g Pflaumenmus,
• 200 g Mehl,
• 3 EL Backkakao und
• 2 TL Backpulver dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Im Rezept wurde dieser Teig in eine Kastenform geben und die Sterne später aus den einzelnen Scheiben ausgestochen. Ich habe lieber eine Auflaufform mit Backpapier ausgelegt, den Teig eingefüllt und bei 175 Grad ca. 20 min gerade so durch gebacken. Danach den ausgekühlten flachen Schokokuchen vorsichtig mit einem Messer von seiner "Decke" befreit und dann aus der Fläche die Sterne ausgestochen.

Diese nun im Tiefkühler vorkühlen lassen. Den restlichen Kuchenteig am besten auch einfrieren, daraus kann man später Cake Pops machen.

Marzipanteig:

• 200 g weiche Butter mit
• 100 g Zucker,
• 1 Priese Salz und
• 150 g geraspeltem Marzipan verrühren.
• Wieder 4 Eier einzeln dazu geben.
• Zum Schluß noch 200 g Mehl,
• 2 TL Backpulver und
• 1 Schuß Milch unterrühren.

In einer mit Backpapier ausgelegten Kastenform nun erst etwas Marzipanteig einfüllen (Ich habe da leider etwas zu wenig Teig genommen. Also besser nicht so knapp, dann liegt der Stern später auch mittiger, als bei mir). Jetzt die Schokosterne dicht an dicht in der Mitte plazieren, restlichen Marzipanteig rundherum einfüllen. Bei 175 Grad etwa 40 min backen. Gegen Ende am besten mit Alufolie abdecken.

Nach dem Auskühlen kann noch Puderzucker drüber gesiebt werden und dann viel Spaß beim Anschneiden:

Fazit: Pflaumenmus & Marzipan dienen hier dazu den Kuchen nicht trocken werden zu lassen, schmecken aber nicht zu stark hervor, sondern sind nur als feine Note vorhanden. Ich finde vor allem toll, dass er recht fluffig ist, also schön weich. :-)

Bewertung

Der Kuchen bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

Silvesterbuffet

Frohes Neues!!! 

Zu Silvester gab es bei uns eine Art Buffet. Darunter nicht ganz so gut gelungener Buttermilchkuchen (irgendwie fielen alle Mandeln runter und er hätte noch nen Tick länger backen können), geräucherte Schweinelende zum Belegen des Baguettes (was ich mit Vollkornmehl gemacht hab, weswegen es nicht so richtig gut aufging und so grau aussieht), Kartoffelsalat, Bratäpfel und Heringssalat (siehe unten).

*** Bratäpfel

Die Bratäpfel sind megaeinfach, aber superlecker. Das Marzipan wird sehr pastig beim Backen, was sich ideal essen lässt und die Marmelade bildet eine Art Glasur um die Äpfel herum. Beim nächsten Mal probiere ich aus, wie sie schmecken wenn man die Hälften nicht aufeinander stapelt sondern alle oben offen lässt. Das Rezept stammt von hier: "Hefe und mehr - Bratäpfelchen".

Zutaten

• 1 Apfel
• 10g Marzipan
• 5g Marmelade

Anleitung

• Apfel HALBIEREN und ENTKERNEN
• 2 Kugeln aus Marzipan FORMEN und die Löcher im Apfel STOPFEN
• Marmelade auf untere Hälfte GEBEN
• obere Hälfte DARAUF
• bei 175°C für 30mins BACKEN

Bewertung

Die Äpfel bekommen von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Heringssalat

Das Rezept stammt von meiner Mutter und ich liebe es. Wir hatten es an Weihnachten schon einmal gemacht, weil ich ihn so gern esse. ^^ Ich setze an sich voraus, dass man alles herzhafte mit Salz und Pfeffer abschmeckt, aber hier ist ne Ausnahme. Diesen Salat sollte man nicht salzen, da er durch die Heringe absolut genug Salz bekommt, er könnte so manchem bereits so zu salzig sein. =)

Zutaten

• 250g Matjesfilet nach nordischer Art
• 250g Schinkenwurst
• 3 saure Gurken
• 2 kleine Zwiebeln
• 3EL Mayonnaise ohne Ei
• 3 Eier
• 2 Äpfel

Anleitung

• Eier KOCHEN
• Filets ABWASCHEN
• alles WÜRFELN und MISCHEN
• über Nacht durchziehen LASSEN

Bewertung

Der Salat bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Fluffiger Kartoffelkuchen

Ich habe ein bißchen Probegebacken. Denn zum anstehenden Herbstfest wollte ich einen Kartoffelacker beisteuern, war mir aber nicht sicher, ob das so funktioniert, wie ich mir das gedacht habe.

Als Basis hatte ich mir ein Rezept für einen glutenfreien Kartoffelkuchen herausgesucht. Hinein kamen außerdem noch einige Marzipankartoffeln mit Kakaoumhüllung und oben drauf guter "Ackerboden" in Form von Schokostreuselteig:

Kartoffelkuchen (mit Marzipankartoffeln inside)

• 4 Eiweß steif schlagen und beiseite stellen.

• 4 Eigelb mit
• 200 g Zucker cremig rühren.
• Schale und Saft einer halben Zitrone,
• 50 g gehackte Mandeln,
• 2 EL Polenta sowie
• 500 g gekochte und zerstampfte Kartoffeln unterrühren.

Zum Schluß das Eiweiß unterheben und 2/3 des Teiges in eine mit Backpapier ausgekleidete Auflaufform füllen. Einige Marzipankartoffeln setzen und den restlichen Teig darüber geben.

Bei ca. 160 Grad 15 min vorbacken.

In der Zwischenzeit

• 175 g weiche Butter mit
• 175 g Mehl,
• 175 g Zucker und
• 30 g Backkakao verkneten.

Den Streuselteig auf dem vorgebackenen Teig verteilen und den Kuchen fertig backen (weitere 15 bis 20 min etwa).

Fazit: Den Kuchen finde ich überraschend lecker (was man vom rohen Teig noch nicht sagen konnte ^^° ). Er schmeckt so ähnlich wie Zupfkuchen und der helle Teig ist sehr fluffig, ganz ohne Backpulver. Die Streusel passen auch super, für eine ganz glutenfreie Variante müsste man diese mit einer Kakaodecke oder Schokokuvertüre ersetzen.

Einzig die Marzipankartoffeln passen nicht so ganz. Sie sind zu süß und kamen bei meinen Testkindern gar nicht gut an. In sofern muss ich nochmal überlegen, ob ich es wirklich so machen werde. Vielleicht mit selbstgemachten und nicht so süßen Marzipankartoffeln? Aber der Kuchen an sich ist jedenfalls super und schmeckt auch heute noch einen Tag später sehr frisch und locker! :-)

Bewertung

Der Kuchen bekommen von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Pflaumen-Kringel-Kuchen

Wenn ich mit Hunger einkaufen gehe, artet das immer in eine Schlepporgie aus und einen vollgepfroften Kühlschrank mit nem Haufen Krams, der nich alle wird. Und bevor die Pflaumen schlecht werden, hab ich lieber nen Kuchen draus gemacht... Ich hatte noch dieses Rezept auf meiner Liste und dachte das passt: "Deichrunners Küche - Pflaumen-Rosettenkuchen und Vorfreude". Schmeckt auch echt super der Kuchen, nur meine Pflaumen waren irgendwie oll. Mit tollerem Obst wird der sicher noch besser - dennoch kriegt er jetzt schon 3 Sterne. ^^
Auf die Mandeln kann man übrigens verzichten, dafür vllt etwas Zimt in die Pflaumen... hmmm....

Zutaten

Teig

• 150g Mehl
• 1/2 Packung Backpulver
• 40g Zucker (recht unsüß, wer mehr mag hier zugeben!)
• 150g Quark mit Joghurtverfeinerung
• 1 Prise Salz
• 3EL Milch (3,5%)
• 3EL Öl 

Füllung

• 50g Beerenmarmelade (es fehlt das Ettikett, ich habe keine Ahnung was ich da hatte)
• 500g Pflaumen
• 50g Mandeln
• 70g Marzipan

Anleitung

Teig

• alles MISCHEN
• kurz KNETEN und AUSROLLEN

Füllung

• Marzipan AUSROLLEN, auf Teig LEGEN
• Mandeln darüber STREUEN
• Pflaumen in Stücke SCHNEIDEN
• Pflaumen + Marmelade KÖCHELN bis ordentlich Saft austritt
• Pflaumen ohne Saft auf Teig LEGEN
• Teig AUFROLLEN, in backformhohe Stücke SCHNEIDEN
• hochkant in Form ANORDNEN
• bei 180°C für 40mins BACKEN
• Saft direkt nach dem Backen DARÜBER

Nährwert

• Menge: 8 Stück
• pro Stück: 253kcal

Bewertung

Der Kuchen bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

* | ** | *** Mozartkugeln - Der Test

Es war mal wieder Zeit für einen Test! :D Ich fand es etwas frustrierend, dass es immer nur ein Marzipan und ein Nougat zu kaufen gibt, daher habe ich mir über einen Onlineversand mal hochwertigeres bestellt. Und zusätzlich die vielgelobte Valrhona-Schokolade über die ich in vielen Blogs immer wieder stolpere. Als Vergleich für Valrhona habe ich Sarotti, den Sieger aus eminem Schokoladentest, genommen. Um jetzt alle 3 Sachen gut testen und vergleichen zu können, ohne sie einfach in mich hinein zu löffeln, boten sich Mozartkugeln an, da die alle Zutaten vereinen. =) Da ich nicht zu viel Aufwand betreiben wollte und den Geschmack auch nicht verfäschen wollte, habe ich die Pistazienmasse in der Mitte einfach mit einer einzelnen Pistazie ... ähhh symbolisiert. ^^°
Bestellt habe ich bei pati-versand.de, wenn jemand noch weitere gute Anbieter kennt, die Links würden mich interessieren! Denn leider gibt es dort keine Gewürze (wie Vanille und so).

Preise

Marzipan

Rewe Marzipanrohmasse

• 0,70€ / 100g bei 200g Packungsgröße

Pativersand Marzipanrohmasse

• 1,16€ ( 100g bei 250g Packungsgröße
• 0,79€ bei 2500g Packungsgröße

---

Nougat

Dr. Ötker Nuss-Nougat

• 1,85€ / 100g bei 200g Packungsgröße

Pativersand helles und dunkles Nougat

• 1,76€ / 100g bei 250g Packungsgröße 
• 1,39€ / 100g bei 1000g Packungsgröße 

---

Schokolade 

Sarotti Zartbitter

• 0,79€ / 100g bei 100g Packungsgröße

Valrhona Zartbitter

• 1,56€ / 100g bei 250g Packungsgröße
• 1,49€ / 100g bei 1000g Packungsgröße 

Bei Pativersand kommen dann noch 4,90€ Versandkosten dazu, es sei denn man bestellt für über 100€.
Fazit: Bis auf die Schokolade können die Versandhandelprodukte locker mit den Supermarktartikeln mithalten. Man hat eine wesentlich größere Auswahl beim Versandhandel, allerdings muss man deutlich größere Mengen kaufen und braucht dann auch mehr Lagerraum. Außerdem kann man nicht einfach mal kurz etwas nachkaufen, was gerade nicht vorrätig ist.

Handhabung

Marzipan

Rewe Marzipanrohmasse

• Gut verarbeitbar
• Kaum klebrig
• Fest und formbar

Pativersand Marzipanrohmasse

• Recht klebrig
• Gut verarbeitbar
• Weicher als das Rewe-Marzipan

---

Nougat

Dr. Ötker Nuss-Nougat

• Recht fest
• Kaum klebrig
• Gut rollbar

Pativersand helles und dunkles Nougat

• Recht fest
• Sehr klebrig
• Bleibt beim Rollen sofort an den Händen kleben

---

Schokolade 

Sarotti Zartbitter

• Nach dem Schmelzen zähflüssig
• Auch mit Kokosfett sehr dickflüssig
• Pralinen sind schwer ummantelbar
• Wird mit Kokosfett nicht wieder richtig fest, sondern bleibt klebrig

Valrhona Zartbitter

• Nach dem Schmelzen mit Kokosfett super flüssig
• Pralinen sind sehr leicht ummantelbar
• Wird auch mit Kokosfett wieder richtig fest

Fazit: Zum Ummanteln von Pralinen ist Valrhona sehr sehr gut geeignet, da war ich wirklich sehr überrascht und hocherfreut, wie leicht das ging. Dagegen muss man mit der trägen Sarotti immer etwas kämpfen. Marzipan und Nougat aus dem Supermarkt sind mit Zucker versetzt, was sie deutlich besser verarbeitbar macht, sie kleben nicht an den Händen und sind gut formbar. Die Versandhandelsachen sind super klebrig und schmieren ganz schön herum. Man kann nicht lang formen, sondern matscht es dann ehr flott zusammen.

Geschmack

Marzipan

Rewe Marzipanrohmasse

• Pur: sehr süß, leicht marzipanig
• Pralinen: sehr süß, mittel marzipanig

Pativersand Marzipanrohmasse

• Pur: super lecker, sehr sehr marzipanig
• Pralinen: gut marzipanig

---

Nougat

Dr. Ötker Nuss-Nougat

• Pur: sehr süß, zuckrig, leicht nougatig
• Pralinen: sehr süß, kristallig beim Kauen, kaum nougatig

Pativersand helles und dunkles Nougat

• Pur dunkel: wunderbar nougatig, nach gerösteten Nüssen, sehr vollmundig
• Pur hell: sehr nougatig, sehr süß, nach Nüssen, vollmundig
• Pralinen dunkel: super nougatig, nussig
• Pralinen hell: gut nougatig, süß, nussig

---

Schokolade 

Sarotti Zartbitter

• Pur: schokoladig, süß, weich, vollmundig
• Pralinen: kakaoig, süß, schokoladig

Valrhona Zartbitter

• Pur: schokoladig, weich, sehr kakaoig, ganz leicht säuerlich, vollmundig
• Pralinen: kakaoig, leicht bitter, schokoladig

---

Nougat	Marzipan	Schokolade	Bewertung	Kommentar
Pati dunkel	Pati	Sarotti	+++	Super lecker, der Gewinner des Tests!
Pati dunkel	Pati	Valrhona	+++	Genauso lecker, aber mit einem Hauch Bitterkeit von der Schokolade.
Pati dunkel	Rewe	Sarotti	++	Zu süß, nicht so toll wie die ersten beiden.
Pati dunkel	Rewe	Valrhona	++	Zu süß, nicht so toll wie die ersten beiden und ein Hauch bitter.
Dr. Ötker	Pati	Sarotti	+	Viel zu süß, man schmeckt fast nur Zucker, kristallig beim Kauen.
Dr. Ötker	Pati	Valrhona	+	Viel zu süß, man schmeckt fast nur Zucker, kristallig beim Kauen.
Dr. Ötker	Rewe	Sarotti	++	Erstaunlicherweise passte diese Kombination besser. Es war immer noch alles zu süß, aber die einzelnen Komponenten waren wieder erkennbar und schmeckten gut.
Dr. Ötker	Rewe	Valrhona	+	Viel zu süß, man schmeckt fast nur Zucker.
Pati hell	Pati	Sarotti	++	Sehr süß, Nougat geht zu stark unter.
Pati hell	Pati	Valrhona	++	Wie der Vorgänger nur etwas bitterer.
Pati hell	Rewe	Sarotti	++	Sehr süß, Nougat geht zu stark unter.
Pati hell	Rewe	Valrhona	++	Sehr süß, Nougat geht zu stark unter.

Fazit: Bei Nougat und Marzipan ist das Ergebnis sehr sehr sehr sehr eindeutig! Die Versandhandelartikel sind so extrem viel besser im Geschmack, dass ich sie demnächst wohl immer bestellen werde! Die haben uns wirklich überzeugt und wir waren baff wie unterschiedlich der Geschmack, vor allem pur, ist! Bei der Schokolade sieht es etwas anders aus. Da mochten wir den Geschmack von Sarotti etwas lieber, weil der höhere Kakaoanteil bei Valrhona auch etwas sauerer und bitterer war. Aber man hat auch geschmeckt dass deutlich mehr Kakao drin ist und das war schon lecker, ne Mischung aus beiden wäre ideal. ^^°

---

Ergebnis - Marzipan

Preis: unentschieden bei größeren Mengen
Handhabung: Rewe deutlich besser
Geschmack: Onlinehandel deutlich besser, mit Abstand

Ergebnis - Nougat

Preis: unentschieden, Onlinehandel besser bei größeren Mengen
Handhabung: Rewe deutlich besser
Geschmack: Onlinehandel deutlich besser, mit Abstand

Ergebnis - Schokolade

Preis: Sarotti deutlich besser
Handhabung: Valrhona deutlich besser
Geschmack: unentschieden mit Tendenz zu Sarotti

---

So das war der neue Test, ich hoffe, es hilft noch jemandem! ^^
Wie gesagt, ich freue mich über weitere Links für gute Onlinehandel! =)

*** Marzipan-Kirsch-Taler

Das sind leckere kleine Türmchen! Getestet wurden sie in großer Runde, da kamen sie bei vielen nicht so gut an, aber Oni und cih finden sie große Klasse, daher 3 Sterne! Sie sind total einfach und schnell gemacht. Im Prinzip ist es nur Schichtwerk: Keksboden, Marzipan, Frucht, Zimt, fertig! ^^
Das Originalrezept stammt von hier: "Miri's Kitchen - Apfel-Marzipan-Taler", ich habe nur Äpfel gegen Kirschen getauscht und meine Kekse deutlich kleiner ausgestochen. Da kann man aber auch ganz viele andere Früchte nehmen (nur mit dem Zimt dann überlegen): Erdbeeren, Pflaumen, Beeren, Birnen... sogar Rhabarber kann ich mir vorstellen.

Zutaten

Mürbeteig

• 75g Mehl
• 30g Zucker
• 50g Butter

Belag

• 120g Marzipan
• 35 Kirschen aus dem Glas (~ 100g)
• 1TL Zucker
• 1/4TL Zimt

Anleitung

• Mürbeteigzutaten MISCHEN + KNETEN
• 10mins im Gefrierfach KÜHLEN
• dann AUSROLLEN und klein AUSSTECHEN
• Marzipan dünn AUSROLLEN und gleich groß wie Teig AUSSTECHEN
• STAPELN: Teig, darauf Marzipan, darauf eine Kirsche, darauf Zucker + Zimt
• bei 180°C für 15mins BACKEN

Nährwert

• Menge: 35 kleineTaler
• pro Stück: 40kcal

Bewertung

Die Taler bekommen von mir **.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Fluffiger Johannisbeer-Marzipan-Hefekranz

So, wenn man eingeladen wird, möchte unsereiner ja was nettes Selbstgebackenes mitbringen. Wenn man dazu noch von Sky eingeladen ist, möchte man was wirklich leckeres Selbstgebackenes mitbringen...

Gemessen an der Aufessgeschwindigkeit scheint das halbwegs geglückt zu sein ;-) . Die Anregung für den Kranz habe ich in der aktuellen Sommerausgabe der Edeka-Hauszeitschrif "Mit Liebe" gefunden, aber mich nicht wirklich an das Rezept gehalten, sondern selbst kombiniert. Den Hefeteig habe ich hier schon einmal gezeigt, es gehört eigentlich zum Zupfschuedi.

Johannisbeer-Marzipan-Hefekranz

• 160 ml Milch abmessen und mit 3 EL davon etwas aufwärmen, um darin einen halben Würfel Frischhefe aufzulösen.
• Die restliche Milch mit 50 g Butter,
• 30 g braunen Zucker und
• 1 TL Salz soweit erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
• Alles zusammen mit 350 g Mehl und
• einem Ei zu einem Hefeteig verkneten.

Abgedeckt an einem warmen Ort (im Sommer gibt es davon ja zum Glück reichlich) ca. 40 min gehen lassen. In der Schüssel sollte es dann so ähnlich aussehen:

Noch während der Gehzeit kann man sich dann schon an die Füllung für den Hefekranzes machen. Hierfür

• eine Schale Johannisbeeren waschen, die Beeren mit einer Gabel von den Rispen lösen und die Häfte davon beiseite stellen. 
• Die restlichen Beeren mit 1/3 ihres Gewichts an 1:3 Gelierzucker und etwas Zitronensäure versehen und in einem kleinen Topf 3 min sprudelnd kochen.
• 100 g Marzipan (bzw. gern mehr, ich hatte nur keins mehr da) etwas zerkleinern und in die heiße Marmelade einrühren.
• Noch den Abrieb einer Zitrone hinzufügen und mit einem Stabmixer eine homogene Masse zaubern.

Jetzt sollte die erste Gehzeit so langsam rum sein: den Teig kurz entgasen, nochmals so 10 min gehen lassen und nun kann es los gehen:

Die Arbeitsfläche etwas bemehlen und den Teig zu einem etwa 30 x 50 cm "Rechteck" ausrollen. Zwischendurch einmal wenden, dann zieht er sich nicht mehr so zusammen.

Nun die Johannisbeer-Marzipan-Marmelade auf den Teig streichen und dabei den Rand frei lassen. Auf die Marmelade nun die restlichen Johannisbeeren streuen und auch hier den Schwerpunkt in der Mitte halten, damit es später nicht so viel Verlust gibt.

Jetzt die Teigplatte von der langen Seite her zu einer festen Rolle aufrollen und mit einem scharfen Messer die Rolle längs spalten.

Die beiden Rollenteile mit den offenen Seiten nach oben nebeneinanderlegen und vorsichtig miteinander verflechten.

Den Strang könnte man jetzt auch schon so backen. Wäre vielleicht auch nicht die schlechteste Alternative gwesen, aber ich wollte unbedingt mal einen Kranz versuchen. Dazu in eine Springform oder eine andere runde Backform mit Backpapier auslegen und den Strang darin zu einem Kranz formen. Die Enden unter schlagen. Zum Schluß mit etwas Butter bestreichen und braunem Zucker sowie Mandelblättchen darüber streuen.

Nun nochmals abgedeckt etwa 30 min gehen lassen, gegen Ende schonmal den Ofen auf ca. 170 Grad vorheizen und den Kranz dann etwa 45 min durchbacken. Zwischendurch unbedingt abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.

Leider braucht der Kranz innen länger als außen, wodurch er dann bei mir doch etwas dunkel an manchen Stellen geworden ist. Ich würde beim nächten Mal entweder zwei/drei kleinere Kränze oder eben dann nur einen langen Strang backen, das dürfte das Problem dann minimieren.

Aber geschmeckt hat er, wie schon oben geschrieben, trotz der starken Bräune sehr gut. Bei den meisten einzelnen Stücken relativiert sich das auch wieder recht gut, finde ich. Und ein schönes Rezept ist es allemal. Johannisbeeren sind so lecker in Gebäck finde ich!

Vielen Dank fürs Foto Sky! :-)

Edit:

Ich habe jetzt zu Ostern den "Kranz" nochmal gebacken. Diesmal als Zopf und mit mehr Hefeteig (hatte ich noch im Tiefkühlfach) und mehr Marzipan. Ging durch den schon backbereiten Teig schön schnell und kam auch super an.

Bewertung

Der Kranz bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Pralinen mit Aprikose und Marzipan

Ich hab mich mal wieder an der Pralinenherstellung probiert. Angelehnt ist es an einem Rezept aus einem meiner Plätzchenbackbücher, aber ich habe es variiert. Das war nicht 100% optimal, weil meine Pralinen etwas zu weich sind, es war megaschwierig sie essbar zu machen mit irgendeiner Art Verkleidung. Ich hab es mit Schokoladenglasur versucht, aber das war mir zu aufwendig. Dann habe ich es mit Schokosplittern versucht, aber das hat nicht so gut funktioniert weil die Masse einfach zu klebrig war. Zum Schluss habe ich mich für Backkako entschieden und das klappte super. Puh! Man kann sie nicht in Tüten packen, dafür sind sie zu matschig, aber wenn man den Limettensaft beim nächsten Mal weglässt, sollten sie deutlich fester werden!

Zutaten

• 60g getrocknete Aprikosen
• 60g Marzipan
• 60g Puderzucker
• Zesten einer Limette
• Saft einer halben Limette
• Backkako / Schokolade / Schokosplitter

Anleitung

• Aprikosen klein WÜRFELN
• alles, außer Schoki, MISCHEN
• Kugeln bzw. Häufchen FORMEN
• über Nacht TROCKNEN
• mit Schoki EINKLEIDEN

Nährwert

• Menge: 45 Pralinen
• pro Praline: 23kcal

Bewertung

Die Pralinen bekommen von mir *** (in der Hoffnung, dass sie beim nächsten Mal fester werden).
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Onis schneller, aber genialer Schokokuchen

Manchmal überkommt uns einfach eine unbändige Lust nach Schokolade und/oder Kuchen aber nicht immer ist das gepaart mit einem Backdrang meinerseits. In solchen Fällen muss Oni ran und einen schnellen aber schokoladigen Kuchen backen. Im Wesentlichen ist es ein Blechrührkuchen mit ein paar Früchten (nach Wahl) und einer Schicht Marzipan, gekrönt von einer Schokoladenhaube. Der Kuchen geht super schnell und kam bisher immer bei allen gut an!
Meistens nehmen wir Kirschen (aus dem Glas), aber hier haben wir es mal mit Apfel ausprobiert, geht auch, aber Kirschen sind besser! ^^

Zutaten

• 75g Mehl
• 25g Vanillezucker
• 20g Trinkschokoladenpulver
• 1TL Backpulver
• 65g Sahne
• 1 Ei
• 20g Öl
• 1/2 Apfel (oder 50 bis 80g Kirschen)
• 75g Marzipan
• 50g Sarotti Zartbitterschokolade

Anleitung

• Mehl + 20g Vanillezucker + Trinkschoki + Backpulver + Sahne + Ei + Öl MISCHEN
• Früchte könnten jetzt mit in den Teig
• in Form GEBEN
• Früchte darauf DRAPIEREN
• 5g Zucker drüber STREUEN (der karamellisiert dann etwas)
• bei 180°C für 25mins BACKEN
• Marzipan AUSROLLEN, drauf LEGEN
• Schoki im Wasserbad SCHMELZEN, drüber GIEßEN
• warten bis die Schokolade wieder fest ist kann eine Geduldsprobe werden, hier hilft das Eisfach ;)

Nährwert

• Menge: 1 kleine Auflaufform, bzw. 8 Scheiben
• pro Scheibe: 192kcal

Bewertung

Der Kuchen bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

Hefezöpfe - *** Marzipan, ** Mohn, *** Nougat und ** Vanille

Dies ist der Hefezopf, den ich für Onis Geburtstag gebacken habe. Zusätzlich gab es noch Puddingteilchen. Es ist der erste Hefezopf meines Lebens und ich muss sagen, ich bin sehr stolz darauf! :D Und er ist so unglaublich lecker! Wir haben schon über die Hälfte verputzt, obwohl er echt riesig ist und das seit gestern abend... *_* Ich ahb das Originalrezept übrigens geviertelt, weil cihd achte so einen großen Zopf schaffen wir zu zweit nie, aber er wurde trotzdem A4 groß... unsere Hefe ist zu fleißig!
Das Rezept für den Zopf stammt von hier: "Hefe und mehr - 6-strängiger Zopf", die Füllung ist einfach Marzipan mit Ei gemixt. Ich ahbe 3 Stränge gemacht und jeden mit der Füllung gefüllt und sie dann geflochten. Die Enden haben leider kein Marzipan, aber die Mitte hat massig! Es ist so wunderbar marzipanig, wirklich super! Oni ist auch schwer begeistert und mag den Zopf sogar noch lieber als die Puddingteilchen. ^^

Zutaten

Vorteig

• 62g Mehl
• 62g Milch
• 1 Prise Trockenhefe

Teig

• 187g Mehl
• 87g Wasser
• 25g Butter
• 30g Zucker
• 2,5g Salz
• 0,5 Eier
• 1 kräftige Prise Hefe

Füllung

• 150g Marzipanrohmasse
• 0,5 Eier

Glasur

• etwas Ei

Anleitung

Vorteig

• alles MISCHEN
• 12h im Kühlschrank GEHEN LASSEN

 Teig

• Vorteig + Mehl + Hefe + Ei + Wasser 5mins KNETEN
• Zucker + Salz löffelweise DAZU, gut EINKNETEN
• Butter löffelweise DAZU, gut EINKNETEN
• ca 10mins KNETEN
• Teig DRITTELN
• zu flachen Vierecken FORMEN

Füllung

• Marzipan RASPELN
• Ei DAZU 

•  auf 3 Teigen VERTEILEN
• Teige AUFROLLEN
• 3 Rollen an einem Ende ZUSAMMENDRÜCKEN
• FLECHTEN
• am anderen Ende auch ZUSAMMENDRÜCKEN
• 45mins GEHEN LASSEN
• mit Glasur BESTREICHEN
• bei 175°C für 35mins BACKEN

Nährwert

• Menge: 12 Scheiben
• pro Scheibe: 168kcal 

Bewertung

Der Zopf bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

---

Zu Ostern habe ich nochmal diesen Zopf gemahct, diesmal in 4 Varianten: Marzipan, Mohn, Nougat und Vanille. Der Nougatzopf ist genial geworden, der war total lecker und war ratzfatz verputzt. Beim Marzipanzopf hat diesmal Oni die Menge des Marzipans bestimmt und war etwas zu zaghaft, daher fehlte ihm etwas Süße, an sich aber gewohnt lecker. Den Mohnzopf haben wir mit Mohnsamen und einer Zucker-Wasser-Mischung gemacht, die war so ohne alles etwas zu unsüß, aber mit Marmelade war er himmlisch. Und zu guter Letzt noch der Vanillezopf, der den Testessern weder vanillig noch süß genug war, ich fand ihn gut, aber die anderen auch besser.
Die Zubereitung ist identisch zum Rezept oben, daher hier nur die Zutaten für die Füllungen und ein paar Bildchen. =)
Was man vielleicht noch dazu sagen sollte, so richtig zopfig sieht nur Nougat aus, weil der direkt nach dem Flechten gebacken wurde. Da ich die anderen erst einen Tag später brauchte, lagen diese geflochten über Nacht und haben dadurch ihre Form fast komplett verloren... =(

Marzipanfüllung

(siehe oben)

• 120g Marzipan
• 1/2 Ei

 

  

Mohnfüllung 

(zusammenrühren)

• 30g Puderzucker
• 50g Mohn
• etwas Wasser

 

 

Nougatfüllung

(mit Sparschäle Streifen schneiden)

• 150g Nougatmasse 

Vanillefüllung 

(alles Aufkochen dann Stärke einrühren bis es andickt)

• 200ml Milch (1,5%)
• 30g Speisestärke
• 15g Zucker
• Mark einer Vanilleschote

 

Nährwert

• Menge: 4 Zöpfe und 4 Füllungen (je Zopf ca 10 Scheiben)
• pro Zopfteig: 1231kcal 
• Marzipanfüllung: 627kcal
• Mohnfüllung: 359kcal
• Nougatfüllung: 819kcal
• Vanillefüllung: 276kcal

Bewertung

Die Marzipanfüllung bekommt von mir ***.
Die Mohnfüllung bekommt von mir **.
Die Nougatfüllung bekommt von mir ***.
Die Vanillefüllung bekommt von mir **.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

* | ** | *** Pralinen - Der Test

Da ich zu Weihnachten selbstgemachte Schokolade geschenkt bekam, war ich spontan inspiriert mal eigene Schokoladenpralinen zu machen. Entstanden sind 2 Fuhren: Eine mit ganz viel Kombinationen um alles mögliche mal testen zu können und eine mit den Siegern des Tests als Geschenk zu einem Geburtstag. Die ersten wurden mit kleinen Förmchen von Ikea gemacht, die zweiten mit megaknuffigen aber etwas zu großen Eulensilikonförmchen.

Die erste Fuhre

Wir haben bis heute nicht geschafft alle zu kosten, es waren wohl einfach zu viele Kombinationen. Und es macht einen enormen Unterschied, ob man etwas verkostet und die Ergebnisse aufschreibt, oder ob man einfach eine leckere Praline isst. Verkosten ist tatsächlich Arbeit. :O

Hier sind alle Zutaten mal aufgereiht. Als Basis wurde sowohl weiße als auch Zartbitter-Kuvertüre genommen. Wir haben folgende Dinge kreuz und quer miteinander kombiniert, mit maximal 3 Zutaten pro Praline:

• Mousse (geschmolzene Schokolade + Sahne + Backkakao)
• Zimt-Mousse (Mousse + Zimt)
• Ingwer-Chili-Mousse (Mousse + pürierter Ingwer + gemahlene Chili)
• Pfeffer-Zitrone-Mousse (Mousse + gemahlener Pfeffer + Zitronenextrakt)
• Orange-Mousse (Mousse + Orangenextrakt)
• Kokos-Mousse (Mousse + Kokosflocken)
• Kaffee-Mousse (Mousse + gemahlene Kaffebohnen)
• Hollundergelee
• Preiselbeergelee
• Toffee (karamelisierter Zucker)
• Marshmallow
• Mokkabohne
• Nougat
• Marzipan
• Rum-Rosinen
• Haferflocken
• getrocknete Aprikosen
• Salzbrezeln (die wurden ausschließlich mit dunkler Schokolade kombiniert)

Anleitung

• Kuvertüre im Wasserbad SCHMELZEN
• 1/2 TL in jede Form geben
• mit Zahnstocher die Kuvertüre bis an den Förmchenrand verteilen
• 1/4 bis 1/2 Stunde ins Eisfach
• Füllung DAZU
• mit Kuvertüre AUFFÜLLEN
• mit Spachtel glatt STREICHEN
• ins Eisfach bis es fest ist
• vorsichtig aus den Förmchen DRÜCKEN

Ergebnisse

_ bedeutet ein halbes Plus
wK bedeutet weiße Kuvertüre
zK bedeutet Zartbitterkuvertüre

Zutaten	Konsistenz	Geschmack	Harmonie	Bewertung
Kaffee + Aprikose + wK	++_	+++	+++	+++
Mousse + zK	+++	++_	++_	+++
Aprikose + Marzipan + wK	++_	++_	+++	+++
Hollunder + Ingwer + zK	+++	++_	++	+++
Rum + Hollunder + zK	++	++_	++	+++
Nougat + zK	++_	++	++_	+++
Ingwer + zK	++_	++	+++	+++
Nougat + Marzipan + zK	++_	+++	+++	+++
Marzipan + zK	++_	++_	+++	+++
Nougat + Marzipan + Aprikose + zK	++	+++	++_	+++
Mokkabohne + wK	++	+++	+++	+++
Mousse + Hollunder + zK	++_	++_	++_	++_
Nougat + Marzipan + zK	+++	++	++	++_
Kaffee + zK	++_	++_	++_	++_
Rum + Kokos + wK	++	+++	++	++
Rum + Marzipan + zK	++	++_	++_	++
Mousse + Preiselbeer + zK	++	++	++	++
Toffee + wK	+++	+++	+_	++
Marzipan + Orange + zK	+++	++_	++	++
Rum + Marzipan + wK	++	++	++	++
Preiselbeer + Ingwer + zK	++	++	++_	++
Preiselbeer + Rum + zK	+_	++	++_	++
Mousse + Preiselbeer + zK	++	++_	++	++
Preiselbeer + zK	++	+++	++_	++
Orange + zK	++	++	++	++
Nougat + wK	++_	++	++	++
Toffee + wK	++	+_	+_	++
Toffee + Nougat + zK	++	++	+_	++
Ingwer + wK	++_	++	++	++
Pfeffer + wK	++_	++	+_	++
Mousse + Nougat + zK	++_	++	++	++
Kokos + zK	++_	++	++	++
Toffee + Marzipan + zK	++_	++	+	++
Kokos + wK	++	++	+_	++
Ingwer + wK	++	++	+_	++
Pfeffer + wK	+_	+	+_	++
Aprikose + wK	++	++	++	++
Preiselbeer + Pfeffer + zK	++	++	++	++
Rum + wK	++	+_	+	+_
Rum + zK	++	++	++_	+_
Rum + Nougat + zK	++	++	+_	+_
Marzipan + wK	++	+	+_	+_
Kokos + wK	++	++	+	+_
Kokos + Preiselbeer + zK	++	+_	+	+_
Mousse + Toffee + zK	++	++	+_	+_
Zimt + wK	++_	++	+	+_
Marshmallow + zK	+	+	+_	+
Marzipan + Zimt + zK	++_	+_	+	+
Kokos + Nougat + wK	++	+	+	+
Nougat + Haferflocken + wK	_	+_	+_	+
Salzbrezeln + zK	++	_	_	_

Die zweite Fuhre

Unsere Favoriten der bisher gekosteten ersten Fuhre sind:

• weiße Schokolade - getrocknete Aprikosen + Marzipan
• weiße Schokolade - getrocknete Aprikosen +Kaffee
• weiße Schokolade - Mokkabohne
• dunkle Schokolade - Kakaomousse + Hollundergelee
• dunkle Schokolade - Kakaomousse + Orangenextrakt + gemahlener Chili
• dunkle Schokolade - Kaffee
• Und eine neue Variante: weiße Schokolade - Kakaomousse + Erdbeersirup

 Die Eulenformen sind super gut angekommen, geschmacklich waren die hier nicht ganz so gut wie die erste Fuhre, weil sie viel größer sind und der Schokoladenanteil nicht im selben Verhältnis wie bei den kleineren war. Die meisten Aromen waren einfach zu schwach um gegen die Masse an Schokolade anzukommen.