Als Basis hatte ich mir ein Rezept für einen glutenfreien Kartoffelkuchen herausgesucht. Hinein kamen außerdem noch einige Marzipankartoffeln mit Kakaoumhüllung und oben drauf guter "Ackerboden" in Form von Schokostreuselteig:
Kartoffelkuchen (mit Marzipankartoffeln inside)
- 4 Eiweß steif schlagen und beiseite stellen.
- 4 Eigelb mit
- 200 g Zucker cremig rühren.
- Schale und Saft einer halben Zitrone,
- 50 g gehackte Mandeln,
- 2 EL Polenta sowie
- 500 g gekochte und zerstampfte Kartoffeln unterrühren.
Bei ca. 160 Grad 15 min vorbacken.
In der Zwischenzeit
- 175 g weiche Butter mit
- 175 g Mehl,
- 175 g Zucker und
- 30 g Backkakao verkneten.
Fazit: Den Kuchen finde ich überraschend lecker (was man vom rohen Teig noch nicht sagen konnte ^^° ). Er schmeckt so ähnlich wie Zupfkuchen und der helle Teig ist sehr fluffig, ganz ohne Backpulver. Die Streusel passen auch super, für eine ganz glutenfreie Variante müsste man diese mit einer Kakaodecke oder Schokokuvertüre ersetzen.
Einzig die Marzipankartoffeln passen nicht so ganz. Sie sind zu süß und kamen bei meinen Testkindern gar nicht gut an. In sofern muss ich nochmal überlegen, ob ich es wirklich so machen werde. Vielleicht mit selbstgemachten und nicht so süßen Marzipankartoffeln? Aber der Kuchen an sich ist jedenfalls super und schmeckt auch heute noch einen Tag später sehr frisch und locker! :-)
Bewertung
Der Kuchen bekommen von mir ***.(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)
