*** Kokosmakronen

Hmm Kokosmakronen ^^
Eigentlich kenn ich sie so, dass man Eiweiß steif schlägt und dann vorsichtig den Rest unterhebt, diese hier funktionieren anders und viel einfacher. Sie werden den gekauften ähnlicher, eher etwas saftiger innen, was ich persönlich super finde! Das Rezept stammt von hier: Springlane.
Wäre ich nicht so faul, hätte ich auch noch Schoki drüber gemacht. ;)

Zutaten

• 100g Kokosraspeln
• 100g Puderzucker
• 2 Eiweiß

Anleitung

• alles MISCHEN
• auf Herd leicht ERWÄRMEN (unter 50°)
• sobald es eine zusammenhängende Masse ist, kleine Klümpchen auf Backblech LEGEN
• bei 150° für 20mins BACKEN

Bewertung

Die Kokosmakronen bekommen von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Gebackene Tomatensuppe mit Cashew-Kokos-Sambal

Gestern Abend stand wieder einmal netter Besuch ins Haus. Um eben diesen angemessen zu verköstigen sollte es leckere Suppe geben. Die Wahl fiel auf ein Rezept aus dem Kochbuch "Basics für jeden Tag" von Bill Granger, da mich die Idee mit dem ofengebackenem Gemüse interessiert hat.

Tomatensuppe mit Cashew-Kokos-Sambal

• 2 kg Eiertomaten (oder andere) halbieren und die Strünke entfernen.
• 1 rote Paprika vierteln und entkernen.
• 6 Knoblauchzehen klein haken.
• 1 kleine Karotte schälen und fein würfeln.

Alles zusammen in eine große Ofenpfanne oder einen Bräter füllen.

• 60 ml Olivenöl mit 
• je 2 TL gemahlenem Kreuzkümmel und Koriander sowie 
• 1 Prise Chili verrühren.

Das Gemüse mit dem Gewürzöl besprenkeln, außerdem noch mit Salz und Pfeffer würzen. Im 175 Grad heißen Ofen zunächst abgedeckt (Deckel oder Alufolie) 1 Stunde und danach noch 30 min offen backen.

Jetzt wird das Gemüse gut durchpüriert (dazu am besten alles in einen normalen Suppentopf umfüllen, darin lässt sich mit dem Pürierstab besser hantieren) und mit

• 125 ml Kokosmilch und 
• 250 ml Gemüsebrühe aufgegossen. 
• Mit Salz & Pfeffer und eventuell nochmal Kreuzkümmel/Koriander abschmecken.

Ich hatte die Suppe schon etwas früher vorbereitet und habe sie dann zum Essen nur noch kurz erwärmt.


Für das Cashew-Kokos-Sambal

• 50 g Cashewkerne mit
• 20 g Kokoschips- oder raspeln,
• einigen Kräutern (Koriander oder Basilikum) und
• 1 Priese Salz vermixen.

Das Sambal am besten in einer Extraschüssel auf den Tisch stellen, so kann sich jeder selber bedienen.

Zusätzlich gab es auch die leckere Zucchini-Mango-Suppe und als Suppentopping noch gehackte Walnüsse sowie zerkrümelten Feta und dazu Baguette.

Fazit: Eine sehr leckere aromatische Suppe, die ich sehr empfehlen kann. Vom Geschmack her lecker fruchtig. Die Kreuzkümmel und Koriandermenge kann man einfach an seine eigene Vorliebe anpassen. Das Topping fand ich auch sehr klasse! :-)

Bewertung

Die Suppe bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Kokoskekse

Weil Oni gestern totalen Heißhunger auf was Süßes hatte, hab ich gebacken. Es musste etwas sein, wo alle Zutaten eh immer da sind und was schnell geht. So fiel meine Wahl auf "Kulinarikus - Energiekick für den Tag: Frühstücks-Cookies mit Kokos und Früchten". Die gingen wirklich total einfach und schnell und kamen super gut an. Ich fand sie sehr lecker, Oni und unser Spontanbesuch auch.

Zutaten

• 50g Dinkelmehl
• 100g Haferflocken
• 50g Kokosraspeln
• 50g weiße Kuvertüre
• 50g getrocknete Pflaumen
• 50g getrocknete Aprikosen
• 1TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100g Rohrzucker
• 4EL Milch
• 1 Ei
• 100g Butter

Anleitung

• Butter SCHMELZEN
• alles MISCHEN
• 1 EL-Kleks pro Keks aufs Blech LEGEN
• bei 160°C für 12mins BACKEN

Nährwert

• Menge: 20 Stück
• pro Portion: 110kcal

Bewertung

Die Kekse bekommen von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Pfirsich-Kokos-Kuchen

Das hier is der zweite Kuchen von gestern. Der war superlecker und richtig schön saftig! Die Kombination Kokos und Pfirsich ist echt toll! Er ist noch besser als der Far Breton - irgendwie kuchiger. x)
Das Originalrezept stammt von hier: "Miri's Kitchen - Kokos-Pfirsich-Kuchen".

Zutaten

• 1/2 Dose Pfirsiche + 100ml Saft
• 50g Kokosraspeln
• 2 Eier
• 110g Zucker
• 75g Butter
• 150g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver

Anleitung

• Kokos goldbraun RÖSTEN
• Form mit etwas Kokos  AUSSTREUEN
• Eier + Zucker schaumig SCHLAGEN
• Butter SCHMELZEN und DAZU
• Saft DAZU
• Mehl + Kokos + Backpulver DAZU
• in Form GEBEN
• Pfirsiche DARAUF (die versinken beim Backen bis zum Boden)
• bei 200°C für 40mins BACKEN

Nährwert

• Menge: 10 Stück
• pro Stück: 226kcal

Bewertung

Der Kuchen bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Makronen

Kokosmakronen gibt es bei uns immer dann, wenn von irgendwoher noch ein oder mehr Eiweiß über ist. Dumm nur, dass diesmal meine Kokosraspeln alle waren, also wurde kurzerhand improvisiert!
Entstanden sind sozusagen 3 Varianten, die ich alle uneingeschränkt empfehlenswert finde! :D
Fotografiert habe ich nur die mit Nüssen und Mohn und da ich gerade keine SD-Karte für meinen Foto habe, musste es mit Handy passieren... aber ich glaube die Qualität ist ganz ok, bis auf das Grisseln...

Zutaten

• 1 Eiweiß
• 2 EL Zucker
• 3 EL Mohn + 3 EL gemahlene Nüsse
  oder
• 6 EL gemahlene Nüsse
  oder
• 6 EL Kokosraspeln

Anleitung

• Eiweiß steif SCHLAGEN
• dabei Zucker EINRIESELN lassen
• Rest UNTERHEBEN
• bei 175°C für 10 bis 15 mins BACKEN

Nährwert

• Menge: 16 Stück
• pro Stück: ~30kcal
  (mit Mohn ist am sparsamsten, mit nur Nüssen am mächtigsten)

Bewertung

Die Makronen bekommen von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Kokosnusssuppe mit Gemüse und Garnelen (à la Tom Ga Gung)

Ich esse sehr gern thailändische Kokosnussuppen und wollte mich heute mal selbst an einer probieren. Die Zutaten habe ich mir aber einfach nach eigenen Vorlieben zusammen gesucht, so dass es nicht wirklich eine echte "Tom Ga Gung" geworden ist:

Kokosnusssuppe mit Gemüse und Garnelen


Zuerst habe ich in einem Mixer die Würzpaste zusammengemixt:

• 1 geschälte große Kartoffel
• 1 geschälte Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• jeweils ein wenig Curry, Koriander, Kreuzkümmel, Chili, Kurkuma & Kaffernlimettenblätter
• etwas Sesamöl

Die Paste mit etwas Öl kurz in einem Topf anschwitzen und mit ca. 500 ml Kokosmilch ablöschen. Weitere 500 ml Wasser dazugeben. Wer mag kann noch mit einem Stabmixer ganz fein pürieren, dann wird die Suppe schön homogen.

Alles aufkochen und 10 min weiterköcheln lassen. In der Zwischenzeit kann schon mal das Gemüse vorbereitet werden:

• 2 Tomaten häuten und in Achtel schneiden,
• 1 Karotte schälen und in schmale Streifen schneiden,
• 1 Zuchini ebenfalls in schmale Streifen schneiden und
• eine Handvoll Champingnons achteln.

Das Streifenschneiden geht mit einem Spiralschneider super schnell. alternativ kann man auch einfach schmale Scheiben schneiden.

Nun 500 g aufgetaute Garnelen in die Suppe geben und weitere 5 min kochen lassen. Die Champingnons dazu geben und nach weiteren 5 min das restliche Gemüse.

Mit Zitronensaft, Zitronenschale, Sojasoße/Salz und gegenbenenfalls noch dem ein oder anderen Gewürz (z.B. Curry oder Chili) abschmecken.

Zum Schluß kann noch Sesam darüber gestreut werden.

Fazit: Eine leckere Suppe, aber wie erwartet keine Tom Ga. Macht aber nichts, dafür kann man von dieser hier richtig satt werden. Noch mehr, wenn man den Kartoffelanteil erhöht, dann wird sie noch sämiger.

Bewertung

Die Suppe bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Porridge oder Haferbrei oder Frühstückssuppe

Kurz etwas Einleitendes: Früher gab es bei meiner Omi immer Frühstückssuppe, die ich und mein Opi geliebt haben, als ich später mal nach Rezepten danach gesucht habe, bin ich auf Haferbrei und darüber auf Porridge (englisch für Haferbrei) gestoßen. Das was ich heute poste hat zwar nicht mehr so viel mit der Frühstückssuppe meiner Omi gemein, aber ist im Prinzip nur eine Abwandlung! =)

Gemacht habe ich 3 Varianten, die allesamt von Jamie Oliver stammen und hier nochmal genau nachverfolgt werden können: "Foodtube - How to make the perfect porridge". Die Variante mit dem Golden Syrup habe ich weggelassen, weil ich keinen habe und das mit den Beeren war mir jetzt zu aufwendig, da ich nur Gefrorene im Haus hab.
Geschmacklich haben mich meine 3 Varianten vollständig überzeugt! Am liebsten mag ich Schoko, wobei der braune Zucker fast wie Frühstückssuppe schmeckt - und die Zuckerschicht darauf wird wirklich richtig karamellig! ^^

Zunächst stellt man das Basisporridge her und wenn es fertig ist, gibt man die Geschmacksträger dazu, die dann die verschiedenen Varianten ergeben. Die Menge der Basisvariante reciht um daraus alle 3 Sorten machen zu können.

Basisporridge

Zutaten

• 60g kernige Haferflocken
• 390g Wasser
• 1/2 TL Honig
• 1 Schwapp Milch (1,5%)

Anleitung

• Haferflocken + Wasser auf mittlerer Stufe zum Kochen BRINGEN
• Temperatur runter STELLEN und 15mins KÖCHELN
• Honig und Milch DAZU

So das war's schon, nun die Varianten.

Schokolade

Zutaten

• 2TL Trinkschokolade (bei mir Suchard Express)
• 2TL Beerenmarmelade (bei Jamie etwas Bitteres wie Orange)

Anleitung

• Schokolade im Topf UNTERRÜHREN
• mit Marmelade SERVIEREN

Nährwert

• Menge: 1 kleine Schüssel
• pro Schüssel: 192kcal

Brauner Zucker

Zutaten

• 1TL brauner Zucker
• 2TL Milch (1,5%)

Anleitung

• Porridge in Schüssel FÜLLEN
• Zucker darüber STREUEN
• 1mins WARTEN
• Milch darüber GEBEN

Nährwert

• Menge: 1 kleine Schüssel
• pro Schüssel: 150kcal

Mohn-Kokos-Zimt-Banane

Zutaten

• 1/2TL Honig
• 1 Banane (eine halbe reicht, aber wohin mit dem Rest...)
• 1TL Mohnsamen
• 1TL Kokosraspeln
• 1 Prise Zimt

Anleitung

• Porridge in Schüssel FÜLLEN
• Mohn+Kokos+Zimt+Honig EINRÜHREN
• Banane SCHNEIDEN und UNTERRÜHREN

Nährwert

• Menge: 1 kleine Schüssel
• pro Schüssel: 296kcal (fast die Hälfte kommt von der Banane)

Bewertung

Jede Variante bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!) 

---

Und damit der Post auch noch etwas Eigenes hat, kommt hier noch das Rezept für Frühstückssuppe!  Wer warme Milch mag, wird sie lieben! :D

Frühstückssuppe

Zutaten

• Milch
• Zucker
• Haferflocken

Anleitung

• Milch in einem Topf ERHITZEN
• Zucker DAZU bis sie einem süß genug ist
• eine Hand voll Haferflocken EINRÜHREN
• 5mins KÖCHELN bis die Haferflocken weich sind

Das Ganze heißt nicht umsonst Suppe. Die Haferflocken sind hier, im Gegensatz zum Porridge klar ind er Unterzahl, dennoch bilden sie eine angenehme und leckere Einlage in der Suppe. Wenn man krank ist, nimmt man statt Zucker Honig! ;)

*** Granola

Ein weiteres Rezept aus meinen Kochbüchern, auch wenn es außerhalb des Tests läuft. ^^ Es ist ein Rezept von Jamie Oliver aus "Jamies Kochschule". Viele Zutaten sind völlig variabel und können so dem persönlichen Geschmack angepasst werden. Allerdings muss ich sagen mir hat es wunderbar geschmeckt, obwohl ich einfach alles rangehauen hab, was da war. Ich hätte nicht gedacht, dass Sonnenblumenkerne und Sesamsamen in ein süßes Müsli passen... Auf jeden Fall klare Nachmachempfehlung!
Vielleicht noch ein paar Worte zum Müsli an sich - es ist knusprig, leicht süß, vielseitig und abwechslungsreich. Schmeckt mit Milch und mit Joghurt super! In einer luftdichten Packung soll es mehrere Wochen haltbar sein.
Ich probiere beim nächsten Mal noch Mohnsamen aus und man kann sicher auch am Ende noch Schokoladensplitter reinpatschen. ^^

Zutaten

• 100g Haferflocken
• 75g Nüsse (bei mir in gleichen Teilen: Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln)
• 25g Samen und Kerne (bei mir: 12g Sonnenblumenkerne, 13g Sesamsamen)
• 25g Kokosraspel
• 1/2 TL Zimt
• 50g Trockenfrüchte (bei mir Trockenpflaumen, weil ich Rosinen nich mag und sonst nix da hatte)
• 4 TL Honig
• 4 TL Rapsöl

Anleitung

• alles außer den Trockenfrüchten + Honig + Öl MISCHEN
• in Auflaufform oder Backblech VERTEILEN
• Honig + Öl DRAUF und MISCHEN
• bei 180°C für 20mins BACKEN bis goldbraun
• alle 5mins DURCHMISCHEN
• Trockenfrüchte DAZU und ABKÜHLEN

Nährwert

• Menge: 10 Portionen zu je 30g
• pro Portion: 160kcal

Bewertung

Das Müsli bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Rotes Kokosmilch-Curry

Seit der Kokosmilch-Suppe letztens stand noch der Rest Kokosmilch der angebrochenen Packung bei uns im Kühlschrank. Einige Zentimeter daneben stand ein kleines Gläschen, welches ich mal spontan zum Testen beim Einkaufen mitgenommen hatte: Rote-Thai-Curry-Paste von Alnatura.

Also hab ich einfach noch ordentlich Frischkrams dazugekauft und dann konnte es losgehen:

Rotes Kokosmilch-Curry

Zuerst kommt das Schnippeln:

• 1 Zucchini in Viertelscheiben schneiden, 
• 2 Karotten schälen in lange Scheiben schneiden,
• 2 Tomaten (eigentlich etwas mehr, aber ich hatte vergessen noch welche nachzukaufen) häuten und achteln,
• 1 Handvoll Champingnons vierteln,
• 1 Handvoll chinesiche Morchenln in heißem Wasser einweichen lassen und in mundgerechnete schneiden,
• ca. 300 g Schweinefleisch und ca. 300 g Hühnchenfleisch in Streifen schneiden,
• 1 große Knoblauchzehe, eine Zwiebel und ein 3 cm großes Ingwerstück schälen und mit etwas Fischsoße und Sesamöl im Mixer fein zerkleinern.

Außerdem noch

• 250 g Garnelen auftauen und abtropfen lassen (mit Küchenkrepp trocknen), 
• eine kleine Packung Mungosprossen, 
• Sojasoße, 
• Rote-Thai-Curry-Paste (oder alternativ einmal quer durch die asiatischen Gewürze im Gewürzregal ^^ ) und 
• ca. 300 ml Kokosmilch breitstellen. 

Ach ja und natürlich nebenher einen Topf Basmatireis kochen.

Einen Wok mit etwas Öl kräftig anheizen. Das Fleisch und die Garnelen kurz einzeln abraten und jeweils wieder herausnehmen. Dann die Knoblauch-Zwiebel-Ingwer-Mischung anraten und mit der Kokosmilch ablöschen. Jetzt 1/2 Glas Rote-Thai-Curry-Paste und etwas Sojasoße dazugeben und umrühren.

Wenn die Kokosmilch kocht, das Fleisch, die Garnelen und die Morcheln (wieder) in den Wok geben und bei mittlerer Hitze und zugedeckt kurz durchziehen lassen. Wenn der Reis schon soweit ist, als erstes die Champingnons, dann die Zucchini und die Karotten ein paar Minuten mitkochen - nicht zu lange!

Dann die Herd ausschalten bzw. bei E-Herden den Wok von der Platte nehmen und die Tomaten im Curry kurz heiß werden lassen. Direkt vorm Servieren kommen noch die Sprossen dazu.

Ich habe mir auch noch ein paar Cashewkerne drüber getreut, mögen meine Kinder leider nicht so, sonst hätte ich sie gleich ins Curry gegeben. Wobei sie dadurch auch schön knackig bleiben, was auch ganz schön ist.

Fazit: Es hat super geschmeckt und das sogar den Kindern, womit ich fast nicht mehr gerechnetet hatte (zuviele Zutaten auf einen Haufen schrecken sie sonst ab).

Ob man nun diese Curry-Paste braucht? Naja keine Ahnung, ehrlich gesgat. Schnell geht so ein Curry eh nicht, weil man soviel Vorarbeit hat und wenn man die Gewürze da hat, kann man diese auch einfach verwenden. Wirklich rot war das Curry auch nicht, wie man sieht, aber besser so als mit Farbstoffen. Lecker war es ja wie gesagt. :-)

Bewertung

Das Gericht bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Curry-Kokosmilch-Suppe mit Hühnchen und Shrimps

Dieses Rezept haben wir schon seit vielen Jahren in Benutzung und da es schnell geht, schön satt macht, praktisch alle mögen und einfach klasse schmeckt wurde es längst mal Zeit es auch hier zu zeigen:

Curry-Kokos-Suppe mit Hühnchen und Shrimps

• 2 Knoblauchzehen in etwas Öl (gern auch einige Tropfen Sesamöl) anbraten und anschließend
• ca. 400 g kleingeschnittenes Hühnchenfleisch dazugeben, kurz mitanbraten und mit 
• 2 Dosen Kokosmilch ablöschen (oder etwas mehr als die Hälfte einer 1 l Packung).
• Mit ca. 0,5 l Wasser aufgießen (das kommt ein bißchen darauf an, wie dünn/dick bzw. kokoslastig man die Suppe mag).
• In der Suppe nun noch 1 Packung (250 g) TK-Shrimps,
• Saft und abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone sowie
• etwas Salz hinzufügen. Alles zusammen kurz aufkochen lassen.

Dazu gibt es diese asiatischen Instant-Eiernudeln, die man nur in etwas heißem Wasser ziehen lassen muss. Zum Servieren werden zuerst die abgetopften Nudeln, dann die Suppe und zum Schluß je nach Vorlieben das Topping in Form von  

• Röstzwiebeln, 
• Frühlingszwiebeln (alternativ: Schnittlauch) und 
• gemahlenem oder frischen Chili 

in Schüsseln "geschichtet". Die angebene Menge reicht für ca. 4-5 Personen, je nach dem wieviele Nudeln man dazu nimmt.

Schön ist, dass sich jeder die Schärfe seiner Suppe noch etwas individuell einstellen kann, ideal wenn viele verschiedene Esser dabei sind. Wenn wir Gäste hatten, die keine Shrimps mögen, kann man diese auch ganz einfach seperat anbieten, anstatt sie mit in die Suppe zu geben, ich findes es so nur praktischer, weil man sie nicht extra auftauen lassen muss.

Bewertung

Die Suppe bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

* Rhabarberkompott auf asiatisch

Ich bin in den letzten Tagen dazu gekommen, einiges meiner Nachbackliste abzuarbeiten, habe aber im gleichen Atemzug noch mehr wieder draufgepackt. x) Das hier ist ein Rezept von "man kann's essen - Rhabarberkompott asiatisch". Ich liebe Rhabarber und mag Kokos und das klang irgendwie sehr spannend. Im Endeffekt konnte es mich aber nicht überzeugen. Es schmeckte gut, aber nicht besonders, sondern für mich einfach wie Rhabarber mit Sahne und Honig. Oni allerdings hat es gar nicht geschmeckt, er hat seine Portion stehen lassen und das kommt echt sonst nie vor. *_*
Daher bekommt das Kompott nur einen Stern von mir, obwohl es an sich gut, wenn auch nicht besonders, schmeckt.
Und aussehen tut es furchtbar. xD

Zutaten

• 250 g Rhabarber
• 130 ml Wasser
• 50 g Honig
• 1 EL Rosinen
• 1 EL Kokosraspeln
• 2TL Vanilleextrakt
• 1 EL Weizenvollkornmehl
• 200 ml Sahne (eigentlich nur 100, mir ist die ganze Packung in die Schüssel gerutscht)

Anleitung

• Rhabarber in 100ml Wasser KOCHEN
• Honig + Rosinen + Kokos + Vanille DAZU
• Mehl + 30ml Wasser MISCHEN und DAZU
• 3mins KÖCHELN
• Sahne SCHLAGEN und UNTERHEBEN

Nährwert

• Menge: 2 Portionen
• pro Portion:455kcal

Bewertung

Das Kompott bekommt von mir *.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

* | ** Möhrenkuchen - Der Test

Und wieder habe ich meine Nachbackliste mit einem Backvorhaben um 7 Posten verkleinert. ^^ Da ich den perfekten Möhrenkuchen suche, gab es heute wieder ein großes Testbacken. Das Ergebnis waren 6 mal 2 muffingroße Küchlein und 8 Kekse. Und leider kein Ergebnis für den perfekten Möhrenkuchen, da wir von allem Gebackenen nur semi-begeistert waren.
Ich habe alle Rezepte gezehntelt, da ich nicht so recht wusste wie ich einheitliche Mengen hinbekommen soll und alle Rezepte für andere Formgrößen waren. Daher gibt es sehr verschiedengroße Möhrenmuffins. ^^

Außerdem gab es keine Walnüsse zu kaufen, also haben wir in allen Rezepten Walnüsse durch Haselnüsse ersetzt. Und wann immer ich bislang Frischkäse gekauft habe, war er gesalzen und hat den Kuchen verdorben. Deswegen habe ich Magerquark genommen und ihn ausgedrückt um möglichst viel Wasser zu entfernen.
So sah der Quark danach aus. =)

Und hier ein paar Bilder des Werdegangs der Küchlein.Es war schon sehr erstaunlich wie unterschiedlich sich die Teige verhalten haben und auch wie unterschiedlich die Zutaten sind. =)

Und hier die detailierten Ergebnisse von meinem und Onis Test. 

	Geschmack	Möhrigkeit	Konsistenz	Glasur	Bewertung	Nährwert
Penne im Topf	gut, aber sehr nussig, recht süß	wenig bis mittel	klitschig, klebrig, stückig, sehr gut	sehr buttrig, fettig, Frische fehlt	gut	Teig: 518kcal Glasur: 85kcal
KuLa	sehr nussig, sonst recht geschmacklos	wenig	gut aber recht trocken und brockig	die Glasur geht geschmacklich unter, schmeckt wie buttriger Quark	unspektakulär	Teig: 237kcal Glasur: 50kcal
Crockyblog	sehr würzig, gut, aber nicht wie Möhrenkuchen eher wie Lebkuchen oder Brot mit Zuckerguss	wenig	viel zu trocken	schmeckt allein nicht gut, nur nach buttrigem Zucker, Kuchen überdeckt die Glasur	Oni: okay Sky: schmeckt mir gar nicht	Teig: 261kcal Glasur: 37kcal
Der muss haben sieben Sachen	Oni: super, sehr frisch Sky: zu nussig	wenig bis mittel	locker, fluffig und mit Stückchen, sehr gut	Glasur passt gut dazu, schmeckt einzeln schön nach Zitrone, aber sehr fettig	okay, aber nicht wie Möhrenkuchen	Teig: 621kcal Glasur: 88kcal
a	gut, aber sehr nussig	wenig bis mittel	recht fest, aber schön feucht und stückig	Glasur ergänzt den Kuchen sehr gut, ist leider sehr flüssig und muss erst lang fest werden	gut	Teig: 742kcal Glasur: 62kcal
lecker.de (Seite 14/15)	schmeckt nach kaum etwas	wenig	wie ein Rührkuchen ohne Stückchen und recht trocken	Glasur ergänzt Kuchen sehr gut und hat die optimale Konsistenz und schmeckt auch einzeln sehr gut nach zitroniger Schlagsahne	okay, aber nicht wie Möhrenkuchen	Teig: 377kcal Glasur: 53kcal
Der muss haben sieben Sachen	zu süß und sonst nach nichts	wenig	nicht wie Kekse, eher locker fluffig, man erwartet was knuspriges	Glasur geht unter, man müsste viel mehr reinfüllen, dann kann man sie aber nicht stapeln	gar nicht wie Möhrenkuchen, unspektakulär	Teig: 440kcal Glasur: 92kcal

Und noch ein paar genauere Auflistungen zu den Kuchen. =)

---

Penne im Topf - Carrot Cake

Der Orangensaft macht den Teig schön feucht und die gehackten Nüsse bieten gute Stückchen zum Kauen.

Zutaten 

Teig

• 25g Butter
• 25g Vollrohrzucker
• 0,5 Eier
• 2EL Saft einer Orange
• 2TL Orangenextrakt
• 17g Mehl
• 1 Prise Backpulver
• 10g gehackte Mandeln
• 10g gehackte Haselnüsse
• 25g Möhren
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise Salz

Glasur

• 20g Frischkäse
• 10g Butter
• 20g Puderzucker
• 1 Prise Vanillezucker 

Anleitung

Teig

• Butter + Zucker schaumig SCHLAGEN
• Eier DAZU
• Zimt + Salz + Saft + Extrakt DAZU
• Mehl + Backpulver DAZU
• Möhren + Nüsse DAZU

Glasur

• alles MISCHEN 

Nährwert

• Menge: 2 Muffins
• pro Muffin: 301kcal

Bewertung

Der Kuchen bekommt von mir **.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

---

Kleiner Kuriositätenladen (KuLa) - Karottenkuchen mit Frischkäsefrosting

Durch die gemahlenen Nüsse wird der Teig zu trocken. Der Kuchen ist mir so einfach zu "staubig". ^^

Zutaten

Teig

• 0,3 Eier
• 15g Vollrohrzucker
• 15g Möhren
• 15g gemahlene Haselnüsse
• 15g Mehl
• 1 Prise Backpulver
• 1 Prise Salz

Glasur

• 12g Frischkäse
• 4g Butter
• 4g Puderzucker

Anleitung

Teig

• Form mit Haselnüssen AUSTREUEN
• Ei TRENNEN
• Eiweiß + Salz steif SCHLAGEN
• Eigelb + Zucker schaumig SCHLAGEN
• Möhren + Haselnüsse MISCHEN und UNTERHEBEN
• Mehl + Backpulver DAZU
• Eischnee UNTERHEBEN

Glasur

• Butter + Frischkäse MISCHEN
• Zucker DAZU 

Nährwert

• Menge: 2 Muffins
• pro Muffin: 144kcal

Bewertung

Der Kuchen bekommt von mir *.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

---

Crockyblog - Aus dem Crockpot: Möhrenkuchen

Ich habe den Hinweis, dass dieses Rezept ausschließlich für den Crockpot (eine Art Dampfkochtopf) ist mal übergangen, da die Zutaten den anderen Kuchen sehr ähnelten und ich keinen Grund sah, dass es misslingen könnte.
Die Ananas schmeckt man nicht raus und seltsamerweise wird dieser Teig trotz des Saftes sehr trocken. Aber dies waren auch die kleinsten Küchlein, vllt lag es einfach nur an der zu langen Backzeit für die Größe.

Zutaten

Teig

• 25g Mehl
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise Muskat
• 1 Prise Natron
• 1 Prise Backpulver
• 8ml Dosenananassaft
• 0,2 Eier
• 13ml Speiseöl
• 10g Vollrohrzucker
• 15g Karotten
• 5g Dosenananas

Glasur

• 10g Frischkäse
• 10g Puderzucker

Anleitung

Teig

• Mehl + Zimt + Muskat + Natron MISCHEN
• Saft + Eier + Öl + Zucker schaumig SCHLAGEN
• Möhren + Ananas DAZU
• Mehl DAZU

Glasur

• alles MIXEN 

Nährwert

• Menge: 2 Muffins
• pro Muffin: 149kcal

Bewertung

Der Kuchen bekommt von mir *.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

---

Der muss haben sieben Sachen - [017] Carrot Cake

Es ist wirklich erstaunlich wie unterschiedlich die Kuchen geworden sind, wie luftig und fluffig dieser hier war. Dennoch mag ich es lieber etwas klitschig, daher hatte der hier nicht die optimale Konsistenz für mich. =)

Zutaten

Teig

• 13g Haselnüsse
• 33g Möhren
• 33g Mehl
• 1 Prise Natron
• 1 Prise Backpulver
• 1 Prise Zimt
• 0,4 Eier
• 1 Prise Salz
• 38g Zucker
• 25g Öl
• 2TL Vanilleextrakt

Glasur

• 3g Butter
• 20g Frischkäse
• 15g Puderzucker
• 2TL Zitronenextrakt

Anleitung

Teig

• Nüsse ANRÖSTEN dann HACKEN
• Mehl + Backpulver + Natron + Zimt MIXEN
• Eier + Salz + Zucker 4mins RÜHREN
• Öl + Vanille DAZU
• ab sofort WENIG RÜHREN
• Mehl DAZU
• Möhren + Nüsse DAZU

Glasur

• Butter + Frischkäse schaumig SCHLAGEN
• Zucker + Zitrone DAZU 

Nährwert

• Menge: 2 Muffins
• pro Muffin: 355kcal

Bewertung

Der Kuchen bekommt von mir *.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

---

a - Das ist ein Rezept, das eine Freundin von mir in einem irischen Cafe bekommen hat

Dieses Rezept musste ich aus dem Englischen übersetzen und die cup-Angaben in ml/g umrechnen. Für das Umrechnen habe ich dise Seite benutzt: USA kulinarisch.
Die Glasur ist sehr flüssig, aber wird fest nach dem Trocknen.
Von der Konsistenz her war dieser Kuchen der überzeugenste für mich. Schön saftig, klitschig und gleichzeitig gut was zu beißen. Er war etwas trockener als der erste von Penne im Topf. Man schmeckt weder die Kokosflocken noch die Ananas heraus.

Zutaten

Teig

• 36g Mehl
• 18g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Backpulver
• 1 Prise Zimt
• 35ml Öl
• 0,4 Eier
• 2TL Vanilleextrakt
• 20g gehackte Haselnüsse
• 12g Kokosflocken
• 26g Möhren
• 13g Dosenananas

Glasur

• 11g Frischkäse
• 3g Butter
• 15g Puderzucker
• 1TL Vanilleextrakt
• 1TL Zitronensaft

Anleitung

Teig

• Mehl + Zucker + Salz + Zimt + Backpulver MISCHEN
• Öl + Eier + Vanille DAZU
• Nüsse + Möhren + Ananas + Kokos DAZU

Glasur

• Frischkäse + Butter SCHLAGEN
• Zucker DAZU
• Vanille + Zitrone DAZU 

Nährwert

• Menge: 2 Muffins
• pro Muffin: 402kcal

Bewertung

Der Kuchen bekommt von mir **.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

---

lecker-Zeitschrift April 2014 - Möhren-Apfel-Torte

Dieser Kuchen hatte irgendwie gar nichts von Möhrenkuchen. Er schmeckte nach fast nix und war recht trocken. Quasi wie ein Standardrührkuchen nur ohne Schokolade.
Was bei diesem Kuchen aber mit Abstand am besten war von allen, ist die Glasur. Sie schmeckte einzeln schon sehr gut nach zitroniger Schlagsahne und ließ sich wunderbar verteilen udn streichen. Ihre Konsistenz war einfach perfekt. Beim nächsten Möhrenkuchen gibts definitiv diese Glasur. ^^

Zutaten

Teig

• 15g Möhren
• 15g Apfel
• 1TL Zitronensaft
• 20g Butter
• 20g Zucker
• 0,3 Eier
• 22g Mehl
• 5g gemahlene Mandeln
• 1 Prise Backpulver

Glasur

• 30g Frischkäse
• 2TL Schlagsahne
• 15g Puderzucker

Anleitung

Teig

• Zitrone + Apfel + Möhren MISCHEN
• Butter + Zucker + Salz 5mins RÜHREN
• Eier DAZU
• Mehl + Mandeln + Backpulver MISCHEN dann DAZU
• Möhrenmix DAZU

Glasur

• Frischkäse + Sahne MISCHEN
• Zucker DAZU 

Nährwert

• Menge: 2 Muffins
• pro Muffin: 215kcal

Bewertung

Der Kuchen bekommt von mir *.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

---

Der muss haben sieben Sachen - [007] Carrot Cake Cookies

Von der Konsistenz her gehen sie als Plätzchen durch auch wenn sie sehr weich sind. Aber das wäre schon ok. Aber geschmacklich hatten sie irgendwie nichts zu bieten. Sie schmeckten nur nach Rührkuchenteig ohne irgendwas und die Glasur konnte es auch nicht retten, weil sie zu dezent vorhanden war. Hätte ich mehr in die Mitte gemacht, wär sie aber rausgeglaufen. =(

Zutaten

Teig

• 23g Butter
• 0,2 Eier
• 20g Zucker
• 2TL Vanilleextrakt
• 28g Mehl
• 1 Prise Natron
• 1 Prise Backpulver
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise gemahlener Ingwer
• 1 Prise Muskat
• 18g Haferflocken
• 35g Möhren 

Glasur

• 23g Frischkäse
• 10g Butter
• 1TL Vanilleextrakt
• 13g Puderzucker

Anleitung

Teig

• Butter + Eier + Zucker 4mins luftig SCHLAGEN
• Mehl + Natron + Backpulver + Zimt + Ingwer + Muskat MISCHEN
• dann DAZU
• Eier DAZU
• Möhren + Haferflocken DAZU
• KÜHLEN

Glasur

• Butter + Frischkäse SCHLAGEN
• Zucker + Vanille DAZU
• 2 Kekse damit ZUSAMMENKLEBEN

Nährwert

• Menge: 8 Kekse
• pro Keks: 65kcal

Bewertung

Die Kekse bekommen von mir *.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

---

Fazit: Die Suche wird weitergehen. So richtig hat uns keiner der Kuchen überzeugt und auch die Kekse waren eher enttäuschend. =(

* | ** | *** Pralinen - Der Test

Da ich zu Weihnachten selbstgemachte Schokolade geschenkt bekam, war ich spontan inspiriert mal eigene Schokoladenpralinen zu machen. Entstanden sind 2 Fuhren: Eine mit ganz viel Kombinationen um alles mögliche mal testen zu können und eine mit den Siegern des Tests als Geschenk zu einem Geburtstag. Die ersten wurden mit kleinen Förmchen von Ikea gemacht, die zweiten mit megaknuffigen aber etwas zu großen Eulensilikonförmchen.

Die erste Fuhre

Wir haben bis heute nicht geschafft alle zu kosten, es waren wohl einfach zu viele Kombinationen. Und es macht einen enormen Unterschied, ob man etwas verkostet und die Ergebnisse aufschreibt, oder ob man einfach eine leckere Praline isst. Verkosten ist tatsächlich Arbeit. :O

Hier sind alle Zutaten mal aufgereiht. Als Basis wurde sowohl weiße als auch Zartbitter-Kuvertüre genommen. Wir haben folgende Dinge kreuz und quer miteinander kombiniert, mit maximal 3 Zutaten pro Praline:

• Mousse (geschmolzene Schokolade + Sahne + Backkakao)
• Zimt-Mousse (Mousse + Zimt)
• Ingwer-Chili-Mousse (Mousse + pürierter Ingwer + gemahlene Chili)
• Pfeffer-Zitrone-Mousse (Mousse + gemahlener Pfeffer + Zitronenextrakt)
• Orange-Mousse (Mousse + Orangenextrakt)
• Kokos-Mousse (Mousse + Kokosflocken)
• Kaffee-Mousse (Mousse + gemahlene Kaffebohnen)
• Hollundergelee
• Preiselbeergelee
• Toffee (karamelisierter Zucker)
• Marshmallow
• Mokkabohne
• Nougat
• Marzipan
• Rum-Rosinen
• Haferflocken
• getrocknete Aprikosen
• Salzbrezeln (die wurden ausschließlich mit dunkler Schokolade kombiniert)

Anleitung

• Kuvertüre im Wasserbad SCHMELZEN
• 1/2 TL in jede Form geben
• mit Zahnstocher die Kuvertüre bis an den Förmchenrand verteilen
• 1/4 bis 1/2 Stunde ins Eisfach
• Füllung DAZU
• mit Kuvertüre AUFFÜLLEN
• mit Spachtel glatt STREICHEN
• ins Eisfach bis es fest ist
• vorsichtig aus den Förmchen DRÜCKEN

Ergebnisse

_ bedeutet ein halbes Plus
wK bedeutet weiße Kuvertüre
zK bedeutet Zartbitterkuvertüre

Zutaten	Konsistenz	Geschmack	Harmonie	Bewertung
Kaffee + Aprikose + wK	++_	+++	+++	+++
Mousse + zK	+++	++_	++_	+++
Aprikose + Marzipan + wK	++_	++_	+++	+++
Hollunder + Ingwer + zK	+++	++_	++	+++
Rum + Hollunder + zK	++	++_	++	+++
Nougat + zK	++_	++	++_	+++
Ingwer + zK	++_	++	+++	+++
Nougat + Marzipan + zK	++_	+++	+++	+++
Marzipan + zK	++_	++_	+++	+++
Nougat + Marzipan + Aprikose + zK	++	+++	++_	+++
Mokkabohne + wK	++	+++	+++	+++
Mousse + Hollunder + zK	++_	++_	++_	++_
Nougat + Marzipan + zK	+++	++	++	++_
Kaffee + zK	++_	++_	++_	++_
Rum + Kokos + wK	++	+++	++	++
Rum + Marzipan + zK	++	++_	++_	++
Mousse + Preiselbeer + zK	++	++	++	++
Toffee + wK	+++	+++	+_	++
Marzipan + Orange + zK	+++	++_	++	++
Rum + Marzipan + wK	++	++	++	++
Preiselbeer + Ingwer + zK	++	++	++_	++
Preiselbeer + Rum + zK	+_	++	++_	++
Mousse + Preiselbeer + zK	++	++_	++	++
Preiselbeer + zK	++	+++	++_	++
Orange + zK	++	++	++	++
Nougat + wK	++_	++	++	++
Toffee + wK	++	+_	+_	++
Toffee + Nougat + zK	++	++	+_	++
Ingwer + wK	++_	++	++	++
Pfeffer + wK	++_	++	+_	++
Mousse + Nougat + zK	++_	++	++	++
Kokos + zK	++_	++	++	++
Toffee + Marzipan + zK	++_	++	+	++
Kokos + wK	++	++	+_	++
Ingwer + wK	++	++	+_	++
Pfeffer + wK	+_	+	+_	++
Aprikose + wK	++	++	++	++
Preiselbeer + Pfeffer + zK	++	++	++	++
Rum + wK	++	+_	+	+_
Rum + zK	++	++	++_	+_
Rum + Nougat + zK	++	++	+_	+_
Marzipan + wK	++	+	+_	+_
Kokos + wK	++	++	+	+_
Kokos + Preiselbeer + zK	++	+_	+	+_
Mousse + Toffee + zK	++	++	+_	+_
Zimt + wK	++_	++	+	+_
Marshmallow + zK	+	+	+_	+
Marzipan + Zimt + zK	++_	+_	+	+
Kokos + Nougat + wK	++	+	+	+
Nougat + Haferflocken + wK	_	+_	+_	+
Salzbrezeln + zK	++	_	_	_

Die zweite Fuhre

Unsere Favoriten der bisher gekosteten ersten Fuhre sind:

• weiße Schokolade - getrocknete Aprikosen + Marzipan
• weiße Schokolade - getrocknete Aprikosen +Kaffee
• weiße Schokolade - Mokkabohne
• dunkle Schokolade - Kakaomousse + Hollundergelee
• dunkle Schokolade - Kakaomousse + Orangenextrakt + gemahlener Chili
• dunkle Schokolade - Kaffee
• Und eine neue Variante: weiße Schokolade - Kakaomousse + Erdbeersirup

 Die Eulenformen sind super gut angekommen, geschmacklich waren die hier nicht ganz so gut wie die erste Fuhre, weil sie viel größer sind und der Schokoladenanteil nicht im selben Verhältnis wie bei den kleineren war. Die meisten Aromen waren einfach zu schwach um gegen die Masse an Schokolade anzukommen.