Und wieder habe ich meine Nachbackliste mit einem Backvorhaben um 7 Posten verkleinert. ^^ Da ich den perfekten Möhrenkuchen suche, gab es heute wieder ein großes Testbacken. Das Ergebnis waren 6 mal 2 muffingroße Küchlein und 8 Kekse. Und leider kein Ergebnis für den perfekten Möhrenkuchen, da wir von allem Gebackenen nur semi-begeistert waren.
Ich habe alle Rezepte gezehntelt, da ich nicht so recht wusste wie ich einheitliche Mengen hinbekommen soll und alle Rezepte für andere Formgrößen waren. Daher gibt es sehr verschiedengroße Möhrenmuffins. ^^
Außerdem gab es keine Walnüsse zu kaufen, also haben wir in allen Rezepten Walnüsse durch Haselnüsse ersetzt. Und wann immer ich bislang Frischkäse gekauft habe, war er gesalzen und hat den Kuchen verdorben. Deswegen habe ich Magerquark genommen und ihn ausgedrückt um möglichst viel Wasser zu entfernen.
So sah der Quark danach aus. =)
Und hier ein paar Bilder des Werdegangs der Küchlein.Es war schon sehr erstaunlich wie unterschiedlich sich die Teige verhalten haben und auch wie unterschiedlich die Zutaten sind. =)
Und hier die detailierten Ergebnisse von meinem und Onis Test.
| Geschmack | Möhrigkeit | Konsistenz | Glasur | Bewertung | Nährwert |
| Penne im Topf | gut, aber sehr nussig, recht süß | wenig bis mittel | klitschig, klebrig, stückig, sehr gut | sehr buttrig, fettig, Frische fehlt | gut | Teig: 518kcal
Glasur: 85kcal |
| KuLa | sehr nussig, sonst recht geschmacklos | wenig | gut aber recht trocken und brockig | die Glasur geht geschmacklich unter, schmeckt wie buttriger Quark | unspektakulär | Teig: 237kcal
Glasur: 50kcal |
| Crockyblog | sehr würzig, gut, aber nicht wie Möhrenkuchen eher wie Lebkuchen oder Brot mit Zuckerguss | wenig | viel zu trocken | schmeckt allein nicht gut, nur nach buttrigem Zucker, Kuchen überdeckt die Glasur | Oni: okay
Sky: schmeckt mir gar nicht | Teig: 261kcal
Glasur: 37kcal |
| Der muss haben sieben Sachen | Oni: super, sehr frisch
Sky: zu nussig | wenig bis mittel | locker, fluffig und mit Stückchen, sehr gut | Glasur passt gut dazu, schmeckt einzeln schön nach Zitrone, aber sehr fettig | okay, aber nicht wie Möhrenkuchen | Teig: 621kcal
Glasur: 88kcal |
| a | gut, aber sehr nussig | wenig bis mittel | recht fest, aber schön feucht und stückig | Glasur ergänzt den Kuchen sehr gut, ist leider sehr flüssig und muss erst lang fest werden | gut | Teig: 742kcal
Glasur: 62kcal |
| lecker.de (Seite 14/15) | schmeckt nach kaum etwas | wenig | wie ein Rührkuchen ohne Stückchen und recht trocken | Glasur ergänzt Kuchen sehr gut und hat die optimale Konsistenz und schmeckt auch einzeln sehr gut nach zitroniger Schlagsahne | okay, aber nicht wie Möhrenkuchen | Teig: 377kcal
Glasur: 53kcal |
| Der muss haben sieben Sachen | zu süß und sonst nach nichts | wenig | nicht wie Kekse, eher locker fluffig, man erwartet was knuspriges | Glasur geht unter, man müsste viel mehr reinfüllen, dann kann man sie aber nicht stapeln | gar nicht wie Möhrenkuchen, unspektakulär | Teig: 440kcal
Glasur: 92kcal |
Und noch ein paar genauere Auflistungen zu den Kuchen. =)
Der Orangensaft macht den Teig schön feucht und die gehackten Nüsse bieten gute Stückchen zum Kauen.
Zutaten
Teig
- 25g Butter
- 25g Vollrohrzucker
- 0,5 Eier
- 2EL Saft einer Orange
- 2TL Orangenextrakt
- 17g Mehl
- 1 Prise Backpulver
- 10g gehackte Mandeln
- 10g gehackte Haselnüsse
- 25g Möhren
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Salz
Glasur
- 20g Frischkäse
- 10g Butter
- 20g Puderzucker
- 1 Prise Vanillezucker
Anleitung
Teig
- Butter + Zucker schaumig SCHLAGEN
- Eier DAZU
- Zimt + Salz + Saft + Extrakt DAZU
- Mehl + Backpulver DAZU
- Möhren + Nüsse DAZU
Glasur
Nährwert
- Menge: 2 Muffins
- pro Muffin: 301kcal
Bewertung
Der Kuchen bekommt von mir **.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)
Durch die gemahlenen Nüsse wird der Teig zu trocken. Der Kuchen ist mir so einfach zu "staubig". ^^
Zutaten
Teig
- 0,3 Eier
- 15g Vollrohrzucker
- 15g Möhren
- 15g gemahlene Haselnüsse
- 15g Mehl
- 1 Prise Backpulver
- 1 Prise Salz
Glasur
- 12g Frischkäse
- 4g Butter
- 4g Puderzucker
Anleitung
Teig
- Form mit Haselnüssen AUSTREUEN
- Ei TRENNEN
- Eiweiß + Salz steif SCHLAGEN
- Eigelb + Zucker schaumig SCHLAGEN
- Möhren + Haselnüsse MISCHEN und UNTERHEBEN
- Mehl + Backpulver DAZU
- Eischnee UNTERHEBEN
Glasur
- Butter + Frischkäse MISCHEN
- Zucker DAZU
Nährwert
- Menge: 2 Muffins
- pro Muffin: 144kcal
Bewertung
Der Kuchen bekommt von mir *.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)
Ich habe den Hinweis, dass dieses Rezept ausschließlich für den Crockpot (eine Art Dampfkochtopf) ist mal übergangen, da die Zutaten den anderen Kuchen sehr ähnelten und ich keinen Grund sah, dass es misslingen könnte.
Die Ananas schmeckt man nicht raus und seltsamerweise wird dieser Teig trotz des Saftes sehr trocken. Aber dies waren auch die kleinsten Küchlein, vllt lag es einfach nur an der zu langen Backzeit für die Größe.
Zutaten
Teig
- 25g Mehl
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Natron
- 1 Prise Backpulver
- 8ml Dosenananassaft
- 0,2 Eier
- 13ml Speiseöl
- 10g Vollrohrzucker
- 15g Karotten
- 5g Dosenananas
Glasur
- 10g Frischkäse
- 10g Puderzucker
Anleitung
Teig
- Mehl + Zimt + Muskat + Natron MISCHEN
- Saft + Eier + Öl + Zucker schaumig SCHLAGEN
- Möhren + Ananas DAZU
- Mehl DAZU
Glasur
Nährwert
- Menge: 2 Muffins
- pro Muffin: 149kcal
Bewertung
Der Kuchen bekommt von mir *.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)
Es ist wirklich erstaunlich wie unterschiedlich die Kuchen geworden sind, wie luftig und fluffig dieser hier war. Dennoch mag ich es lieber etwas klitschig, daher hatte der hier nicht die optimale Konsistenz für mich. =)
Zutaten
Teig
- 13g Haselnüsse
- 33g Möhren
- 33g Mehl
- 1 Prise Natron
- 1 Prise Backpulver
- 1 Prise Zimt
- 0,4 Eier
- 1 Prise Salz
- 38g Zucker
- 25g Öl
- 2TL Vanilleextrakt
Glasur
- 3g Butter
- 20g Frischkäse
- 15g Puderzucker
- 2TL Zitronenextrakt
Anleitung
Teig
- Nüsse ANRÖSTEN dann HACKEN
- Mehl + Backpulver + Natron + Zimt MIXEN
- Eier + Salz + Zucker 4mins RÜHREN
- Öl + Vanille DAZU
- ab sofort WENIG RÜHREN
- Mehl DAZU
- Möhren + Nüsse DAZU
Glasur
- Butter + Frischkäse schaumig SCHLAGEN
- Zucker + Zitrone DAZU
Nährwert
- Menge: 2 Muffins
- pro Muffin: 355kcal
Bewertung
Der Kuchen bekommt von mir *.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)
a - Das ist ein Rezept, das eine Freundin von mir in einem irischen Cafe bekommen hat
Dieses Rezept musste ich aus dem Englischen übersetzen und die cup-Angaben in ml/g umrechnen. Für das Umrechnen habe ich dise Seite benutzt:
USA kulinarisch.
Die Glasur ist sehr flüssig, aber wird fest nach dem Trocknen.
Von der Konsistenz her war dieser Kuchen der überzeugenste für mich. Schön saftig, klitschig und gleichzeitig gut was zu beißen. Er war etwas trockener als der erste von Penne im Topf. Man schmeckt weder die Kokosflocken noch die Ananas heraus.
Zutaten
Teig
- 36g Mehl
- 18g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Backpulver
- 1 Prise Zimt
- 35ml Öl
- 0,4 Eier
- 2TL Vanilleextrakt
- 20g gehackte Haselnüsse
- 12g Kokosflocken
- 26g Möhren
- 13g Dosenananas
Glasur
- 11g Frischkäse
- 3g Butter
- 15g Puderzucker
- 1TL Vanilleextrakt
- 1TL Zitronensaft
Anleitung
Teig
- Mehl + Zucker + Salz + Zimt + Backpulver MISCHEN
- Öl + Eier + Vanille DAZU
- Nüsse + Möhren + Ananas + Kokos DAZU
Glasur
- Frischkäse + Butter SCHLAGEN
- Zucker DAZU
- Vanille + Zitrone DAZU
Nährwert
- Menge: 2 Muffins
- pro Muffin: 402kcal
Bewertung
Der Kuchen bekommt von mir **.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)
Dieser Kuchen hatte irgendwie gar nichts von Möhrenkuchen. Er schmeckte nach fast nix und war recht trocken. Quasi wie ein Standardrührkuchen nur ohne Schokolade.
Was bei diesem Kuchen aber mit Abstand am besten war von allen, ist die Glasur. Sie schmeckte einzeln schon sehr gut nach zitroniger Schlagsahne und ließ sich wunderbar verteilen udn streichen. Ihre Konsistenz war einfach perfekt. Beim nächsten Möhrenkuchen gibts definitiv diese Glasur. ^^
Zutaten
Teig
- 15g Möhren
- 15g Apfel
- 1TL Zitronensaft
- 20g Butter
- 20g Zucker
- 0,3 Eier
- 22g Mehl
- 5g gemahlene Mandeln
- 1 Prise Backpulver
Glasur
- 30g Frischkäse
- 2TL Schlagsahne
- 15g Puderzucker
Anleitung
Teig
- Zitrone + Apfel + Möhren MISCHEN
- Butter + Zucker + Salz 5mins RÜHREN
- Eier DAZU
- Mehl + Mandeln + Backpulver MISCHEN dann DAZU
- Möhrenmix DAZU
Glasur
- Frischkäse + Sahne MISCHEN
- Zucker DAZU
Nährwert
- Menge: 2 Muffins
- pro Muffin: 215kcal
Bewertung
Der Kuchen bekommt von mir *.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)
Von der Konsistenz her gehen sie als Plätzchen durch auch wenn sie sehr weich sind. Aber das wäre schon ok. Aber geschmacklich hatten sie irgendwie nichts zu bieten. Sie schmeckten nur nach Rührkuchenteig ohne irgendwas und die Glasur konnte es auch nicht retten, weil sie zu dezent vorhanden war. Hätte ich mehr in die Mitte gemacht, wär sie aber rausgeglaufen. =(
Zutaten
Teig
- 23g Butter
- 0,2 Eier
- 20g Zucker
- 2TL Vanilleextrakt
- 28g Mehl
- 1 Prise Natron
- 1 Prise Backpulver
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise gemahlener Ingwer
- 1 Prise Muskat
- 18g Haferflocken
- 35g Möhren
Glasur
- 23g Frischkäse
- 10g Butter
- 1TL Vanilleextrakt
- 13g Puderzucker
Anleitung
Teig
- Butter + Eier + Zucker 4mins luftig SCHLAGEN
- Mehl + Natron + Backpulver + Zimt + Ingwer + Muskat MISCHEN
- dann DAZU
- Eier DAZU
- Möhren + Haferflocken DAZU
- KÜHLEN
Glasur
- Butter + Frischkäse SCHLAGEN
- Zucker + Vanille DAZU
- 2 Kekse damit ZUSAMMENKLEBEN
Nährwert
- Menge: 8 Kekse
- pro Keks: 65kcal
Bewertung
Die Kekse bekommen von mir *.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)
Fazit: Die Suche wird weitergehen. So richtig hat uns keiner der Kuchen überzeugt und auch die Kekse waren eher enttäuschend. =(
