*** Pflaumen-Streusel-Kuchen

Bei der Hitze kann man nichts lange aufbewahren und bevor die Pflaumen, die wir im Kühlschrank haben auch noch anfangen zu schimmeln, habe ich entschieden sie in einen Kuchen zu verwandeln. Es ist 'ne komplette Eigenkreation vom Teig bis hin zum Belag. Und es ist gut geworden! Außerdem ist er für einen Kuchen sehr leicht, allerdings sättigt er dadurch natürlich auch nicht so. Aber dafür kann man mehrere Stücke essen! :D
Die Banane im Teig soll die ausgegangenen Eier ersetzen, der Teig ist auch super geworden, allerdings meinte Oni, dass er eh kein Ei hinein getan hätte.

Zutaten

• 250g Pflaumen
• 50ml Wasser
• 1 große Prise Hefe
• 145g Mehl
• 70g Schlagsahne
• 40g Zucker
• 30g Pflaumenmus
• 1TL Zimt
• 1 Banane
• 50g Butter

 Anleitung

• Hefe in Wasser AUFLÖSEN
• Hefe + 100g Mehl + 50g Sahne + 10g Zucker MISCHEN
• Banane ZERQUETSCHEN und DAZU
• 5mins drin rum PANSCHEN
• 90mins zugedeckt GEHEN LASSEN
• in Form GIEßEN, 10mins RUHEN LASSEN
• Pflaumen WASCHEN + HALBIEREN
• auf dem Teig VERTEILEN
• Pflaumenmus + Zimt + Restsahne MISCHEN
• zwischen die Pflaumen KLECKSEN
• Butter + Restmehl + Restzucker zu Streuseln VERKRÜMELN
• auf Kuchen VERTEILEN
• bei 180°C für 30mins BACKEN

Nährwert

• Menge: 16 Stück
• pro Stück: 94kcal

Bewertung

Der Kuchen bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

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Ich hab den Kuchen nochmal gemacht! Es sind nur leichte Änderungen, aber ich find ihn so sogar noch leckerer. ^^ Geändert hat sich: es sind neben Pflaumen noch ein paar Nektarinen mit drauf, die Früchte wurden in Marmelade mariniert und die Streusel bestehen zur Hälfte aus Haferflocken.

Sieht gut aus, ne? ^^ Ich hab gleich nen ganzes Blech gemacht und das hat sich echt gelohnt, super Kuchen!

Zutaten

Belag

• 1kg Pflaumen
• 2 Nektarinen
• 2 Äpfel
• 4 gehäufte EL sehr süße Marmelade (Apfel+Pfirsich)

Teig

• 150mlMilch (1,5%)
• 50ml Wasser
• 1 Tüte Trockenhefe
• 400g Mehl
• 50g Butter
• 1 Ei

Streusel

• 100g Butter
• 50g Mehl
• 50g Haferflocken 
• 25g brauner Zucker
• 25g Zucker

Glasur

• 50g Puderzucker
• 2 TL Orangenextrakt

Anleitung

Belag

• Pflaumen HALBIEREN
• Nektarinen + Äpfel VIERTELN
• Fruchtstücke mit Marmelade VERMENGEN

Teig

• Hälfte Mehl in Schüssel GEBEN
• Hefe DAZU
• Milch + warmes Wasser DAZU, mit Hefe VERRÜHREN
• Hälfte Mehl DARAUF
• zugedeckt 30mins GEHEN LASSEN
• Butter + Ei DAZU
• 8mins KNETEN
• 1h zugedeckt GEHEN LASSEN
• auf ein Backblech drückend VERTEILEN
• Fruchtstücke mit Schnittseite nach unten DARAUF
• 30mins GEHEN LASSEN

Streusel

• alle Streuselzutaten VERKNETEN
• auf Kuchen VERTEILEN
• bei 180°C für 45mins BACKEN

Nährwert

• Menge: 1 Blech mit 30 Stücken
• pro Stück: 147kcal

Bewertung

Der Kuchen bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

* Trifle - Pumpernickel mit Bananen und Nektarinen

Da ich die Zutaten spontan da hatte (außer Erdbeeren), hab ich heute spontan dieses Trifle aus der lecker-Zeitschrift nachgekocht. Aber ich bin enttäuscht. Es hat den Aufwand nicht gelohnt. Die Kombination Quark mit Schokolade gefällt mir nicht so und das Pumpernickel passt meiner Meinung nach auch nicht dazu. Oni sieht das genauso.

Zutaten

• 100g Sahne
• 50g Sarotti Zartbitterschokolade
• 1 Scheibe Pumpernickel (55g)
• 1TL Zucker
• 185g Magerquark
• 1 Banane
• 1 Nektarine

Anleitung

• 50g Sahne ERHITZEN
• Schokolade darin SCHMELZEN
• Pumpernickel ZERBRÖSELN, mit Zucker in Pfanne KARAMELLISIEREN
• 60g Sahne steif SCHLAGEN
• Quark UNTERHEBEN
• Banane + Nektarine WÜRFELN
• nun SCHICHTEN: Pumpernickel, Quark, Schokolade, Obst u.s.w.

Nährwert

• Menge: 2 Portionen
• pro Portion: 505kcal

Bewertung

Der Kuchen bekommt von mir *.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Sommerkuchen die 2. : Nektarinen-Johannisbeer-Blechkuchen

Ich brauchte wieder zum Beisteuern zu einem Sommerfest-Buffet einen Kuchen. Eigentlich wollte ich ja den Sommerkuchen nochmal auf einem ganzen Blech machen, aber nachdem ich ihn zwar toll, lecker und wunderschön fand, ist er bei den (meisten) Kindern leider nicht so gut angekommen. Hier also eine einfachere Variante ohne viel Schnickschnack:

Nektarinen-Johannisbeer-Blechkuchen

• 200 g Butter schaumig schlagen,
• 240 g Zucker sowie
• 6 Eier dazugeben und weiter aufschlagen bsi eine cremige Masse entstanden ist.

• 400 g Mehl und 
• 1 Päckchen Backpulver mischen und nach und nach unter die Teigmasse rühren.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblechstreichen und mit einem gute Kilo Nektarinenspalten belegen. Im auf 180 Grad vorheizten Backofen für 10 min backen.

Auf dem Kuchen eine Handvoll Johnannisbeeren verteilen und nochmals 10 min weiterbacken.

Die halbe Teigmenge ist ideal für eine normal große Auflaufform oder eine Springform. Dann passt auch prima eine Dose Dosenpfirsichhäften anstatt der Nektarinen dazu, wenn mal kein Sommer mehr ist.

Fazit: Super lecker fruchtig! Der Kuchen kam sehr gut an, selbst bei dem kristischsten Kuchenesser hier zu Hause! :-) Wobei ich ganz für mich allein dem anderen Kuchen den Vorzug geben würde, ich mag aber auch Mandelteige und verschiedene Geschmacksnuancen sehr gern.

Bewertung

Der Kuchen bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)

*** Sommerkuchen die 1.

Es gibt grad soviele leckere Früchte, wie soll man sich da entscheiden können? Deshalb diesmal ein ganzer Obstkorb voll auf einem leckeren Mandelrührkuchen (das Rezept hab ich hier gefunden).

Sommerkuchen

• 150 g weiche Butter schaumig schlagen und mit
• 100 g Zucker,
• 1 Pk. Bourbon Vanillezucker sowie
• 2 Eiern cremig rühren.

• 150 g Mandeln im Mixer zusammen mit
• 50 g weißer Schokolade fein mahlen und mit
• 200 g Mehl
• 1 Priese Salz und
• 2 TL Backpulver mischen. 

Beide Teigkomponeten zu einem schwer reißenden Rührteig verrühren und in eine gebutterte Auflaufform füllen. Früchte nach Wahl auf dem Teig verteilen und so gut es geht hineindrücken. Bei ca. 160 Grad etwa eine halbe Stunde lang backen. Durch die vielen Früchte ist es etwas schwierig festzustellen, wann der Kuchen nun gut ist, da muss man etwas abschätzen. Wer will kann noch gehackte Pistazien darüber streuen.

Für eine Auflaufform habe ich 2 Nektarinen, 4 Aprikosen, je eine Handvoll Johannisbeeren, Erdbeeren und Kirschen verwendet. Außerdem noch ein paar Him- und Brombeeren aus dem Tiefkühlfach, weil mir die frischen zu teuer waren für die paar, die ich benutzen wollte.

Die angetauten Him- und Brombeeren habe ich erst nach den ersten 15 Minuten Backzeit dazu geben, damit sie nicht völlig zerkochen, was auch gut funktioniert hat.

Wie man sieht ist vom Teig teilweise nicht mehr viel zu sehen. ^^° Ganz vielleicht reicht auch etwas weniger Obst... ;-)

Fazit: Sehr saftig und lecker, schmeckt lauwarm aber auch abgekühlt und durchgezogen sehr gut! :-) Man muss etwas darauf achten, wie süß oder eben nicht süß die Früchte sind und gegebenenfalls noch etwas nachhelfen (z.B. braunen Zucker obendrauf). Insgesamt mag ich aber die abswechlsungsreichen Geschmacksnuancen sehr.

Bewertung

Der Kuchen bekommt von mir ***.
(* - nicht meins | ** - gut | *** - super, auf jeden Fall wieder!)