*** Bami Goreng

Meine Kinder lieben Bami Goreng - sonst per Telefon geordet, frei Haus. Nun hatte ich gestern den Ehrgeiz dieses Gericht auch im heimischen Wok hinzubekommen:

Bami Goreng

Vorbereitungen:

• 2 Möhren schälen und in feine Streifen schneiden
• 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden (helle und grüne Ringe getrennt)
• 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln
• 300 g Schweinefleisch und
• 300 g Hühnchen klein schneiden
• 200 g Shrimps auftauen oder abtropfen lassen
• 300-400 g chinesiche Eiernudeln mit kochendem Wasser übergießen, durchziehen lassen, abschrecken und gut abtropfen lassen
• 4 Eier in einem Gefäß miteinander verquirlen

Einen großen (möglichst gußeisernen) Wok gut aufheizen und neutrales und etwas Sesamöl darin erhitzen. Jeweils nacheinander erst

• das Schweinefleisch, dann 
• das Hühnchenfleisch und anschließend
• die Shrimps anbraten bis sich eine leichte Bräune einstellt, herausnehmen.

Zwischendurch bei Bedarf weiteres Öl dazugeben und gegen Ende die Temperatur runterregeln.

• Die hellen Zwiebelringe mit dem Knoblauch kurz anbraten und mit
• einem Schuß Sojasoße ablöschen.
• Je 1/2 TL Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander sowie
• Sambal Oleg (oder Chili in einer anderen Form) je nach Schärfewunsch hinzugeben.
• Anschließend die gut abgetropften Nudeln mit den Gewürzen vermischen und kurz weiter braten.
• Die Eier dazugeben, weiterühren.
• Möhren, grüne Frühlingszwiebelringe sowie
• 100 g Mungobohnensprossen ebenfalls gut unterrühren.

Zum Schluß auch das Fleisch und die Shrimps wieder dazu geben, alles kurz erhitzen. Das Bami Goreng mit Röstzwiebeln und eventuell weiterem Sambal Oleg servieren.

Fazit: Es hat allen wunderbar geschmeckt! :-) Und ja, es ist recht eiweißlastig, das muss so, so ist das Bami Goreng hier sonst auch immer. Der Versuch ist als gelungen.

Bewertung

Das Gericht bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Pasta mit Tomaten-Orangen-Soße

Wieder ein Rezept aus einer Lecker-Ausgabe (12/2013) und wieder ein schnelles Pastasoßenrezept. Davon kann man ja eigentlich nie genug haben (also ich). Leider "darf" ich hier nicht so oft Nuldeln machen, wie ich gern würde...

Pasta mit Tomaten-Orangen-Soße

• 500 g Pasta in 3-4 Liter Salzwasser al dente kochen.

• 1 kleines Stück Ingwer schälen und fein reiben. (Achtung, wer Ingwer nicht so mag, nimmt lieber etwas weniger oder lässt ihn weg, sonst schmeckt er zu stark hervor.) 
• Die Schale einer Orange abreiben, 2 Orangen auspressen.
• 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen häuten und fein hacken.

• In einer großen Pfanne ca. 100 g Bacon auslassen und knusprig braten, danach herausnehmen.
• Im Bratenfett Ingwer, Knoblauch und Zwiebel kurz andünsten, 
• 1 EL Tomatenmark einrühren und mit dem Orangensaft ablöschen.
• 2 kleine Dosen Tomaten hinzufügen und aufkochen  und 5 min offen köcheln lassen.
• Währenddessen die Soße mit Salz, Pfeffer, 1 Pr. Zucker, einigen Spritzern Tabasco und der Orangenschale würzen.

Laut Rezeptangaben sollen die abgetropften Nudeln gleich in der Pfanne mit der Soße vermengt werden. Ich habe aber wegen unterschiedlicher Soßenvorlieben hier portionsweise aufgetan. Auf jeden Fall kommt als Topping noch der Bacon und etwas Petersilie oben auf.

Fazit: Eine Soße, zuder man sicher sehr hetereogene Meinungen einsammeln wird. Ich fand sie sehr lecker und auch die Ingwerschärfe spannend. Aber es gab hier auch ablehnende Äußerungen, wobei das hauptsächlich den Ingwer betraf und das ist ja leicht zu ändern.

Bewertung

Die Soße bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Superfix: Mettwurst-Pastasoße

Wenn der Hunger schon groß ist, muss es manchmal schneller als schnell gehen:

Mettwurst-Tomatensoße

• 350 g Pasta al dente kochen.

• 2 (Knoblauch-)Mettwürste häuten, grob kleinschneiden und in
• etwas Öl anbraten.
• 1 Dose gehackter Tomaten dazu geben, kurz etwas einköcheln lassen und zum Schluß noch etwas 
• TK-Basilikum unterrühren.
• Mit Salz & Chili abschmecken. Fertig.

 Fazit: Sehr herzhaft und sehr lecker!

Bewertung

Das Gericht bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Pappardelle mit Entenbrust in Cranberrysoße

Nachdem unser erstes Weihnachtsfestessen ein erprobtes Gericht war (das leckere Wildstifado), wurde heute ein neues Rezept getestet. Es stammt aus der November 2012 Ausgabe von Lecker:

Pappardelle mit Entenbrust in Cranberrysoße

• Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

• 3 Entenbrüste waschen, abtupfen und die Haut kreuzweise mit einem scharfen Messer einritzen, mit Pfeffer & Salz würzen. Eine ofenfeste Pfanne (notfalls den Griff mit Alufolie umwickeln) ohne Fett erhitzen und das Fleisch erst auf der Hautseite ca. 5 min scharf anbraten, dann auf der Fleischseite nochmals 2-3 Minuten. Ab in den Ofen und 15 min backen. Jetzt die Entenhaut mit 2 EL Ahornsirup oder Honig einpinseln und weitere ca. 10 min im Ofen fertig backen.

• 200 g Schalotten schälen und klein schneiden.

• 500 g breite Bandnudeln (z.B. Pappardelle) in ausreichend kochendem Salzwasser al dente kochen.

• Das fertige Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gewickelt noch etwa 6-8 min ruhen lassen.

• Das reichliche Entenfett in der Pfanne bis auf einen kleinen Rest abschöpfen. Im übrigen Bratenfett die Schalotten für 3 min braten und anschließend mit
• 150 ml trockenem Rotwein und
• 400 ml Entenfont (aus dem Glas) ablöschen. Aufkochen und 2-3 min weiter köcheln lassen.

• Zwischendurch das Fleisch aus der Alufolie nehmen und den darin entstandenen Bratensaft auch noch zur Soße gießen.

• 1 geh. TL Stärke mit etwas Soße glattrühren und die Soße damit abbinden. Jetzt noch
• 5 EL Sahne sowie
• 100 g Cranberries dazu geben und alles nochmals kurz köcheln lassen.
• Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 

Die Soße kann auch noch mit einem Mixstab etwas püriert werden, wenn man nicht so große Stücke in der Soße haben möchte. Zum Servieren die Entenbrüste in Streifen schneiden und portionsweise auf den Nudeln anrichten. Mit der Soße begießen. Dazu gabe es unseren Lieblingssalat.

Fazit: Die Soße fand ich vom Durchlesen spannend, war aber unsicher, ob sie mein Fall sein wird. Und sie war es - auch die anderen Mitgenießer (bis auf die Kinder, die Tomatensoße verlangten ^^ ) waren begeistert! Die Ente wurde schön zart und kann so zubereitet noch für andere Gelegenheiten vorgemerkt werden!

Einzig die Bandnudeln sind nicht mein Favorit. Man muss sie punktgenau fertig bekommen, sonst kleben sie so leicht. Aber an Pasta gibt es ja noch reichlich weitere Auswahl.

Bewertung

Das Gericht bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Leckere Pasta mit Ajvar-Feta-Soße

Wenn ich großen Hunger habe, muss es schnell gehen und richtig satt machen. Nudeln! Viele! Da mir außerdem die Feta-Filoröllchen vor einiger Zeit so gut geschmeck haben, wollte ich deren Füllung dafür mal spontan adaptieren. Ok, vor allem auch weil keine Tomaten im Haus waren. ^^°

Pasta mit Ajvar- und Feta-Soße

Zuerst einmal einen großen Topf mit Wasser aufsetzen, und darin Wasser zum Kochen bringen. Gut salzen und eine Pasta nach Wahl al dente kochen.

In der Zwischenzeit in einem Mixer:

• 100 g (Ziegen-) Frischkäse,
• 200 g Feta,
• 3 EL Ajvar,
• 2 Knoblauchzehen,
• einige Walnüsse,
• etwas TK Petersilie,
• etwas Chili und
• ca. 10 EL Kochwasser aus dem Nudeltopf vermixen.

Mit dem Kochwasser kann man die Soße in ihrer Sämigkeit "einstellen", je nach dem ob man gerade eine etwas dickere oder eine dünnere Soße haben möchte.

Die Nudeln direkt nach dem Abgießen mit der fertigen Feta-Soße vermischen. Fertig! :-)

Fazit: Sehr leckere und schnelle Pastasoße, die praktischerweise nicht einmal gekocht werden muss. Der Geschmack der Filoröllchen war auch sofort wieder da, dieses mal aber mit bedeutend weniger Aufwand.

Bewertung

Die Pasta bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Vietnamesische Sommerrollen

Diese leckeren und herrlich frischen vietnamesischen Sommerrollen sind mein "Fast-Sushi" oder, wenn fertig gekauft, mein "Low-Budget-Sushi", da sie nur einen Bruchteil kosten und trotzdem unheimlich gut schmecken. Eigentlich sind sie eine Vorspeise oder eine Beilage, aber ich esse sie gern als Hauptgericht.

Außerdem sind sie auch recht unkompliziert zu machen, jedenfalls wenn man einen Asialaden in der Nähe hat:

Vietnamesische Sommerrollen (35 kleine Rollen)

Zuerst die Vorbereitungen:

• 2-3 Möhren in schmale Streifen schneiden z.B. mit einem Spiralschneider.
• 5-6 Chinakohlblätter klein schneiden.
• 4 Eier mit etwas Salz verqurilen und zu einem Omelett braten, ebenfalls klein schneiden.
• 100 bis 150 g Reisnudeln überbrühen, 5 min ziehen lassen und gut abtropfen lassen.
• Reispapierblätter (Durchmesser ca. 10-11 cm) und einen tiefen Teller mit Wasser bereit stellen.
• Die Blätter von Koriander, Thaibasilikum oder Minze zupfen.

Wer mag kann auch noch anderes Gemüse oder ergänzend zum oder anstatt des Omeletts Shrimps, Hühnchen oder Tofu mit einwickeln. Gemüse kann roh bleiben, alles andere sollte im Vorfeld gegart werden. 

Jetzt geht es auch schon los: ein Reispapier für 2-3 min Minuten einweichen lassen. Wenn man es aus dem Wasser nimmt, kann man schon das nächste ins Wasser geben, so hat man dann keine Wartezeiten mehr. Das Papier ist nun ganz weich und biegsam und wird auf eine flache Unterlage gelegt.

Zuerst kommen etwas Nudeln in die Mitte, danach alles andere wobei von den Gewürzblättern immer nur wenige, damit sie nicht zu stark hervorschmecken. Nicht zu voll machen, sonst wird das Schließen schwierig.

Die Rolle wird so geschlossen: erst die beiden Seiten einklappen, dann wird die untere Seite nach oben gelegt und die Füllung zur Rolle zusammengedrückt, restliche Reispapierlasche aufrollen. Fertig!

Die fertig gerollten am besten in einer großen gut verschließbaren Dose zwischen lagern. Ich finde sie schmecken am besten, wenn sie etwas durchgezogen sind. Dazu kann man dann verschiedene vietnamesische Soßen zum Dippen reichen oder, wie wir heute aus Zeitgründen, einfach fertige Soße für Frühlingsrollen nutzen.

Bewertung

Die Rollen bekommen von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Original italienische Spaghetti alla Carbonara

Für viele ist das wahrscheinlich ein alter Hut, aber ich habe tatsächlich erst kürzlich erfahren, dass "Carbonara" eigentlich gar keine Sahnesoße ist! oO Ja, dann... ausprobieren:

Spaghetti alla Carbonara

Zu erst einmal einen großen Topf Wasser mit 2 TL Salz zum Kochen bringen und darin 500 g Spaghetti al dente kochen. Das Abgießen nicht übertreiben, es soll noch etwas Kochwasser im Topf verbleiben.

Die Carbonara wird während des Spaghettikochens parallel zubereitet:

• 300 g klein geschnitteten Pancetta (Bauchspeck o.ä.) in
• 1 EL Olivenöl anbraten. Währendessen
• 1 ungeschälte und mit einem breiten Messer angequetschte Knoblauchzehe in der Pfanne mit anbraten (später dann rausnehmen).

• Nebenbei in einer Schüssel 2 Eier mit
• ca. 150 bis 200 g frisch geriebenem Parmesan und
• frisch gemahlenem Pfeffer verquirlen.

Sind die die Spaghetti fertig und wieder im Topf, einfach den Schinken und die Ei-Käse-Mischung mit den kochend heißen Nudeln vermischen. Kurz stocken lassen.

Das Kochwasser, die Eier und der Käse ergeben zusammen eine cremige Soße, die sich um die Nudeln legt. :-)

Fazit: Ich finde das Gericht und so ein richtig schöner Bauchfüller. Es geht schnell ist unkompliziert und ich frage mich wirklich, warum ich all die Jahr da unbedint noch Sahne ran schmeißen musste, die braucht es wirklich überhaupt nicht, sehr lecker ist diese schnelle Soße auch so!

Bewertung

Das Gericht bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Asia-Hühnchen mit Erdnuss-Tomaten-Soße

Mal wieder eins der interessanten Rezepte aus einer Lecker-Ausgabe (03/2014), diesmal ein Asia-Italo-Crossover. Eigentlich ist Pute vorgesehen, ich bin aber auf Hühnchen umgeschwenkt, was ja aber keinen großen Unterschied machen dürfte. Meinen Geschmack trifft es total, ich liebe Erdnüsse in sämigen Soßen aber auch sehr!

Asia-Hühnchen mit Erdnuss-Tomaten-Soße

Vorbereitungen:

• 1 Ei mit
• 3 TL Speisestärke glatt rühren und
• 600 g kleingewürfeltes Hühnchenfleisch unterrühren und mit
• Salz & Pfeffer würzen.

• Topf mit Salzwasser zum Kochen aufsetzen.

• 1 rote Zwiebel in Scheiben schneiden,
• 1 Knoblauchzehe fein hacken,
• 250 g Cocktailtomaten waschen und halbieren,
• 200 g Zuckerschoten waschen.

Hühnchen:

• 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten (wenden erst, wenn sich das Fleisch leicht vom Pfannenboden löst). Herausnehmen.
• 1,5 EL Zucker im Bratfett karamellisieren,
• 2 EL Honig,
• 100 ml Wasser,
• 5 EL Sojasoße zugeben und alles 5 min einköcheln lassen.
• Fleisch wieder hinzugeben und durchschwenken.

Soße:

• In einer weiteren Pfanne Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Öl kurz andünsten,
• 3 El stückige Erdnusscreme (und nach belieben noch einige ungesalzene Erdnüsse zusätzlich) sowie
• 2 EL Sojasoße einrühren.
• 1 Dose Dosentomaten (gestückelt) dazugeben. Nun mit
• Salz, Korianderpulver und Chili würzen.
• Aufkochen und kurz köcheln lassen.
• Jetzt die Cocktailtomaten, die Zuckerschoten und noch 
• 100 g Schlagsahne unterrühren und etwa 3 min mitköcheln lassen.

Nudeln:

• 400 g Bucantini (dünne Makkaroni) bißfest kochen, abgießen und wieder in den Topf geben.

Die Soße zu den Nudeln geben und gut miteinander vermengen. Das Fleisch erst portionsweise auf den Tellern dazu geben.

Da das Essen ein "Besuchsgericht" war, kam ich leider erst nach dem Aufwärmen der Reste zum Fotografieren. Frisch war alles natürlich knackiger und die Farben kräftiger. Aber ich hoffe, man kann trotzdem erahnen, wie lecker das ganze geschmeckt hat! :-)

Bewertung

Das Gericht bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Leckerer Sommersalat mit Penne, Rucola & Tomaten

Man kann diesen Salat natürlich auch zu anderen Jahreszeiten machen, aber ich finde ihn im Sommer am besten, als leichtes Abendbrot, zum Grillen dazu oder als Mitbringsel zu einem der zahlreichen Sommerbuffets.

Italienischer Salat mit Penne, Rucola & Tomaten

• 250 g Penne kochen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

• Inzwischen ca 200-300 g kleine Rispentomaten vierteln,
• ein halbes Glas in Öl eingelegte getrocknete Tomaten in Stückchen schneiden und zusammen mit
• einer halben Packung Rucola und 
• ca. 2-3 EL vom Öl der Tomaten in eine Salatschüssel geben.
• Zum Schluß kommen außer den Nudeln noch 50 g gehobelter Parmesan und
• einige angeröstete Nüsse oder Kerne dazu (Walnüsse oder Pinienkerne passen sehr gut).

Wenn man den Salat im Voraus zubereitet, würde ich den Rucolasalat erst einmal weglassen und erst kurz vor dem Servieren unterheben.

Bewertung

Der Salat bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Lieblingspastasoße: Pesto-Champignons-Tomatensoße

Ich liebe Nudeln und natürlich die Soßen dazu. Leider teilt meine Familie meine große Zuneigung nicht in dem Maße. Aber egal manchmal mache ich einfach meine Soße, so wie ich sie mag, auch wenn sonst keiner mitessen möchte. Aber vielleicht mag sie ja noch jemand:

Pesto-Champignons-Tomatensoße

Die Basis ist ein simples Pesto, für das man im Mixer einfach

• eine Handvoll geröstete Sonnenenblumenkerne,
• 1-2 Knoblauchzehen,
• TK-Basilikum und
• ein Stück Parmesan zerkleinert.

Nun nur noch eine Dose oder ein Glas Champignonköpfe in Viertel schneiden und mit dem Pesto in einer Pfanne zusammen mit zwei Dosen gehackten Tomaten aus der Dose aufkochen. Fertig. Dauert nur so lange wie die dazugehörigen Nudeln auch brauchen, das ist ja das schöne an den meisten Pastagerichten.

Ich habe bei den Champignons verschiedene Varianten probiert - als Scheiben, frisch usw. und am besten schmeckt es in diesem Fall wirklich mit den kleinen geviertelten Köpfen, also mir jedenfalls.

Bewertung

Das Gericht bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Spaghetti mit Garnelen und Tomatenstückchen

Es wird mal wieder Zeit für ein weiteres Lieblingsessen. Hier vereinigen sich 5 Zutaten, die ich alle sehr liebe, zu einem unkomplizierten sauleckeren Essen: Garnelen, Spaghetti, Knoblauch, Basilikum und Tomaten. So, jetzt mal der Reihe nach:

Spaghetti mit Garnelen und Tomatenstückchen

• 250 g Spaghetti kochen
• 2-3 Tomaten überbrühen und anschließend häuten und würfeln
• 250 g Garnelen auftauen (geht super mit dem heißen Wasser der Tomaten) und abtropfen lassen, am besten noch mit Küchenpapier trocknen
• 1 bis 2 Knoblauchzehen schälen und klein hacken/quetschen

• Jetzt den Knoblauch in einer großen Pfanne in Olivenöl kurz andünsten und dann die Garnelen dazugeben und anbraten.
• Die Tomaten dazugeben, 
• mit etwas gemahlenen Chili würzen und noch 
• etwas Basilikum (frisch oder TK) untermischen.

• Die Pfanne vom Herd nehmen und die Spaghetti direkt unter die Garnelen-Tomaten-Soße heben. Fertig :-)

(Ok, ich gebs zu, hier waren es etwas mehr Garnelen - aber ich habe auch Kinder, die sie mir immer rauspicken wollen, das ist sozusagen Notwehr ;-) .)

Bewertung

Die Garnelen-Spaghetti bekommen von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

** Pastasoße à la Reinhold Hülsewiesche

So endlich nach einer Woche Krankheit mit blöden Halsschmerzen und verändertem Geschmacksempfinden habe ich mich heute endlich mal wieder ausgiebig backend in der Küche rumgetrieben. Am Ende hatte ich dann auch mal Hunger auf was Herzhaftes und ein Gericht meines Merkzettels nachgekocht.

Es trägt den etwas merkwürdigen Titel "Pastasoße á la Reinhold Hülsewiesche". Da die Soße aber nahezu alles beinhaltete, was ich eh gerne in Nudelsoßen esse, dachte ich, dass da nichts schief gehen kann.

Pastasoße mit Schinken und Champignons

• Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl andünsten,
• 40-50 g Schinkenspeck dazu geben und kräftig anbraten,
• mit einem halben Becher Sahne ablöschen und
• mit einer halben Packung TK italienische Kräuter kurz kochen.
• Eine Handvoll in Scheiben geschnitte Champignons sowie eine gewürfelte Tomate dazugeben und noch etwas ziehen lassen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan servieren.

Ja, kann aber. Ich hatte mich noch kurz über die gigantisch hohe Mengenangabe für die Kräuter gewundert und genau das ist der Knackpunkt. Das war mir, obwohl ich die italienischen TK-Kräuter sehr mag, einfach zuviel. Aber auch sonst hat es mich nicht vom Hocker gerissen, meine Stammsoßen schmecken mir alle besser. Aber es war trotzdem ok, kann ja keiner was dafür, dass meine Soßen so toll sind. ;-)

Bewertung

Das Pastasoße bekommt von mir **.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Joghurtpesto

Ich mach mal weiter mit meinen Lieblingsrezepten. Nach Sushi und Risotto ist heute Pesto dran. Noch so eine "geht eigentlich immer Kombi".

Also klassisch gehts ja so: geröstete Pinienkerne + Knoblauch + frisches Basilikum + Parmesan + Ölivenöl -> mörsern bzw. vermischen und fertig.

An sich ja schon super. Aber für denn Alltag habe ich gewisse Anpassungen/Kompromisse vorgenommen um die Einschränkungen finanzieller, zeitlicher und vorratshaltungstechnischer Natur zu kompensieren.

Bei mir geht Alltags-Pesto also so:

• Sonnenblumenkerne anrösten
• in den Mixer Parmesan (bzw. die günstigeren Äquivalente), TK Basilikum und Knoblauch geben und ordentlich zerkleinern
• jetzt die Kerne dazu und bis zur gewünschten Konsistenz vermixen

So und nun kommt der Clou: Lange hab ich dann einfach so lange Öl unter gerührt, bis sich eine schöne Masse ergeben hat. Ja und das war nicht gerade wenig. Da ich gern viel Nudeln und vieeeel Pesto esse, waren es dementsprechend hohe Ölmengen, die in meinem Magen landeten...

Und deshalb mache ich seit einiger Zeit einfach 1,8 % Naturjoghurt anstatt des Öls in die Pesto-Mischung. Und es schmeckt einfach super! Mir sogar wesentlich besser als das Pesto mit Öl.

Übrigens ist Pesto ja auch toll zum Abwandeln: mit eingelegten Tomaten wird rotes Pesto draus, in Dosentomaten reingemischt hat man ganz fix eine wunderbare Tomatensoße (macht sich gut bei übrig gebliebenen Resten + Champignons am besten), als Auflauf-Grundlage, zum Aufpeppen von Gemüse, zu Tomaten mit Mozarella, ... ach endlose Möglichkeiten! :-)

So nun die Bilder von heute:

Joghurtpeso

Pesto alla genovese zum Vergleich

 Spaghetti mit Joghurtpesto, Tomaten und Feta

 

Bewertung

Das Pesto bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Hühnerbrühe mit selbstgemachten Kräuternudeln

Nach dem letztes Wochenende meine Entenbrühe hier bei den anderen anwesenden Perosnen keine Chance hatte, habe ich mich heute an der klassischen Version versucht. Als Einlage dazu habe ich aus einem einfachen Teig Kräuternudeln gemacht.

Im Prinzip habe ich das gleiche gemacht, wie bei der Entenbrühe, nur habe ich Suppengrün (TK) anstatt des Ingwers und Weiß- an Stelle des Rotweins zum Ablöschen benutzt. Außerdem die Brühe am Ende passiert und nicht homogenisiert.

Die Nudeln gehen nebenher auch ganz schnell: 200 g Mehl (630er Dinkelmehl) mit 1 TL Rosmarinsalz, frischem Thymian und etwas Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Etwa eine viertel Stunde in Folie ruhen lassen und anschließend ausrollen und in schmale Streifen schneiden. Jetzt noch etwas trocknen lassen (etwa eine halbe Stunde) und dann im sprudelnden Wasser so lange Kochen, bis die Nudeln nach oben steigen.

Ich habe die Streifen noch etwas gekürzt, würde sie aber der besseren Essbarkeit wegen beim nächsten Mal noch etwas kleiner und schmaler schneiden.

Gemüse gab es übrigens frisch zum Knabbern und auch auf dem Baguette, welches es dazu gab, da die Kinder es in der Suppe nicht so gern mögen.

Bewertung

Die Suppe bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)