Heute mal wieder eines meiner Lieblingsessen. Im Gegensatz zu
Sushi und
Risotto ist Couscous eine ähnlich schnelle Angelegenheit wie das
Pesto, zu dem ja immer noch Nudeln gekocht werden in der Regel.
Außerdem ist es wunderbar wandelbar und den Erfordernissen (Beilage? Hauptgericht? Geschmacksrichtung?) anpassbar. Ich fange hier mal mit drei Variationen an, die sowohl als Hauptgericht geeignet sind, als auch eine prima Beilage zum Beispiel zu kurz Gebratenem (Fleisch, Spieße, Shrimps, Fisch, Tofu) sind.
Couscous mit Curry und Pfirsichen
- 5 halbe Dosenpfirsiche würfeln
- eine gute Tasse TK Erbsen in etwas Butter bißfest garen
- Cranberrys dazu geben (Menge nach Wunsch/Augenmaß)
- gestiftete Mandeln ebenso
- in einem mittelgroßen Topf Knoblauch in etwas Öl anschwitzen
- Curry dazugeben kurz anbraten und mit 250 ml Wasser aufgießen
- 1 TL Salz dazu geben
- wenn das Wasser kocht 250 g Couscous unterühren
- ohne Hitze ca. 2 min zugedeckt ziehen lassen
- etwas Butter unterühren
- alle vorbereiteten Zutaten dazu geben
Fertig! Dazu schmeckt mir am besten Naturjoghurt und Feta. :-)
Couscous mit Shitakepilzen und Garnelen
- zuerst einige Shitakepilze mit kochendem Wasser übergießen und einige Zeit quellen lassen
- diese dann abgießen und in einem kleinen Topf in etwas Brühe und Sojasoße so lange kochen lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist und die Pilze schön weich sind
- ca. 150 bis 250 g (je nach Gier ^^) Garnelen auftauen lassen und in einer Pfanne mit Knoblauch anbraten
- nun wieder 250g Wasser mit 1 TL Salz versehen und zum kochen bringen, 250 g Couscous dazu und quellen lassen
- etwas Butter, abgeriebene Zitronenschale und Thymian unterrühren
- jetzt noch die Garnelen und die in Scheiben geschnittenen Shitakepilze unterheben
Couscous mediterran mit Walnüssen
- eine Handvoll Walnüsse hacken
- Champignons (wer mag) vierteln und anbraten
- in Kräuteröl eingelegte Tomaten kleinschneiden (1/2 Glas)
- 100 g Feta klein würfeln
- Knoblauch andünsten
- mit 250 ml Gemüsebrühe aufgießen
- etwas Rosmarinsalz dazu geben
- den Couscous wieder wenn die Brühe kocht mit rein und ohne Hitze 2 min quellen lassen
- wenn die Butter schon an den Champignons dran ist, kann man sich diese hier sparen und nur etwas TK Kräuter dran geben (zum Beispiel Kräuter der Provence oder ital. Kräuter)
- jetzt noch alle vorbreiteten Zutaten unterheben und alles kurz ziehen lassen
Wer es mag (wie ich :-) ) kann vor der Zugabe der Brühe auch einen Schuß Weißwein mit zugeben und verkochen lassen.
Couscous mit Champignons und Tomaten
hier einfach mal die Zutaten, Mengen nach Gusto
- Champingnons
- gewürftelte Tomaten
- ital. Kräuter
- Knoblauch
- geröstete Sonnenblumenkerne
- geriebenen Parmesan
Erstaunlich ist, dass die Zutaten ja nicht soviel anders sind, als in der Variante davor, aber der Geschmack war völlig anders. Wesentlich milder aber auch unheimlich lecker. Mir hat es sehr gut geschmeckt! :-)
Letztendlich sind das aber alles nur Vorschläge. Man kann quasi machen was man will und da hat. Ich versuche immer zwei/drei verschiedene Zutaten mit reinzubringen und gern auch was mit Biss (Nüsse/Mandeln/Kerne). Kräuter und Gewürze so wie ich denke, dass es zu den Zutaten passt. Außerdem ist Couscous natürlich ein prima Restverwerter von Dingen, die weg müssen. Achja günstig ist das Zeug auch noch, also los ausprobieren!
Edit:
Heute noch mal eine neue Variante. Irgendwie war ich heute beim Einkaufen experimentierfreudig und habe meine Champingnons mal stehen lassen und statt dessen Austernpilze mitgenommen.
Etwas schwierig war das Abschätzen, welche Sachen dazu passen könnten. Ich habe mich neben Knoblauch und Zwiebeln für Apfelstücke und geröstete Sonnenblumenkerne entschieden.
Couscous mit Austernpilzen
- Pilze klein schneiden und mit
- einer in Scheiben geschnitteten Schalotte und Knoblauch in
- etwas Butter anbraten.
- Pfanne vom Feuer nehmen und
- kleine Apfelstücke sowie
- TK Kräuter (8 Kräuter Mischung) unterrühren.
- 250 ml Wasser mit
- 1 TL Salz zum Kochen bringen und
- 250 g Couscous unterrühren.
- Vom Herd nehmen und kurz quellen lassen.
Die Pilzmischung zum Couscous geben und gut durchmischen. Anschließend noch geröstete Sonnenblumenkerne dazugeben. Wer mag kann Nathurjoghurt oder einen anderen Dip seiner Wahl (bei mir war es heute etwas vom Sonnendip) dazu geben. Außerdem passt ein gemischter Salat dazu.
Wieder einmal super lecker!!! Hat mich sehr gefreut, wie das alles zusammen gepasst hat! :-)
Das nächste Edit:
Nachdem es vor kurzem einen kalten Couscoussalat gab, hatte ich heute mal wieder Lust auf eine warme Beilage. Vorlage hierfür war ein Rezept für einen Couscoussalat aus der April 2012 Ausgabe von Lecker, dass ich ein wenig abgeändert habe:
Couscous mit Kräuteraprikosen
- 150 g Softaprikosen klein schneiden (die Hälfen vierteln) und mit Orangensaft aufgießen (10 min einweichen lassen).
- Einige gehackten Mandeln in einer Pfanne anrösten und danach in einer Schüssel abkühlen lassen.
- In der Pfanne nun eine klein geschnittene Schalotte in etwas (Walnuss-) Öl andünsten, die Aprikosen dazugeben und alles zusammen erwärmen.
- Pfanne vom Feuer nehmen und frische Thymianblätter,
- TK-Basilikum,
- 4 EL Zitronensaft,
- eine gehackte Knoblauchzehe,
- etwas Chili, Koriander sowie Kreuzkümmel (alle drei gemahlen) unterrühren.
- 250 ml Wasser mit
- 1 TL Zitronensalz zum Kochen bringen und
- 250 g Couscous unterrühren.
- Vom Herd nehmen und kurz quellen lassen.
In einer großen Schüssel den Couscous mit den Kräuteraprikosen, den Mandeln und zusätzlich noch
100 g zerkrümelten Feta gut vermischen. Fertig! :-)
Auch dieses Mal war es wieder sehr lecker! Ich kann mir auf diese Weise auch noch andere Trockenfrüchte im Coucous vorstellen, das Einweichen hat sie sehr zart und lecker gemacht. Aber auch frische Aprikosen hätten hier sicher gut geschmeckt.
Bewertung
Die Couscous-Variationen bekommen von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)
