Silvesterbuffet

Frohes Neues!!! 

Zu Silvester gab es bei uns eine Art Buffet. Darunter nicht ganz so gut gelungener Buttermilchkuchen (irgendwie fielen alle Mandeln runter und er hätte noch nen Tick länger backen können), geräucherte Schweinelende zum Belegen des Baguettes (was ich mit Vollkornmehl gemacht hab, weswegen es nicht so richtig gut aufging und so grau aussieht), Kartoffelsalat, Bratäpfel und Heringssalat (siehe unten).

*** Bratäpfel

Die Bratäpfel sind megaeinfach, aber superlecker. Das Marzipan wird sehr pastig beim Backen, was sich ideal essen lässt und die Marmelade bildet eine Art Glasur um die Äpfel herum. Beim nächsten Mal probiere ich aus, wie sie schmecken wenn man die Hälften nicht aufeinander stapelt sondern alle oben offen lässt. Das Rezept stammt von hier: "Hefe und mehr - Bratäpfelchen".

Zutaten

• 1 Apfel
• 10g Marzipan
• 5g Marmelade

Anleitung

• Apfel HALBIEREN und ENTKERNEN
• 2 Kugeln aus Marzipan FORMEN und die Löcher im Apfel STOPFEN
• Marmelade auf untere Hälfte GEBEN
• obere Hälfte DARAUF
• bei 175°C für 30mins BACKEN

Bewertung

Die Äpfel bekommen von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Heringssalat

Das Rezept stammt von meiner Mutter und ich liebe es. Wir hatten es an Weihnachten schon einmal gemacht, weil ich ihn so gern esse. ^^ Ich setze an sich voraus, dass man alles herzhafte mit Salz und Pfeffer abschmeckt, aber hier ist ne Ausnahme. Diesen Salat sollte man nicht salzen, da er durch die Heringe absolut genug Salz bekommt, er könnte so manchem bereits so zu salzig sein. =)

Zutaten

• 250g Matjesfilet nach nordischer Art
• 250g Schinkenwurst
• 3 saure Gurken
• 2 kleine Zwiebeln
• 3EL Mayonnaise ohne Ei
• 3 Eier
• 2 Äpfel

Anleitung

• Eier KOCHEN
• Filets ABWASCHEN
• alles WÜRFELN und MISCHEN
• über Nacht durchziehen LASSEN

Bewertung

Der Salat bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Senfaufstrich

Zeit für mehr Variationen auf dem Brot! ^^ Ich habe gestern einen Senfaufstrich ausprobiert, den ich hier gefunden habe "Miri's Kitchen - Senfaufstrich". Ich hab ihn ein wenig abgewandelt (weniger Senf) und fand da könne ruhig noch mehr weg. Beim nächsten Mal mach ich das Doppelte an Gemüse bei gleicher Senfmenge und Salatgurken, statt saure Gurken um da nicht so viele verschiedene Essigsorten drin zu haben.
Aber ansonsten bin ich begeistert, sehr lecker der Aufstrich und ne schöne Abwechslung zu Marmelade und Wurst. :D

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Möhre
• 50g eingelegte Tomaten
• 2 saure Gurken
• 1EL Öl
• 50g Senf
• 1TL Speisestärke
• 1TL Zucker
• 1 Prise Salz
• Pfeffer
• 1TL Ajwar

Anleitung

• Zwiebel + Möhre klein SCHNEIDEN
• in Öl ANDÜNSTEN
• Rest DAZU + PÜRIEREN

Nährwert

• Menge: 1 kleines Glas
• insgesamt: 213kcal (das sind bestimmt 20 Portionen)

Bewertung

Der Aufstrich bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Herzhafter Schmarn

Es war mal wieder Zeit für ein Rezept aus unserem Weihnachts-lecker-Zeitschrift-Abo. Und es war unglaublich lecker! ^^ Wir hatten Besuch da und auch der war total angetan. Und vielleicht liegt es an der Hitze aber es hat auch unglaublich doll satt gemacht!
Auf jeden Fall ein tolles Rezept, dass es wohl mal wieder geben wird. =)

Zutaten

• 1 Packung Tiefkühlschnittlauch (es gab keinen frischen)
• 4 Eier
• 1/4 l Milch
• 125g Mehl
• 2TL Butterschmalz
• 1 Bund Radieschen
• 100g saure Gurken
• 3EL Gurkensud aus dem Glas
• 150g Schinkenwürfel
• 1EL Öl

Anleitung

• Eier TRENNEN
• Eiweiß steif SCHLAGEN
• Eigelb + 1TL Salz + Milch + Hälfte Schnittlauch VERQUIRLEN
• Eiweiß UNTERHEBEN
• Teigin 2 Portionen in je 1TL Butterschmalz für 4-6mins BACKEN
  (Butterschmalz kann man heißer machen als Butter, ausnutzen!)
• WENDEN, nochmal 4mins BACKEN, ZERPFLÜCKEN
• Radieschen + Gurken fein WÜRFELN
• Rest Schnittlauch + Schinken + Sud + Öl DAZU, ABSCHMECKEN

Nährwert

• Menge: 4 Portionen
• pro Portion: 400kcal

Bewertung

Der Schmarn bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Kartoffelsalat

Salate dürfen auf keinem Buffet fehlen! Bei Onis Geburtstagsbuffet gab es diesen total einfachen, aber super leckeren Kartoffelsalat vor allem zum Sattwerden und das hat auch bestens funktioniert. ^^° Er schmeckt wirklich großartig und ist total einfach!

Zutaten

• 800g Kartoffeln
• 1/2 Zwiebel
• 50g Schinkenwürfel
• 100g saure Gurken
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 3EL selbstgemacht Majonaise ohne Ei

Anleitung

• Kartoffeln SCHÄLEN, mundgerecht SCHNEIDEN und KOCHEN
• Zwiebel + Gurken WÜRFELN und DAZU
• Schnittlauch SCHNEIDEN und DAZU
• Schinken und Majonaise erst DAZU, wenn die Kartoffeln abgekühlt sind

Nährwert

• Menge: ca 10 Portionen
• pro Portion: 86kcal

Bewertung

Der Salat bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)